Creme de caramelo

Receita de Creme de Açúcar Queimado

Um doce que conquistou os corações de muitas famílias ao longo do tempo, o creme de açúcar queimado é a sobremesa ideal para encerrar uma refeição farta. Esta receita delicada, com uma textura aveludada e um sabor intenso de caramelo, é perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma festa com amigos. Além disso, é fácil de preparar, e o resultado certamente impressionará a todos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10

Ingredientes:

- 10 ovos frescos
- 1000 ml de leite com 3% de gordura
- 10 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- Casca de um limão
- 8 colheres de sopa de açúcar granulado para untar a forma

Instruções passo a passo:

1. Comece com os preparativos: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso ajudará a obter uma textura uniforme. Também recomendo usar ovos frescos, pois eles proporcionam um sabor melhor e uma textura mais suave.

2. Aqueça o leite: Em uma panela de fundo duplo, adicione o leite, 10 colheres de sopa de açúcar granulado e os 2 pacotes de açúcar baunilhado. Coloque a panela em fogo médio e deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Adicione a casca de limão para um aroma fresco, que complementará perfeitamente a doçura do caramelo.

3. Bata os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor, misturando as gemas e as claras até que fiquem bem combinadas. Não é necessário bater demais, apenas o suficiente para que fiquem homogêneos.

4. Combine o leite com os ovos: Assim que o leite ferver, retire do fogo. Em seguida, adicione lentamente a mistura de ovos ao leite, despejando devagar e mexendo continuamente com uma espátula ou batedor. Esta é uma etapa essencial para evitar a formação de grumos.

5. Caramelize o açúcar: Em uma forma de assar (preferencialmente de cerâmica ou vidro), adicione as 8 colheres de sopa de açúcar para untar. Coloque a forma em fogo baixo e deixe o açúcar caramelizar, mexendo levemente para evitar queimar. O caramelo deve ficar com uma cor dourada, mas tenha cuidado para não deixá-lo muito tempo no fogo, pois pode queimar rapidamente.

6. Adicione a mistura à forma: Assim que o açúcar estiver caramelizado, retire a forma do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de ovos e leite na forma, sobre o caramelo. Certifique-se de não se queimar!

7. Assar: Prepare uma forma mais funda para banho-maria. Encha com água fria (aproximadamente até a metade da forma com o creme) e coloque a forma com o creme dentro. Coloque tudo no forno pré-aquecido a 160°C e deixe assar por 45 minutos. Verifique se o creme está pronto usando um palito: se sair limpo, o creme está pronto!

8. Resfriamento e serviço: Assim que retirar do forno, deixe o creme esfriar na água, depois transfira para a geladeira por algumas horas ou, idealmente, durante a noite. No dia seguinte, vire cuidadosamente o creme em um prato. O caramelo escorrerá lindamente por cima, e a aparência será realmente apetitosa.

9. Sugestões de serviço: O creme de açúcar queimado pode ser servido simples, mas você pode adicionar uma geléia de frutas frescas ou um compota de frutas para um toque de frescor. Coloque algumas frutas vermelhas ao redor do prato para um visual elegante e um gosto delicioso.

Dicas úteis:

- Versão sem laticínios: Você pode usar leite de amêndoas ou de coco para uma versão vegana. O sabor será diferente, mas muito agradável.
- Adições aromáticas: Em vez de casca de limão, você pode tentar adicionar um pouco de canela ou cardamomo ao leite para dar um sabor exótico.
- Perguntas frequentes:
- *O que fazer se eu tiver grumos na mistura?* - Você pode passar a mistura por uma peneira para obter uma textura suave.
- *Como posso saber se o creme está pronto sem usar um palito?* - Você pode verificar facilmente movendo levemente a forma; se o creme não se mover muito, está pronto.

Valores nutricionais por porção (aproximadamente 100g):
- Calorias: 160 kcal
- Gorduras: 6 g
- Carboidratos: 22 g
- Proteínas: 6 g

Esta receita de creme de açúcar queimado é mais do que uma simples sobremesa; é um símbolo da tradição culinária que une família e amigos. Cada colher o transportará para um mundo de sabores e texturas, e a alegria de prepará-lo e compartilhá-lo tornará qualquer ocasião inesquecível. Portanto, envolva-se nos deliciosos aromas do caramelo e crie belas memórias ao redor da mesa!