Κέικ καφέ από την Λάουρα Σάβα

Κέικ με καφέ – μια αρωματική λιχουδιά για τους λάτρεις του καφέ

Αν είσαι λάτρης του καφέ και των νόστιμων γλυκών, τότε το κέικ με καφέ είναι η ιδανική επιλογή για σένα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις έντονες γεύσεις του καφέ με μια βελούδινη υφή, δημιουργώντας ένα γλυκό που θα σε κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Ετοιμάσου λοιπόν για μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύση!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3 ώρες
Σύνολο: 3 ώρες και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 3 κουταλιές κακάο
- 200 ml καφέ (παρασκευασμένος και κρύος)
- 200 γρ μπισκότα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι

Για την κρέμα:
- 300 γρ αλεσμένα καρύδια
- 250 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 200 ml καφέ (κρύος)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι

Για το γλάσο:
- 100 γρ γάλακτος σοκολάτα
- 100 γρ μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλιές λάδι (ή 50 γρ βούτυρο)
- 2 κουταλιές νερό

Προετοιμασία

Βήμα 1: Παρασκευή του καφέ
Ξεκίνα ετοιμάζοντας τον καφέ. Βράσε 400 ml νερού και πρόσθεσε τον αλεσμένο καφέ. Άφησέ τον να παρασκευαστεί, στη συνέχεια σούρωσέ τον και άφησέ τον να κρυώσει. Είναι σημαντικό ο καφές να είναι κρύος για να μην λιώσει το βούτυρο στην κρέμα.

Βήμα 2: Παρασκευή του παντεσπανιού
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και ανοιχτόχρωμοι.
3. Κοσκίνισε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αλεσμένα καρύδια και το κακάο πάνω από την κρέμα των κρόκων. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.
4. Πρόσθεσε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις, για να αποκτήσεις μια αφράτη ζύμη.
5. Ρίξε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήσε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αυτή πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 3: Παρασκευή της κρέμας
1. Ψήσε τα καρύδια στον φούρνο για 5 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν, και στη συνέχεια άλεσέ τα λεπτά.
2. Σε ένα μπολ, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα ρούμι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
3. Πρόσθεσε τους 200 ml κρύου καφέ και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακάτεψε απαλά για να αποκτήσεις μια ομοιογενή, αλλά ελαφρώς ρευστή κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, ρίξε τη μισή κρέμα καρυδιού πάνω του.
2. Βούτηξε τα μπισκότα στον κρύο καφέ, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν τις γεύσεις για μερικά δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια τοποθέτησέ τα πάνω από τη στρώση της κρέμας.
3. Συμπλήρωσε με την υπόλοιπη κρέμα και ομαλοποίησε την επιφάνεια.

Βήμα 5: Παρασκευή του γλάσου
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδύασε τη γάλακτος σοκολάτα και τη μαύρη σοκολάτα με το λάδι (ή το βούτυρο) και το νερό. Βάλε σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να αποκτήσεις ένα γυαλιστερό γλάσο.
2. Ρίξε το γλάσο πάνω από το συναρμολογημένο κέικ και ομαλοποίησε.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Βάλε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ιδανικά να μείνει όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να ενισχυθούν. Όταν είσαι έτοιμος να το σερβίρεις, κόψε γενναίες μερίδες και απόλαυσε κάθε μπουκιά!

Τρικ και χρήσιμες συμβουλές
- Καφές: Βεβαιώσου ότι χρησιμοποιείς καφέ καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του κέικ. Αν προτιμάς πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο εσπρέσο.
- Καρύδια: Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αλεσμένα καρύδια με φουντούκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
- Γλάσο: Αν προτιμάς ένα ελαφρύτερο γλάσο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο γάλακτος σοκολάτα, παραλείποντας τη μαύρη.

Τέλειοι συνδυασμοί
Αυτό το κέικ με καφέ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρεσκοπαρασκευασμένου καφέ ή με ένα κρεμώδες καπουτσίνο. Επίσης, ένα παγωτό βανίλια ή μια αφράτη σαντιγί μπορεί να προσθέσει μια δροσερή νότα και μια αντιθετική υφή.

Διατροφικά οφέλη
Το κέικ με καφέ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, ενώ ο καφές έχει διεγερτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Καταναλώνοντάς το με μέτρο, μπορείς να απολαύσεις μια μερίδα απόλαυσης που προσφέρει και οφέλη για τον οργανισμό.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζάχαρης;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη για μια πιο καραμελωμένη γεύση ή φυσικούς γλυκαντές, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσεις τις ποσότητες.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Μπορείς να καταψύξεις ατομικές μερίδες για να τις απολαύσεις αργότερα.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή έναν συνδυασμό αλευριού ρυζιού και αμύλου.

Είτε το ετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθεις τους γευστικούς σου κάλυκες, το κέικ με καφέ υπόσχεται να φέρει χαρά και αναγνωρίσιμες γεύσεις. Έτσι, φόρεσε την ποδιά σου και ξεκίνα την νόστιμη περιπέτεια της μαγειρικής!