经典樱桃派

经典的酸樱桃派是一种甜点，带来了童年时光的美好回忆，那时温暖的天气促使我们享受夏天的甜美果实。这道食谱将酥脆的派皮与多汁的馅料结合在一起，使每一片都充满了味道的爆炸。以下是逐步制作这道美味的步骤，以获得完美的结果。

准备时间：30分钟
烘焙时间：1小时 - 1小时30分钟
总时间：大约2小时
份量：8

配料

派皮
- 270克面粉
- 2茶匙糖
- 1茶匙盐
- 250克冷黄油或人造黄油（切成小块）
- 4-6汤匙冷水（根据需要可适量增加）

馅料
- 1杯糖
- 3汤匙玉米淀粉
- 1茶匙盐
- 一点肉桂粉
- 2茶匙香草精
- 900克新鲜酸樱桃（去核）
- 2汤匙黄油或人造黄油（切成小块）
- 1个鸡蛋（轻轻打散）
- ½杯杏酱（用于上光）

制作步骤

1. 预热烤箱
首先将烤箱预热至190°C。在烤箱底部放置一个烤盘，以接住在烘烤过程中可能滴落的果汁。这是一个简单但有效的措施，可以避免清洁烤箱的麻烦！

2. 制作派皮
在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合。加入冷黄油或人造黄油，用手指或搅拌器搅拌，直到形成松散的颗粒状。黄油保持冷却对于制作酥脆的派皮至关重要。
逐渐加入冷水，边加边搅拌，直到面团均匀。避免加入过多水分，以免面团变得有弹性。

3. 休息面团
将面团分成两等份，每份用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏至少一个小时。这个步骤对面粉中的面筋放松非常重要，这将使面团更容易擀开且更酥脆。

4. 擀面团
在撒了面粉的工作台上，将第一块面团擀开，直到厚度约为3毫米。使用擀面杖保持均匀。切出一个直径为28厘米的圆形，将其放入直径为23厘米的派盘中，边缘稍微悬垂。准备馅料时，将派皮放入冰箱冷藏。

5. 制作面条
以同样的方法擀开第二块面团，切出一个23 x 30厘米的矩形。用刀或饼干切割器切出16条面条（每条长30厘米，宽1厘米）。将面条放在烤盘上，冷藏10分钟。这些面条将形成派顶的格子图案。

6. 制作馅料
在一个大碗中，将糖、玉米淀粉、盐、肉桂粉和香草精混合。加入去核的酸樱桃，搅拌均匀，使所有水果都均匀地裹上糖混合物。这个混合物将帮助甜化樱桃，并在烘烤过程中浓缩其汁液。

7. 组装派
将酸樱桃馅倒入冷却的派皮中。在馅料上撒上小块黄油。用打散的鸡蛋轻轻涂抹派皮的边缘，以便在烘烤时获得美丽的光泽。

8. 添加面条
将面条放在馅料上，形成格子图案。这个细节不仅改善了派的外观，还允许蒸汽在烘烤过程中逸出。用鸡蛋液涂抹整个派，以获得光泽的表面。

9. 烘烤派
将派放入预热的烤箱中，烘烤1小时 - 1小时30分钟，或直到面团变成金棕色，樱桃汁开始冒泡。如果发现顶部上色过快，可以用铝箔覆盖派，继续烘烤。

10. 给派上光
派烤好后，让其稍微冷却。与此同时，加热杏酱，并用其给派上光。这将增加一层光泽和额外的甜味。

11. 上桌
在切片之前，让派完全冷却。搭配一份香草冰淇淋或蜂蜜食用，味道会更完美，完美衬托出酸樱桃的酸甜口感。

实用建议

- 选择水果：使用新鲜的酸樱桃，但如果没有，可以使用冷冻樱桃。在使用前确保解冻并充分沥干，以避免馅料过于湿润。
- 纯素选项：可以用植物黄油替代黄油，用亚麻籽或奇亚籽混合物替代鸡蛋，制作完全素食的选项。
- 甜度调整：如果你喜欢不太甜的派，可以减少馅料中的糖量。
- 香料：添加其他香料，如肉豆蔻或姜，以增加更复杂的味道。

营养信息

这款酸樱桃派，每片约含280卡路里，12克脂肪，42克碳水化合物和4克蛋白质。由于酸樱桃被认为对心脏健康有益，因此它也是维生素和抗氧化剂的良好来源。

常见问题

- 我可以提前一天做派吗？
可以，派可以提前一天制作并放入冰箱。第二天味道会更好，因为香气有时间发展。
- 如何避免馅料过湿？
确保水果充分沥干，并使用足够的淀粉来吸收汁液。
- 可以冷冻派吗？
可以，派可以在烘烤前冷冻。你可以直接从冷冻状态烘烤，但需要额外的烘烤时间。

经典的酸樱桃派不仅是一种甜点，更是对夏季风味的真正热爱。每一片都能让你享受到酸樱桃的甜美和派皮的酥脆，回忆起与亲人共度的美好时光。那么，戴上你的厨师手套，享受烹饪的乐趣吧！