Ciasto kawowe autorstwa Laury Sava

Ciasto kawowe – aromatyczna przyjemność dla miłośników kawy

Jeśli jesteś pasjonatem kawy i smacznych deserów, to ciasto kawowe jest idealnym wyborem dla Ciebie. Ten przepis łączy intensywne smaki kawy z aksamitną teksturą, tworząc deser, który oczaruje Cię od pierwszego kęsa. Przygotuj się na kulinarne doznania pełne smaku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
Łączny czas: 3 godziny i 50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 8 jajek
- 8 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki mielonych orzechów
- 3 łyżki kakao
- 200 ml kawy (przygotowanej i schłodzonej)
- 200 g biszkoptów
- 1 łyżeczka esencji rumowej

Na krem:
- 300 g mielonych orzechów
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 200 ml kawy (schłodzonej)
- 1 łyżeczka esencji rumowej

Na polewę:
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 2 łyżki oleju (lub 50 g masła)
- 2 łyżki wody

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie kawy
Zacznij od przygotowania kawy. Zagotuj 400 ml wody i dodaj mieloną kawę. Pozwól jej zaparzyć, następnie przecedź i odstaw do ostygnięcia. Ważne jest, aby kawa była zimna, aby nie roztopić masła w kremie.

Krok 2: Przygotowanie biszkoptu
1. W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ubij białka z odrobiną soli, aż powstanie sztywna piana.
2. W innej misce ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz kremową i jasną masę.
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, mielone orzechy i kakao do masy żółtkowej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie wypuścić powietrza z masy.
4. Dodaj ubitą pianę z białek, mieszając okrężnymi ruchami, aby uzyskać puszyste ciasto.
5. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20 minut w nagrzanym piekarniku do 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy wykałaczka wychodzi sucha.

Krok 3: Przygotowanie kremu
1. Upraż orzechy w piekarniku przez 5 minut, uważając, aby się nie spaliły, a następnie zmiel je na drobno.
2. W misce ubij masło z cukrem pudrem i esencją rumową, aż stanie się kremowe.
3. Dodaj 200 ml zimnej kawy i mielone orzechy. Delikatnie wymieszaj, aby uzyskać jednolity, ale nieco bardziej płynny krem.

Krok 4: Składanie ciasta
1. Po ostygnięciu biszkoptu, wylej połowę kremu orzechowego na wierzch.
2. Zanurz biszkopty w schłodzonej kawie, pozwalając im wchłonąć aromaty przez kilka sekund, a następnie ułóż je na warstwie kremu.
3. Uzupełnij resztą kremu i wyrównaj powierzchnię.

Krok 5: Przygotowanie polewy
1. W małym garnku połącz czekoladę mleczną i gorzką z olejem (lub masłem) i wodą. Postaw na małym ogniu i mieszaj, aż czekolada się roztopi i uzyskasz błyszczącą polewę.
2. Wylej polewę na złożone ciasto i wyrównaj.

Krok 6: Chłodzenie i podanie
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się wzmocniły. Gdy będziesz gotowy do podania, pokrój w duże kawałki i ciesz się każdym kęsem!

Porady i wskazówki
- Kawa: Upewnij się, że używasz kawy wysokiej jakości, co znacząco wpłynie na smak ciasta. Jeśli preferujesz intensywniejszy aromat, możesz dodać odrobinę espresso.
- Orzechy: Możesz zastąpić mielone orzechy orzeszkami ziemnymi lub migdałami, w zależności od swoich upodobań.
- Polewa: Jeśli wolisz lżejszą polewę, możesz użyć tylko czekolady mlecznej, rezygnując z gorzkiej.

Idealne połączenia
To ciasto kawowe doskonale komponuje się z filiżanką świeżo parzonej kawy lub kremowym cappuccino. Dodatkowo, gałka lodów waniliowych lub puszysta bita śmietana mogą dodać orzeźwiającego akcentu i kontrastowej tekstury.

Korzyści odżywcze
Ciasto kawowe nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również pełne składników odżywczych. Orzechy są doskonałym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych, białka i przeciwutleniaczy, a kawa ma właściwości pobudzające i antyoksydacyjne. Spożywając je z umiarem, możesz cieszyć się porcją przyjemności, która przynosi korzyści dla organizmu.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru?
Tak, możesz użyć brązowego cukru dla bardziej karmelowego smaku lub naturalnych słodzików, ale musisz dostosować ilości.

2. Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Możesz zamrozić pojedyncze porcje, aby cieszyć się nimi później.

3. Czy mogę zrobić to ciasto bezglutenowe?
Tak, możesz zastąpić mąkę alternatywą bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub mieszanka mąki ryżowej i skrobi.

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności swoich kubków smakowych, ciasto kawowe obiecuje przynieść radość i niezapomniane smaki. Załóż więc fartuch kuchenny i wyrusz w pyszne kulinarne przygody!