Κρέμα καραμέλας

Συνταγή για Κρέμα Καραμελωμένης Ζάχαρης

Ένα γλυκό που έχει κατακτήσει τις καρδιές πολλών οικογενειών με την πάροδο του χρόνου, η κρέμα καραμελωμένης ζάχαρης είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να ολοκληρώσετε ένα χορταστικό γεύμα. Αυτή η ευαίσθητη συνταγή, με βελούδινη υφή και έντονη γεύση καραμέλας, είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό δείπνο είτε για ένα πάρτι με φίλους. Επιπλέον, είναι εύκολη στην παρασκευή και το αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά:

- 10 φρέσκα αυγά
- 1000 ml γάλα με 3% λιπαρά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική για το άλειμμα της φόρμας

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεκίνα με τις προετοιμασίες: Βεβαιώσου ότι έχεις όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιογενούς υφής. Επίσης, προτείνω να χρησιμοποιήσεις φρέσκα αυγά, καθώς προσφέρουν καλύτερη γεύση και πιο λεπτή υφή.

2. Ζέστανε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα με διπλό τοίχωμα, πρόσθεσε το γάλα, 10 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική και τα 2 φακελάκια βανιλίνης. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και άφησε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγεις να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού για μια φρέσκια γεύση που θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα της καραμέλας.

3. Χτύπησε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με έναν αναδευτήρα, ανακατεύοντας τους κρόκους και τα ασπράδια μέχρι να συνδυαστούν καλά. Δεν χρειάζεται να τα χτυπήσεις υπερβολικά, απλά να γίνουν ομοιογενή.

4. Συνδύασε το γάλα με τα αυγά: Μόλις το γάλα φτάσει στο σημείο βρασμού, αφαίρεσέ το από τη φωτιά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε αργά το μείγμα αυγών στο γάλα, ρίχνοντας αργά και ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή αναδευτήρα. Αυτή είναι μια βασική φάση για να αποφύγεις το σχηματισμό σβόλων.

5. Καραμελοποίησε τη ζάχαρη: Σε μια φόρμα ψησίματος (κατά προτίμηση από κεραμικό ή γυαλί), πρόσθεσε τις 8 κουταλιές ζάχαρης για την επικάλυψη. Βάλε τη φόρμα σε χαμηλή φωτιά και άφησε τη ζάχαρη να καραμελοποιηθεί, ανακατεύοντας ελαφρά για να αποφύγεις το κάψιμο. Η καραμέλα πρέπει να αποκτήσει χρυσό χρώμα, αλλά πρόσεξε να μην την αφήσεις πολύ καιρό στη φωτιά, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα.

6. Πρόσθεσε το μείγμα στη φόρμα: Μόλις η ζάχαρη καραμελοποιηθεί, αφαίρεσε τη φόρμα από τη φωτιά και ρίξε προσεκτικά το μείγμα αυγών και γάλακτος στη φόρμα, πάνω από την καραμέλα. Βεβαιώσου ότι δεν θα καείς!

7. Ψήσιμο: Ετοίμασε μια πιο βαθιά φόρμα για μπεν-μαρί. Γέμισε την με κρύο νερό (περίπου μέχρι τη μέση της φόρμας με την κρέμα) και τοποθέτησε τη φόρμα με την κρέμα μέσα. Τοποθέτησε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και άφησε να ψηθεί για 45 λεπτά. Έλεγξε αν η κρέμα είναι έτοιμη χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η κρέμα είναι έτοιμη!

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού τη βγάλεις από το φούρνο, άφησε την κρέμα να κρυώσει στο νερό, στη συνέχεια μεταφέρε την στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, γύρισε προσεκτικά την κρέμα σε μια πιατέλα. Η καραμέλα θα ρέει όμορφα από πάνω και η εμφάνιση θα είναι πραγματικά λαχταριστή.

9. Προτάσεις σερβιρίσματος: Η κρέμα καραμελωμένης ζάχαρης μπορεί να σερβιριστεί σκέτη, αλλά μπορείς να προσθέσεις μια μαρμελάδα από φρέσκα φρούτα ή μια κομπόστα φρούτων για μια νότα φρεσκάδας. Τοποθέτησε μερικά μούρα γύρω από το πιάτο για μια κομψή εμφάνιση και νόστιμη γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χωρίς γαλακτοκομικά: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για μια vegan εκδοχή. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά πολύ ευχάριστη.
- Αρωματικές προσθήκες: Αντί για ξύσμα λεμονιού, μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις λίγο κανέλα ή κάρδαμο στο γάλα για να δώσεις μια εξωτική γεύση.
- Συχνές ερωτήσεις:
- *Τι να κάνω αν μου μείνουν σβόλοι στο μείγμα;* - Μπορείς να περάσεις το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να αποκτήσεις μια λεία υφή.
- *Πώς μπορώ να ξέρω αν η κρέμα είναι έτοιμη χωρίς να χρησιμοποιήσω οδοντογλυφίδα;* - Μπορείς να το ελέγξεις εύκολα κουνώντας ελαφρά τη φόρμα; αν η κρέμα δεν κινείται πολύ, είναι έτοιμη.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (περίπου 100g):
- Θερμίδες: 160 kcal
- Λιπαρά: 6 g
- Υδατάνθρακες: 22 g
- Πρωτεΐνες: 6 g

Αυτή η συνταγή για κρέμα καραμελωμένης ζάχαρης είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι ένα σύμβολο της γαστρονομικής παράδοσης που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Κάθε κουταλιά θα σε μεταφέρει σε έναν κόσμο γεύσεων και υφών, και η χαρά της προετοιμασίας και της κοινής χρήσης θα κάνει κάθε περίσταση αξέχαστη. Έτσι, περιτύλιξε τον εαυτό σου στις νόστιμες μυρωδιές της καραμέλας και δημιούργησε όμορφες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι!