कैरेमल क्रीम

जले हुए चीनी की क्रीम की रेसिपी

एक मिठाई जो समय के साथ कई परिवारों के दिलों को जीत चुकी है, जले हुए चीनी की क्रीम एक भरपूर भोजन को समाप्त करने के लिए आदर्श मिठाई है। यह नाजुक रेसिपी, जिसमें मखमली बनावट और गहरे कैरामेल का स्वाद है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ पार्टी। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

- 10 ताजे अंडे
- 1000 मिली 3% वसा वाला दूध
- 10 चम्मच दानेदार चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- टिन को कोट करने के लिए 8 चम्मच दानेदार चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. तैयारी शुरू करें: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री कमरे के तापमान पर है। इससे समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, मैं ताजे अंडों का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि ये बेहतर स्वाद और अधिक चिकनी बनावट प्रदान करते हैं।

2. दूध उबालें: एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, दूध, 10 चम्मच दानेदार चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। नींबू का छिलका डालें ताकि एक ताजा सुगंध मिल सके, जो कैरामेल की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

3. अंडे फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडों को एक फेटने वाले से फेंटें, अंडे की जर्दी और सफेदी को अच्छी तरह से मिलाने तक। इन्हें अधिक नहीं फेंटना है, बस समान होने तक।

4. दूध को अंडों के साथ मिलाएं: जब दूध उबल जाए, तो इसे आंच से हटा लें। फिर, धीरे-धीरे अंडों का मिश्रण दूध में डालें, और एक स्पैटुला या फेटने वाले से लगातार हिलाते रहें। यह ग्रंथियों के निर्माण से बचने के लिए एक आवश्यक चरण है।

5. चीनी को कारमेलाइज करें: एक बेकिंग टिन में (जो कि मिट्टी या कांच का होना चाहिए), 8 चम्मच चीनी डालें। टिन को धीमी आंच पर रखें और चीनी को कारमेलाइज होने दें, हल्का-सा हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। कारमेल को सुनहरे रंग का होना चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि इसे आग पर अधिक देर न रखें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।

6. मिश्रण को टिन में डालें: एक बार जब चीनी कारमेलाइज हो जाए, तो टिन को आंच से हटा लें और ध्यान से अंडे और दूध का मिश्रण टिन में डालें, कारमेल के ऊपर। सुनिश्चित करें कि आप जलें नहीं!

7. बेकिंग: एक गहरे बर्तन को बैन-मारिया के लिए तैयार करें। इसे ठंडे पानी से भरें (लगभग क्रीम के टिन के आधे तक) और क्रीम के टिन को इसके अंदर रखें। सब कुछ 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्रीम तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलती है, तो क्रीम तैयार है!

8. ठंडा करना और परोसना: ओवन से निकालने के बाद, क्रीम को पानी में ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से एक रात के लिए फ्रिज में रखें। अगले दिन, सावधानी से क्रीम को एक प्लेट पर पलट दें। कैरामेल सुंदरता से ऊपर की ओर बहेगा, और इसका रूप वास्तव में आकर्षक होगा।

9. परोसने के सुझाव: जले हुए चीनी की क्रीम को अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन आप ताजे फलों की जेली या फलों के कॉम्पोट को एक ताजगी के लिए जोड़ सकते हैं। प्लेट के चारों ओर कुछ बेरी रखें ताकि एक सुंदर रूप और स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

उपयोगी सुझाव:

- डेयरी मुक्त संस्करण: आप एक शाकाहारी संस्करण के लिए बादाम का दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन बहुत अच्छा होगा।
- सुगंधित जोड़: नींबू के छिलके के बजाय, आप दूध में थोड़ी दालचीनी या इलायची डालकर एक विदेशी स्वाद दे सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- *अगर मेरे मिश्रण में गांठें रह जाएं तो क्या करें?* - आप मिश्रण को एक छलनी से छान सकते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- *बिना टूथपिक का उपयोग किए मैं कैसे जान सकता हूं कि क्रीम तैयार है?* - आप इसे हल्का सा हिलाकर आसानी से जांच सकते हैं; यदि क्रीम अधिक नहीं हिलती है, तो यह तैयार है।

एक सर्विंग के लिए पोषण मूल्य (लगभग 100 ग्राम):
- कैलोरी: 160 किलोकैलोरी
- वसा: 6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम

यह जले हुए चीनी की क्रीम की रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक परंपरा का प्रतीक है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर चम्मच आपको स्वाद और बनावट की एक दुनिया में ले जाएगा, और इसे बनाना और साझा करना किसी भी अवसर को अविस्मरणीय बना देगा। इसलिए, कैरामेल की सुगंध में लिपटे रहें और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाएं!