コーヒーケーキ by ローラ・サバ

コーヒーケーキ - コーヒー愛好者のための香り高いデザート

コーヒーと美味しいデザートが好きなあなたには、コーヒーケーキが完璧な選択です。このレシピは、コーヒーの強い香りと滑らかな食感を組み合わせたデザートで、一口目からあなたを魅了します。さあ、風味豊かな料理体験の準備をしましょう！

準備時間: 30分
焼き時間: 20分
冷却時間: 3時間
合計: 3時間50分
ポーション数: 12

材料

生地用:
- 卵 8個
- 砂糖 8大さじ
- 小麦粉 3大さじ
- ベーキングパウダー 1つまみ
- 砕いたくるみ 3大さじ
- ココアパウダー 3大さじ
- コーヒー 200ml（抽出して冷やしたもの）
- ビスケット 200g
- ラムエッセンス 1小さじ

クリーム用:
- 砕いたくるみ 300g
- バター 250g（室温）
- 粉砂糖 5大さじ
- 冷たいコーヒー 200ml
- ラムエッセンス 1小さじ

グレーズ用:
- ミルクチョコレート 100g
- ダークチョコレート 100g
- 油 2大さじ（またはバター50g）
- 水 2大さじ

作り方

ステップ 1: コーヒーの準備
400mlの水を沸騰させ、挽いたコーヒーを加えます。浸してから濾し、冷やします。クリームのバターが溶けないように、コーヒーは冷たくしておくことが重要です。

ステップ 2: 生地の準備
1. 大きなボウルに卵白と卵黄を分けます。卵白に塩ひとつまみを加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
2. 別のボウルで、卵黄と砂糖をクリーミーで薄い色になるまで混ぜます。
3. 小麦粉、ベーキングパウダー、砕いたくるみ、ココアを卵黄のクリームの上にふるい入れます。気泡を潰さないように、優しくゴムベラで混ぜます。
4. メレンゲを加え、円を描くように混ぜて、軽い生地にします。
5. ベーキングシートを敷いた型に生地を流し込み、180°Cに予熱したオーブンで約20分焼きます。つまようじテストに合格すれば生地は完成です。

ステップ 3: クリームの準備
1. ナッツをオーブンで5分焼き、焦がさないように注意しながら、細かく挽きます。
2. ボウルにバター、粉砂糖、ラムエッセンスを入れ、クリーミーになるまで混ぜます。
3. 冷たいコーヒーと砕いたくるみを加え、滑らかで少し流動的なクリームになるまで優しく混ぜます。

ステップ 4: ケーキの組み立て
1. 生地が冷えたら、クリームの半分をその上に流し込みます。
2. 冷たいコーヒーにビスケットを浸し、数秒間風味を吸収させた後、クリームの層の上に並べます。
3. 残りのクリームを上に流し込み、表面を平らにします。

ステップ 5: グレーズの準備
1. 小鍋にミルクチョコレート、ダークチョコレート、油（またはバター）、水を入れ、弱火にかけてチョコレートが溶けて光沢のあるグレーズになるまで混ぜます。
2. グレーズを組み立てたケーキの上に流し込み、平らにします。

ステップ 6: 冷却と提供
ケーキを冷蔵庫に数時間入れ、できれば一晩置いて風味を引き立てます。提供する準備ができたら、たっぷりとしたポーションに切り分け、一口ごとに楽しんでください！

役立つヒントとアドバイス
- コーヒー: 質の良いコーヒーを使用することが重要で、ケーキの味に大きく影響します。より強い香りが好みの場合は、エスプレッソを少し加えても良いでしょう。
- ナッツ: 砕いたくるみを好みに応じて、アーモンドやヘーゼルナッツに置き換えることができます。
- グレーズ: 軽いグレーズが好みの場合は、ダークチョコレートを省いてミルクチョコレートだけを使用できます。

完璧な組み合わせ
このコーヒーケーキは、淹れたてのコーヒーやクリーミーなカプチーノと相性が抜群です。また、バニラアイスクリームや軽いホイップクリームを添えると、さわやかさとコントラストのある食感が加わります。

栄養的な利点
コーヒーケーキは美味しいだけでなく、栄養素も豊富です。ナッツは必須脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質の優れた供給源であり、コーヒーには刺激的な特性と抗酸化作用があります。適度に楽しむことで、健康にも良い喜びの一口を味わえます。

よくある質問
1. 他の種類の砂糖を使えますか？
はい、キャラメル風味のためにブラウンシュガーを使用したり、天然甘味料を使ったりできますが、量を調整する必要があります。

2. ケーキをどうやって保存できますか？
ケーキは冷蔵庫でカバーして3〜4日間保存できます。個別のポーションを冷凍して、後で楽しむこともできます。

3. グルテンフリーでこのケーキを作ることは可能ですか？
はい、アーモンド粉や米粉とデンプンの組み合わせなど、グルテンフリーの代替品で小麦粉を置き換えることができます。

特別な occasion のために作るか、単に味覚を楽しむために作るかにかかわらず、コーヒーケーキは喜びと独特の風味をもたらすことを約束します。さあ、シェフのエプロンを着て、美味しい料理の冒険に出発しましょう！