クラシックチェリーパイ

クラシックなチェリータルトは、子供の頃の楽しい思い出を呼び起こすデザートです。暖かい季節には、夏の甘い果実を楽しむことを促してくれました。このレシピは、サクサクのクラストとジューシーなフィリングを組み合わせており、ひと切れごとに味の爆発をもたらします。完璧な結果を得るために、このデリカシーを段階的に作る方法をご紹介します。

準備時間：30分
焼き時間：1時間 - 1時間30分
合計時間：約2時間
分量：8人分

材料

タルト生地用
- 小麦粉 270g
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 冷たいバターまたはマーガリン 250g（角切り）
- 冷水 大さじ4-6（必要に応じて）

フィリング用
- 砂糖 1カップ
- コーンスターチ 大さじ3
- 塩 小さじ1
- シナモンのひとつまみ
- バニラエッセンス 小さじ2
- 新鮮なチェリー 900g（種を取り除く）
- バターまたはマーガリン 大さじ2（小さく切る）
- 卵 1個（軽く泡立てる）
- アプリコットジャム ½カップ（艶出し用）

作り方

1. オーブンの準備
まず、オーブンを190°Cに予熱します。オーブンの底にトレイを置いて、焼いている間にタルトから出るジュースを受けるようにします。これは簡単ですが効果的な対策で、オーブンの掃除を軽減します！

2. 生地の準備
大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。冷たいバターまたはマーガリンを加え、指先やミキサーで、サクサクのテクスチャーになるまで混ぜます。サクサクのクラストを得るためには、バターが冷たいことが重要です。
冷水を少しずつ加えながら、均一な生地になるまで混ぜ続けます。水を加えすぎないように注意してください。そうしないと、生地が弾力性が出てしまいます。

3. 生地を休ませる
生地を2等分し、それぞれをラップで包みます。冷蔵庫で少なくとも1時間休ませます。このステップは、小麦粉のグルテンをリラックスさせるために重要で、生地を伸ばしやすく、柔らかくします。

4. 生地を伸ばす
小麦粉をふった作業台で、最初の生地を約3mmの厚さになるまで伸ばします。均一にするために麺棒を使用します。直径28cmの円を切り取り、直径23cmのタルト型に置き、端を少し垂らします。フィリングを準備する間、生地を冷蔵庫に置いておきます。

5. 生地のストリップの準備
2番目の生地も同様に伸ばし、23 x 30cmの長方形を切り取ります。ナイフまたはクッキー型を使用して、30cmの長さと1cmの幅のストリップを16本切ります。ストリップをベーキングトレイに置き、10分間冷やします。これらのストリップは、タルトの上に格子模様を形成します。

6. フィリングの準備
大きなボウルに砂糖、コーンスターチ、塩、シナモン、バニラエッセンスを混ぜます。種を取り除いたチェリーを加え、すべての果物が砂糖の混合物で均等にコーティングされるようによく混ぜます。この混合物は、チェリーの甘さを引き出し、焼いている間に出るジュースを濃くします。

7. タルトの組み立て
冷たい生地のクラストにチェリーのフィリングを注ぎます。フィリングの上にバターの小片を散らします。焼き上がりに美しい光沢を出すために、泡立てた卵でクラストの端を軽く塗ります。

8. 生地のストリップを追加
フィリングの上に生地のストリップを置き、格子模様を作ります。このディテールは、タルトの見た目を向上させるだけでなく、焼いている間に蒸気を逃がすこともできます。全体に卵を塗って、光沢のある仕上げにします。

9. タルトを焼く
予熱したオーブンにタルトを入れ、1時間 - 1時間30分焼きます。生地が黄金色になり、チェリーのジュースが煮え始めるまで焼きます。上部が焦げすぎる場合は、アルミホイルでタルトを覆い、焼き続けてください。

10. タルトの艶出し
タルトが焼き上がったら、少し冷まします。その間にアプリコットジャムを温め、タルトに塗ります。これにより、光沢のある層と追加の甘さが加わります。

11. サーブする
タルトが完全に冷めるまで待ってから切り分けます。バニラアイスクリームやハチミツと一緒に提供すると、チェリーの酸味を完璧に引き立てます。

役立つヒント

- 果物の選び方：新鮮なチェリーを使用してくださいが、入手できない場合は冷凍チェリーも使用できます。使用する前にしっかり解凍し、水気を切って、フィリングが水っぽくならないようにしてください。
- ヴィーガン版：バターをヴィーガンマーガリンに、卵を亜麻仁やチアシードの混合物に置き換えることで、完全なヴィーガンオプションにできます。
- 甘さの調整：タルトをあまり甘くしたくない場合は、フィリングの砂糖の量を減らしてください。
- スパイス：ナツメグや生姜などの他のスパイスを加えることで、より複雑な味わいにできます。

栄養情報

このチェリータルトは、1切れあたり約280カロリー、12gの脂肪、42gの炭水化物、4gのタンパク質を含んでいます。チェリーは心臓の健康に良いとされるビタミンや抗酸化物質の良い供給源です。

よくある質問

- 前日にタルトを作ることはできますか？
はい、タルトは前日に作り、冷蔵庫で保存できます。香りが発展するため、翌日にはさらに美味しくなります。
- フィリングが水っぽくなるのを避けるにはどうすればいいですか？
果物がしっかり水気を切り、ジュースを吸収するのに十分なコーンスターチを使用してください。
- タルトは冷凍できますか？
はい、タルトは焼く前に冷凍できます。冷凍庫から直接焼くことができますが、焼き時間が長くなる必要があります。

クラシックなチェリータルトは、デザートだけでなく、夏の風味への真のラブレターです。ひと切れごとに、チェリーの甘さと生地のサクサク感を楽しみながら、大切な人たちと過ごした素晴らしい瞬間を思い出せます。さあ、シェフの手袋をはめて、料理のプロセスを楽しんでください！