Crema de caramelo

Receta de Crema de Azúcar Quemada

Un dulce que ha conquistado los corazones de muchas familias a lo largo del tiempo, la crema de azúcar quemada es el postre ideal para concluir una comida copiosa. Esta delicada receta, con su textura aterciopelada y su intenso sabor a caramelo, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena en familia o una fiesta con amigos. Además, es fácil de preparar y el resultado seguramente impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

Ingredientes:

- 10 huevos frescos
- 1000 ml de leche con 3% de grasa
- 10 cucharadas de azúcar granulada
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón
- 8 cucharadas de azúcar granulada para caramelizar el molde

Instrucciones paso a paso:

1. Comienza con los preparativos: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una textura uniforme. Además, te recomiendo usar huevos frescos, ya que proporcionan un mejor sabor y una textura más fina.

2. Hierve la leche: En una olla de fondo doble, agrega la leche, 10 cucharadas de azúcar granulada y los 2 paquetes de azúcar vainillado. Coloca la olla a fuego medio y deja que la mezcla hierva, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Agrega la ralladura de limón para un aroma fresco que complementará perfectamente la dulzura del caramelo.

3. Bate los huevos: En un bol grande, bate los huevos con un batidor, mezclando las yemas y las claras hasta que estén bien combinadas. No es necesario batir en exceso, solo hasta que se vuelvan homogéneos.

4. Combina la leche con los huevos: Una vez que la leche haya alcanzado el punto de ebullición, retírala del fuego. Luego, agrega lentamente la mezcla de huevos a la leche, vertiendo despacio y removiendo continuamente con una espátula o batidor. Este es un paso crucial para evitar grumos.

5. Carameliza el azúcar: En un molde para hornear (preferiblemente de cerámica o vidrio), agrega las 8 cucharadas de azúcar para caramelizar. Coloca el molde a fuego bajo y deja que el azúcar se caramelice, removiendo suavemente para evitar que se queme. El caramelo debe volverse de un color dorado, pero ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo al fuego, ya que puede quemarse rápidamente.

6. Agrega la mezcla al molde: Una vez que el azúcar se haya caramelizado, retira el molde del fuego y vierte con cuidado la mezcla de huevos y leche en el molde, sobre el caramelo. ¡Ten cuidado de no quemarte!

7. Cocción: Prepara un recipiente más profundo para el baño maría. Llénalo con agua fría (aproximadamente hasta la mitad del molde con la crema) y coloca el molde con la crema dentro. Pon todo en el horno precalentado a 160°C y deja hornear durante 45 minutos. Verifica si la crema está lista usando un palillo: si sale limpio, ¡la crema está lista!

8. Enfriamiento y servicio: Una vez sacada del horno, deja que la crema se enfríe en el baño de agua, luego transfiérela al refrigerador durante unas horas o, idealmente, toda la noche. Al día siguiente, invierte con cuidado la crema sobre un plato. El caramelo fluirá hermosamente por encima, y la apariencia será realmente apetecible.

9. Sugerencias para servir: La crema de azúcar quemada se puede servir sola, pero puedes agregar una gelatina de frutas frescas o un compota de frutas para un toque de frescura. Coloca algunas bayas alrededor del plato para un aspecto elegante y un sabor delicioso.

Consejos útiles:

- Opción sin lácteos: Puedes usar leche de almendras o de coco para una versión vegana. El sabor será diferente, pero muy agradable.
- Adiciones aromáticas: En lugar de la ralladura de limón, puedes intentar agregar un poco de canela o cardamomo a la leche para darle un sabor exótico.
- Preguntas frecuentes:
- *¿Qué hago si tengo grumos en la mezcla?* - Puedes pasar la mezcla por un colador para obtener una textura suave.
- *¿Cómo puedo saber si la crema está lista sin usar un palillo?* - Puedes verificar fácilmente moviendo suavemente el molde; si la crema no se mueve demasiado, está lista.

Valores nutricionales por porción (aproximadamente 100g):
- Calorías: 160 kcal
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 22 g
- Proteínas: 6 g

Esta receta de crema de azúcar quemada es más que un simple postre; es un símbolo de la tradición culinaria que reúne a la familia y amigos. Cada cucharada te transportará a un mundo de sabores y texturas, y la alegría de prepararla y compartirla hará que cualquier ocasión sea inolvidable. ¡Así que envuélvete en los deliciosos aromas del caramelo y crea hermosos recuerdos alrededor de la mesa!