Kaffeekuchen von Laura Sava

Kaffeekuchen – ein aromatisches Vergnügen für Kaffeeliebhaber

Wenn du ein Fan von Kaffee und köstlichen Desserts bist, dann ist der Kaffeekuchen die perfekte Wahl für dich. Dieses Rezept vereint die intensiven Aromen von Kaffee mit einer samtigen Textur und ergibt ein Dessert, das dich beim ersten Bissen verzaubern wird. Mach dich also bereit für ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 3 Stunden
Insgesamt: 3 Stunden und 50 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Prise Backpulver
- 3 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- 3 Esslöffel Kakao
- 200 ml Kaffee (zubereitet und abgekühlt)
- 200 g Löffelbiskuits
- 1 Teelöffel Rum-Aroma

Für die Creme:
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 250 g Butter (Raumtemperatur)
- 5 Esslöffel Puderzucker
- 200 ml Kaffee (abgekühlt)
- 1 Teelöffel Rum-Aroma

Für den Überzug:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 Esslöffel Öl (oder 50 g Butter)
- 2 Esslöffel Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Kaffee zubereiten
Beginne mit der Zubereitung des Kaffees. Koche 400 ml Wasser und füge das gemahlene Kaffeepulver hinzu. Lass es ziehen, dann seihe es ab und lass es abkühlen. Es ist wichtig, dass der Kaffee kalt ist, um die Butter in der Creme nicht zu schmelzen.

Schritt 2: Boden zubereiten
1. Trenne in einer großen Schüssel die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind.
2. In einer anderen Schüssel schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine cremige und helle Masse entsteht.
3. Siebe das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Walnüsse und den Kakao über die Eigelbmasse. Mische vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft nicht herauszudrücken.
4. Füge die steif geschlagenen Eiweiße hinzu und hebe sie mit kreisenden Bewegungen unter, um einen luftigen Teig zu erhalten.
5. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe sie etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C. Der Boden ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 3: Creme zubereiten
1. Röste die Walnüsse im Ofen für 5 Minuten, achte darauf, dass sie nicht verbrennen, und mahle sie dann fein.
2. Schlage die Butter mit dem Puderzucker und dem Rum-Aroma in einer Schüssel, bis sie cremig ist.
3. Füge die 200 ml kalten Kaffee und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Mische vorsichtig, um eine homogene, aber etwas flüssigere Creme zu erhalten.

Schritt 4: Kuchen zusammenstellen
1. Nachdem der Boden abgekühlt ist, gieße die Hälfte der Walnusscreme darauf.
2. Tauche die Löffelbiskuits in den abgekühlten Kaffee, lass sie einige Sekunden die Aromen aufnehmen, und lege sie dann auf die Cremeschicht.
3. Vervollständige die Schichtung mit der restlichen Creme und glätte die Oberfläche.

Schritt 5: Überzug zubereiten
1. In einem kleinen Topf kombiniere die Vollmilchschokolade und die Zartbitterschokolade mit dem Öl (oder der Butter) und dem Wasser. Stelle es auf niedrige Hitze und rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glänzende Glasur entsteht.
2. Gieße die Glasur über den zusammengesetzten Kuchen und glätte sie.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren
Stelle den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit sich die Aromen intensivieren. Wenn du bereit bist, ihn zu servieren, schneide großzügige Stücke und genieße jeden Bissen!

Tipps und nützliche Hinweise
- Kaffee: Achte darauf, hochwertigen Kaffee zu verwenden, da dies den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflusst. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du etwas Espresso hinzufügen.
- Nüsse: Du kannst die gemahlenen Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen, je nach deinen Vorlieben.
- Glasur: Wenn du eine leichtere Glasur bevorzugst, kannst du nur Vollmilchschokolade verwenden und die Zartbitterschokolade weglassen.

Perfekte Kombinationen
Dieser Kaffeekuchen passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder einem cremigen Cappuccino. Auch ein Vanilleeis oder eine fluffige Sahne können eine erfrischende Note und eine kontrastierende Textur hinzufügen.

Nährstoffvorteile
Der Kaffeekuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Nüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Fettsäuren, Proteine und Antioxidantien, und Kaffee hat stimulierende und antioxidative Eigenschaften. Wenn du ihn in Maßen genießt, kannst du ein Stück Freude haben, das auch gesundheitliche Vorteile bietet.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Zuckersorte verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker für einen karamellisierten Geschmack oder natürliche Süßstoffe verwenden, musst aber die Mengen anpassen.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage. Du kannst einzelne Portionen einfrieren, um sie später zu genießen.

3. Ist es möglich, diesen Kuchen glutenfrei zu machen?
Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder eine Mischung aus Reis- und Stärke ersetzen.

Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur deine Geschmacksknospen verwöhnen möchtest, der Kaffeekuchen verspricht Freude und unverwechselbare Aromen. Also schnapp dir deine Kochschürze und beginne das köstliche Abenteuer des Kochens!