क्लासिक चेरी पाई

क्लासिक चेर्री पाई एक मिठाई है जो बचपन की सुखद यादों को ताजा कर देती है, जब गर्म मौसम हमें गर्मियों के मीठे फलों का आनंद लेने के लिए प्रेरित करता था। यह रेसिपी कुरकुरी परत और रसदार भराव के साथ टार्ट के स्वादों को जोड़ती है, हर स्लाइस को स्वादों का विस्फोट बना देती है। यहाँ इस विशेषता को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका दिया गया है, ताकि आप एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: लगभग 2 घंटे
सर्विंग: 8

सामग्री

पाई के आटे के लिए
- 270 ग्राम आटा
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 250 ग्राम ठंडा मक्खन या मार्जरीन (क्यूब्स में कटे हुए)
- 4-6 चम्मच ठंडा पानी (या आवश्यकता के अनुसार अधिक)

भराव के लिए
- 1 कप चीनी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच नमक
- एक चुटकी दालचीनी
- 2 चम्मच वैनिला एसेंस
- 900 ग्राम ताजे चेरियाँ (बीज निकाले हुए)
- 2 चम्मच मक्खन या मार्जरीन (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 अंडा (हल्का फेंटा हुआ)
- ½ कप खुबानी का जैम (ग्लेज़ के लिए)

तैयारी

1. ओवन की तैयारी
ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें। ओवन के नीचे एक ट्रे रखें; यह पाई से निकलने वाले रस की बूंदों को पकड़ लेगी। यह एक साधारण लेकिन प्रभावी उपाय है, जो आपके ओवन को अतिरिक्त सफाई से बचाएगा!

2. आटे की तैयारी
एक बड़े बाउल में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन या मार्जरीन डालें और अपनी उंगलियों या मिक्सर से मिलाएं, जब तक कि मिश्रण crumbly टेक्सचर न बन जाए। कुरकुरी परत के लिए मक्खन का ठंडा होना महत्वपूर्ण है।
धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक आटा एक समान न हो जाए। बहुत ज्यादा पानी डालने से बचें, क्योंकि इससे आटा लचीला हो सकता है।

3. आटे को आराम देना
आटे को दो समान भागों में बांटें और प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें। उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को रोल करने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

4. आटे को बेलना
एक अच्छी तरह से आटे से ढकी सतह पर, पहले टुकड़े को लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें। समानता बनाए रखने के लिए बेलन का उपयोग करें। 28 सेमी व्यास का एक वृत्त काटें और इसे 23 सेमी व्यास की पाई टिन में रखें, किनारों को थोड़ा लटकने दें। भराव तैयार करते समय परत को फ्रिज में रखें।

5. आटे की पट्टियाँ तैयार करना
दूसरे टुकड़े को भी इसी तरह बेलें और 23 x 30 सेमी का एक आयत काटें। एक चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके, 16 पट्टियाँ काटें (प्रत्येक 30 सेमी लंबी और 1 सेमी चौड़ी)। पट्टियों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें। ये पट्टियाँ पाई के ऊपर जालीदार पैटर्न बनाएंगी।

6. भराव की तैयारी
एक बड़े बाउल में, चीनी, कॉर्नस्टार्च, नमक, दालचीनी और वैनिला एसेंस मिलाएं। निकाली गई चेरियों को डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी फल चीनी के मिश्रण से अच्छी तरह ढक जाएँ। यह मिश्रण चेरियों को मीठा करने में मदद करेगा और बेकिंग के दौरान उनके द्वारा छोड़े गए रस को गाढ़ा करेगा।

7. पाई को असेंबल करना
ठंडी आटे की परत में चेरियों का भराव डालें। भराव के ऊपर छोटे मक्खन के टुकड़े छिड़कें। बेकिंग के दौरान सुंदर और चमकदार रंग पाने के लिए परत के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

8. आटे की पट्टियाँ जोड़ना
भराव के ऊपर आटे की पट्टियाँ रखें, जालीदार पैटर्न बनाते हुए। यह विवरण न केवल पाई के रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति देता है। पूरे पाई को अंडे से ब्रश करें ताकि चमकदार फिनिश हो।

9. पाई को बेक करना
पाई को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा-भूरा न हो जाए और चेरियों का रस उबलने लगे। यदि आप देखते हैं कि ऊपर का हिस्सा जल्दी भूरे रंग का हो रहा है, तो पाई को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और बेकिंग जारी रखें।

10. पाई को ग्लेज़ करना
पाई के बेक होने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, खुबानी का जैम गर्म करें और पाई को इससे ब्रश करें। यह एक चमकदार परत और अतिरिक्त मिठास का एक स्तर जोड़ देगा।

11. परोसना
पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। यह वनीला आइसक्रीम या शहद के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, जो चेरियों की खटास के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करती है।

सहायक सुझाव

- फलों का चयन: ताजे चेरियों का उपयोग करें, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप जमी हुई चेरियाँ भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और अच्छी तरह से निथार लें ताकि भराव बहुत तरल न हो।
- शाकाहारी विकल्प: आप मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन और अंडे को अलसी या चिया के बीज के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि एक पूरी तरह से शाकाहारी विकल्प प्राप्त हो सके।
- मिठास: यदि आप कम मीठी पाई पसंद करते हैं, तो आप भराव में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- मसाले: एक अधिक जटिल स्वाद के लिए जायफल या अदरक जैसे अन्य मसाले जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह चेर्री पाई, 1 स्लाइस की सर्विंग में लगभग 280 कैलोरी, 12 ग्राम वसा, 42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम प्रोटीन होती है। यह चेरियों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए जाने जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पाई एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, पाई एक दिन पहले बनाई जा सकती है और फ्रिज में रखी जा सकती है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होती है, जब स्वाद विकसित होने का समय मिलता है।
- मैं बहुत तरल भराव से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से निथारे गए हैं और रस को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें।
- क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाई को बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। आप इसे सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अतिरिक्त बेकिंग समय की आवश्यकता होगी।

क्लासिक चेर्री पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि गर्मियों के स्वादों के लिए एक सच्चा प्रेम पत्र है। हर स्लाइस के साथ, आप चेरियों की मिठास और आटे की कुरकुरी बनावट का आनंद ले सकते हैं, जो आपके प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों की याद दिलाता है। तो, अपने शेफ के दस्ताने पहनें और खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें!