Bolo de café por Laura Sava

Bolo de café – uma delícia aromática para os amantes de café

Se você é um apaixonado por café e por sobremesas saborosas, então o bolo de café é a escolha perfeita para você. Esta receita combina os intensos sabores do café com uma textura aveludada, resultando em uma sobremesa que vai te conquistar na primeira garfada. Prepare-se para uma experiência culinária cheia de sabor!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 3 horas
Total: 3 horas e 50 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 8 ovos
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de nozes moídas
- 3 colheres de sopa de cacau
- 200 ml de café (preparado e resfriado)
- 200 g de biscoitos
- 1 colher de chá de essência de rum

Para o creme:
- 300 g de nozes moídas
- 250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 200 ml de café (resfriado)
- 1 colher de chá de essência de rum

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate ao leite
- 100 g de chocolate amargo
- 2 colheres de sopa de óleo (ou 50 g de manteiga)
- 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o café
Comece preparando o café. Ferva 400 ml de água e adicione o café moído. Deixe em infusão, depois coe e deixe esfriar. É essencial que o café esteja frio para não derreter a manteiga do creme.

Passo 2: Preparando a massa
1. Em uma tigela grande, separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve firme.
2. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara.
3. Peneire a farinha, o fermento, as nozes moídas e o cacau sobre a mistura de gemas. Misture delicadamente com uma espátula, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.
4. Adicione as claras em neve, misturando com movimentos circulares, para obter uma massa areada.
5. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e asse por cerca de 20 minutos no forno pré-aquecido a 180°C. A massa estará pronta quando passar no teste do palito – ele deve sair limpo.

Passo 3: Preparando o creme
1. Torre as nozes no forno por 5 minutos, tomando cuidado para não queimá-las, e depois moa finamente.
2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a essência de rum até ficar cremoso.
3. Adicione os 200 ml de café frio e as nozes moídas. Misture delicadamente para obter um creme homogêneo, mas um pouco mais fluido.

Passo 4: Montando o bolo
1. Depois que a massa esfriar, despeje metade do creme de nozes sobre ela.
2. Mergulhe os biscoitos no café frio, deixando-os absorver os sabores por alguns segundos, e depois coloque-os sobre a camada de creme.
3. Complete com o restante do creme e nivele a superfície.

Passo 5: Preparando a cobertura
1. Em uma panela pequena, combine o chocolate ao leite e o chocolate amargo com o óleo (ou manteiga) e a água. Coloque em fogo baixo e mexa até o chocolate derreter e obter uma cobertura brilhante.
2. Despeje a cobertura sobre o bolo montado e nivele.

Passo 6: Resfriando e servindo
Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que os sabores se intensifiquem. Quando estiver pronto para servir, corte porções generosas e desfrute de cada garfada!

Dicas e truques úteis
- Café: Certifique-se de usar um café de qualidade, isso influenciará significativamente o sabor do bolo. Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de espresso.
- Nozes: Você pode substituir as nozes moídas por amendoins ou amêndoas, de acordo com suas preferências.
- Cobertura: Se preferir uma cobertura mais leve, você pode usar apenas chocolate ao leite, omitindo o chocolate amargo.

Combinações perfeitas
Este bolo de café combina perfeitamente com uma xícara de café recém-preparado ou um cappuccino cremoso. Além disso, um sorvete de baunilha ou um chantilly fofo podem adicionar um toque refrescante e uma textura contrastante.

Benefícios nutricionais
O bolo de café não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. As nozes são uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais, proteínas e antioxidantes, e o café possui propriedades estimulantes e antioxidantes. Consumindo com moderação, você pode saborear uma porção de prazer que também traz benefícios para o corpo.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim, você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado ou adoçantes naturais, mas deve ajustar as quantidades.

2. Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Você pode congelar porções individuais para saborear mais tarde.

3. É possível fazer este bolo sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha por uma alternativa sem glúten, como farinha de amêndoas ou uma combinação de farinha de arroz e amido.

Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para mimar seu paladar, o bolo de café promete trazer alegria e sabores inconfundíveis. Então, vista seu avental de cozinheiro e embarque na deliciosa aventura da culinária!