Placinta clasica cu visine

Plăcinta clasică cu vișine este un desert care aduce cu sine amintiri plăcute din copilărie, când vremea călduroasă ne îndemna să ne bucurăm de roadele dulci ale verii. Această rețetă îmbină aromele tartelor cu o crustă crocantă și umplutură suculentă, transformând fiecare felie într-o explozie de gusturi. Iată cum poți prepara această delicatesă pas cu pas, pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră - 1 oră 30 minute
Timp total: Aproximativ 2 ore
Porții: 8

Ingrediente

Pentru aluatul de plăcintă
- 270 g făină
- 2 lingurițe zahăr
- 1 linguriță sare
- 250 g unt sau margarină rece (tăiat cubulețe)
- 4-6 linguri apă rece (sau mai mult, după necesitate)

Pentru umplutură
- 1 ceașcă zahăr
- 3 linguri amidon alimentar
- 1 linguriță sare
- Un praf de scorțișoară
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 900 g vișine proaspete (curățate de sâmburi)
- 2 linguri unt sau margarină (tăiat în bucățele)
- 1 ou (ușor bătut)
- ½ ceașcă gem de caise (pentru glazură)

Preparare

1. Pregătirea cuptorului
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 190 °C. Plasează o tavă pe fundul cuptorului; aceasta va prinde eventualele picături de suc care se pot scurge din plăcintă în timpul coacerii. Aceasta este o măsură simplă, dar eficientă, care îți va salva cuptorul de curățări suplimentare!

2. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, combină făina, zahărul și sarea. Adaugă untul sau margarina rece și amestecă cu degetele sau un mixer, până obții o textură sfărâmicioasă. Este important ca untul să fie rece pentru a obține o crustă crocantă.
Adaugă apă rece, câte puțin, amestecând continuu, până când aluatul devine omogen. Evită să adaugi prea multă apă, pentru că acest lucru poate face aluatul elastic.

3. Odihna aluatului
Împarte aluatul în două părți egale și învelește fiecare bucată în folie de plastic. Așază-le în frigider pentru cel puțin o oră. Acest pas este esențial pentru a permite glutenului din făină să se relaxeze, ceea ce va face aluatul mai ușor de întins și mai fraged.

4. Întinderea aluatului
Pe o suprafață bine pudrată cu făină, întinde prima bucată de aluat până când ajunge la o grosime de aproximativ 3 mm. Folosește un sucitor pentru a menține uniformitatea. Taie un cerc cu diametrul de 28 cm și așază-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm, lăsând marginile să atârne puțin. Pune crusta în frigider în timp ce pregătești umplutura.

5. Prepararea fâșiilor de aluat
Întinde a doua bucată de aluat în mod similar și taie un dreptunghi de 23 x 30 cm. Folosind un cuțit sau un taietor de prăjituri, taie 16 fâșii (fiecare de 30 cm lungime și 1 cm lățime). Așază fâșiile pe o tavă de copt și dă-le la rece pentru 10 minute. Aceste fâșii vor forma modelul de zabrele de deasupra plăcintei.

6. Prepararea umpluturii
Într-un bol mare, combină zahărul, amidonul, sarea, scorțișoara și esența de vanilie. Adaugă vișinele curățate și amestecă bine pentru ca toate fructele să fie acoperite uniform de amestecul de zahăr. Acest amestec va ajuta la îndulcirea vișinelor și va îngroșa sucul lăsat de ele în timpul coacerii.

7. Asamblarea plăcintei
Toarnă umplutura de vișine în crusta de aluat rece. Presară bucățele de unt deasupra umpluturii. Periază ușor marginile crustei cu oul bătut pentru a obține o culoare frumoasă și lucioasă în timpul coacerii.

8. Adăugarea fâșiilor de aluat
Așază fâșiile de aluat deasupra umpluturii, formând un model de zabrele. Acest detaliu nu doar că îmbunătățește aspectul plăcintei, ci și permite aburului să iasă în timpul coacerii. Periază întreaga plăcintă cu ou pentru un finisaj strălucitor.

9. Coacerea plăcintei
Pune plăcinta în cuptorul preîncălzit și coace timp de 1 oră - 1 oră 30 minute, sau până când aluatul devine auriu-maro și sucul din vișine începe să fiarbă. Dacă observi că partea de sus se rumenește prea repede, acoperă plăcinta cu folie de aluminiu și continuă coacerea.

10. Glazurarea plăcintei
După ce plăcinta s-a copt, las-o să se răcească puțin. Între timp, încălzește gemul de caise și periază plăcinta cu acesta. Aceasta va adăuga un strat de strălucire și o notă de dulceață suplimentară.

11. Servirea
Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o felia. Este delicioasă servită alături de o porție de înghețată de vanilie sau de miere, care va complementa perfect gustul acrișor al vișinelor.

Sfaturi utile

- Alegerea fructelor: Folosește vișine proaspete, dar dacă nu ai acces la ele, poți folosi vișine congelate. Asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de utilizare pentru a evita o umplutură prea apoasă.
- Varianta vegană: Poți înlocui untul cu margarină vegană și oul cu un amestec de semințe de in sau de chia pentru o opțiune complet vegană.
- Îndulcirea: Dacă preferi o plăcintă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură.
- Condimente: Adaugă alte condimente precum nucșoară sau ghimbir pentru un gust mai complex.

Informații nutriționale

Această plăcintă cu vișine, în porții de 1 felie, conține aproximativ 280 de calorii, 12 g de grăsimi, 42 g de carbohidrați și 4 g de proteine. Este o sursă bună de vitamine și antioxidanți datorită vișinelor, care sunt recunoscute pentru beneficiile lor asupra sănătății inimii.

Întrebări frecvente

- Pot face plăcinta cu o zi înainte?
Da, plăcinta poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată la frigider. Este chiar mai bună a doua zi, când aromele au avut timp să se dezvolte.
- Cum pot evita o umplutură prea umedă?
Asigură-te că fructele sunt bine scurse și că folosești amidon suficient pentru a absorbi sucul.
- Se poate congela plăcinta?
Da, plăcinta poate fi congelată înainte de coacere. O poți coace direct din congelator, dar va necesita un timp de coacere suplimentar.

Plăcinta clasică cu vișine nu este doar un desert, ci o adevărată declarație de dragoste pentru aromele verii. Cu fiecare felie, te poți bucura de dulceața vișinelor și de textura crocantă a aluatului, amintindu-ți de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi. Așadar, pune-ți mănușile de bucătar și bucură-te de procesul de gătit!