焦糖奶油

焦糖奶油食谱

一种在时间的流逝中征服了许多家庭心灵的甜点，焦糖奶油是结束丰盛晚餐的理想甜品。这种细腻的食谱，具有丝滑的质地和浓郁的焦糖味，非常适合任何场合，无论是家庭晚餐还是朋友聚会。此外，它易于制作，结果一定会给大家留下深刻的印象。

准备时间：15分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时
份数：10

材料：

- 10个新鲜鸡蛋
- 1000毫升3%脂肪的牛奶
- 10勺砂糖
- 2包香草糖
- 1个柠檬的皮
- 8勺砂糖用于涂抹模具

逐步说明：

1. 开始准备：确保所有材料都在室温下。这将有助于获得均匀的质地。此外，我建议使用新鲜鸡蛋，因为它们会提供更好的香气和更细腻的质地。

2. 煮牛奶：在一个双层锅中，加入牛奶、10勺砂糖和2包香草糖。将锅放在中火上，偶尔搅拌以防止粘底。加入柠檬皮以增加清新的香气，完美地补充焦糖的甜味。

3. 打鸡蛋：在一个大碗中，用打蛋器将鸡蛋打匀，搅拌蛋黄和蛋白，直到充分混合。无需过度搅拌，只需使其均匀即可。

4. 将牛奶与鸡蛋混合：当牛奶煮沸时，将其从火上移开。然后，将鸡蛋混合物慢慢倒入牛奶中，同时用刮刀或打蛋器不断搅拌。这是避免形成颗粒的重要步骤。

5. 焦糖化糖：在一个烤盘中（最好是陶瓷或玻璃），加入8勺用于涂抹的糖。将模具放在小火上，让糖焦糖化，轻轻搅拌以防止烧焦。焦糖应变为金色，但要小心不要让它在火上待太久，因为它会迅速烧焦。

6. 将混合物倒入模具：一旦糖焦糖化，立即将模具从火上移开，小心地将鸡蛋和牛奶混合物倒入模具中，倒在焦糖上。确保不被烫到！

7. 烘烤：准备一个较深的水浴锅。用冷水填充（大约到奶油模具的一半），然后将奶油模具放入其中。将一切放入预热至160°C的烤箱中，烘烤45分钟。用牙签检查奶油是否熟：如果牙签干净出来，奶油就好了！

8. 冷却和上菜：从烤箱中取出后，让奶油在水中冷却，然后转移到冰箱中放几小时，理想情况下过夜。第二天，小心地将奶油倒在盘子上。焦糖会漂亮地流在上面，外观将非常诱人。

9. 上菜建议：焦糖奶油可以单独享用，但你可以添加一些新鲜水果果冻或水果蜜饯，以增添清新感。在盘子周围放一些浆果，以增添优雅的外观和美味的口感。

实用建议：

- 无乳制品变体：你可以使用杏仁奶或椰奶制作素食版本。口味会有所不同，但非常可口。
- 香料添加：你可以尝试在牛奶中加入少许肉桂或豆蔻来增添异国情调的风味，替代柠檬皮。
- 常见问题：
- *如果混合物中有颗粒怎么办？* - 你可以通过筛网过滤混合物，以获得细腻的质地。
- *我如何知道奶油是否熟而不使用牙签？* - 你可以轻轻晃动模具；如果奶油不太动，就说明熟了。

每份的营养价值（约100克）：
- 热量：160千卡
- 脂肪：6克
- 碳水化合物：22克
- 蛋白质：6克

这款焦糖奶油食谱不仅仅是一道简单的甜点；它是烹饪传统的象征，带来了家庭和朋友的团聚。每一口都会将你带入一个香气和质感的世界，而制作和分享的乐趣将使任何场合都变得难以忘怀。因此，沉浸在焦糖的美妙气息中，创造美好的餐桌回忆！