Karamellcreme

Rezept für Gebrannte Sahne

Ein süßer Genuss, der im Laufe der Zeit die Herzen vieler Familien erobert hat, ist die gebrannte Sahne das ideale Dessert, um ein herzhaftes Mahl abzuschließen. Dieses zarte Rezept mit seiner samtigen Textur und dem intensiven Karamellgeschmack ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Familienessen oder eine Feier mit Freunden. Außerdem ist es einfach zuzubereiten, und das Ergebnis wird sicherlich alle beeindrucken.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten:

- 10 frische Eier
- 1000 ml Milch mit 3 % Fett
- 10 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Schale von einer Zitrone
- 8 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren der Form

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Beginne mit den Vorbereitungen: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Ich empfehle auch, frische Eier zu verwenden, da sie einen besseren Geschmack und eine feinere Textur bieten.

2. Milch erhitzen: In einem Topf mit doppeltem Boden die Milch, 10 Esslöffel Zucker und die 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse die Mischung aufkochen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Boden zu verhindern. Füge die Zitronenschale für ein frisches Aroma hinzu, das die Süße des Karamells perfekt ergänzt.

3. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen, dabei die Eigelbe und Eiweiße gut vermischen. Es ist nicht nötig, sie übermäßig zu schlagen, nur bis sie homogen sind.

4. Milch mit Eiern kombinieren: Sobald die Milch den Siedepunkt erreicht hat, nimm sie vom Herd. Füge dann langsam die Eimischung zur Milch hinzu, während du kontinuierlich mit einem Spatel oder Schneebesen rührst. Dies ist ein entscheidender Schritt, um Klumpen zu vermeiden.

5. Zucker karamellisieren: In einer Backform (vorzugsweise aus Keramik oder Glas) die 8 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren hinzufügen. Stelle die Form bei niedriger Hitze auf den Herd und lasse den Zucker karamellisieren, dabei vorsichtig umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Das Karamell sollte eine goldene Farbe annehmen, aber achte darauf, es nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, da es schnell verbrennen kann.

6. Mischung in die Form geben: Sobald der Zucker karamellisiert ist, nimm die Form vom Herd und gieße vorsichtig die Eier-Milch-Mischung in die Form über das Karamell. Sei vorsichtig, dich nicht zu verbrennen!

7. Backen: Bereite eine tiefere Schale für das Wasserbad vor. Fülle sie mit kaltem Wasser (ungefähr bis zur Hälfte der Form mit der Creme) und stelle die Form mit der Creme hinein. Stelle alles in den vorgeheizten Ofen bei 160°C und lasse es 45 Minuten backen. Überprüfe, ob die Creme fertig ist, indem du einen Zahnstocher verwendest: Wenn er sauber herauskommt, ist die Creme fertig!

8. Abkühlen und Servieren: Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Creme im Wasserbad abkühlen lassen, dann für einige Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Creme vorsichtig auf eine Platte stürzen. Das Karamell wird schön darüber fließen und das Aussehen wird wirklich appetitlich sein.

9. Serviervorschläge: Gebrannte Sahne kann pur serviert werden, aber du kannst auch frische Fruchtgelee oder einen Obstkompott für eine frische Note hinzufügen. Arrangiere einige Beeren um den Teller für ein elegantes Aussehen und einen köstlichen Geschmack.

Nützliche Tipps:

- Milchfreie Option: Du kannst Mandel- oder Kokosmilch für eine vegane Version verwenden. Der Geschmack wird anders, aber sehr angenehm sein.
- Aromatische Zusätze: Anstelle von Zitronenschale kannst du versuchen, etwas Zimt oder Kardamom in die Milch zu geben, um einen exotischen Geschmack zu erzielen.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Was mache ich, wenn ich Klumpen in der Mischung habe?* - Du kannst die Mischung durch ein Sieb passieren, um eine glatte Textur zu erhalten.
- *Wie kann ich wissen, ob die Creme fertig ist, ohne einen Zahnstocher zu verwenden?* - Du kannst es leicht überprüfen, indem du die Form leicht schüttelst; wenn die Creme sich nicht zu viel bewegt, ist sie fertig.

Nährwerte pro Portion (ca. 100g):
- Kalorien: 160 kcal
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 6 g

Dieses Rezept für gebrannte Sahne ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist ein Symbol der kulinarischen Tradition, das Familie und Freunde zusammenbringt. Jeder Löffel wird dich in eine Welt voller Aromen und Texturen entführen, und die Freude, es zuzubereiten und zu teilen, wird jede Gelegenheit unvergesslich machen. Also hüll dich in die köstlichen Aromen des Karamells und schaffe schöne Erinnerungen am Tisch!