Crème caramel

Recette de Crème de Sucre Brûlé

Un dessert qui a conquis le cœur de nombreuses familles au fil du temps, la crème de sucre brûlé est le dessert idéal pour conclure un repas copieux. Cette recette délicate, avec sa texture veloutée et son goût intense de caramel, est parfaite pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou une fête entre amis. De plus, elle est facile à préparer, et le résultat impressionnera sûrement tout le monde.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Ingrédients :

- 10 œufs frais
- 1000 ml de lait à 3 % de matières grasses
- 10 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 sachets de sucre vanillé
- Zeste d'un citron
- 8 cuillères à soupe de sucre granulé pour le caramel

Instructions étape par étape :

1. Commence par les préparatifs : Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aidera à obtenir une texture uniforme. Je te recommande également d'utiliser des œufs frais, car ils apportent un meilleur goût et une texture plus fine.

2. Fais bouillir le lait : Dans une casserole à double fond, ajoute le lait, 10 cuillères à soupe de sucre granulé et les 2 sachets de sucre vanillé. Place la casserole à feu moyen et laisse le mélange bouillir, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond. Ajoute le zeste de citron pour une arôme frais qui complétera parfaitement la douceur du caramel.

3. Bat les œufs : Dans un grand bol, bats les œufs avec un fouet, en mélangeant les jaunes et les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Pas besoin de trop les battre, juste jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes.

4. Combine le lait avec les œufs : Une fois que le lait a atteint le point d'ébullition, retire-le du feu. Ensuite, ajoute lentement le mélange d'œufs au lait, en versant lentement tout en remuant continuellement avec une spatule ou un fouet. C'est une étape cruciale pour éviter la formation de grumeaux.

5. Caramélise le sucre : Dans un moule à gâteau (de préférence en céramique ou en verre), ajoute les 8 cuillères à soupe de sucre pour le caramel. Place le moule à feu doux et laisse le sucre caraméliser, en remuant doucement pour éviter qu'il ne brûle. Le caramel doit devenir d'une couleur dorée, mais fais attention à ne pas le laisser trop longtemps sur le feu, car il peut brûler rapidement.

6. Ajoute la préparation dans le moule : Une fois que le sucre a caramélisé, retire le moule du feu et verse délicatement le mélange d'œufs et de lait dans le moule, sur le caramel. Fais attention de ne pas te brûler !

7. Cuisson : Prépare un récipient plus profond pour le bain-marie. Remplis-le d'eau froide (environ jusqu'à la moitié du moule avec la crème) et place le moule avec la crème à l'intérieur. Mets le tout dans le four préchauffé à 160°C et laisse cuire pendant 45 minutes. Vérifie si la crème est prête en utilisant un cure-dent : si elle ressort propre, la crème est prête !

8. Refroidissement et service : Une fois sortie du four, laisse la crème refroidir dans le bain d'eau, puis transfère-la au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. Le lendemain, retourne délicatement la crème sur un plat. Le caramel s'écoulera joliment dessus, et l'apparence sera vraiment appétissante.

9. Suggestions de service : La crème de sucre brûlé peut être servie seule, mais tu peux ajouter une gelée de fruits frais ou une compote de fruits pour une touche de fraîcheur. Dispose quelques baies autour de l'assiette pour un aspect élégant et un goût délicieux.

Conseils utiles :

- Option sans produits laitiers : Tu peux utiliser du lait d'amande ou de coco pour une version vegan. Le goût sera différent, mais très agréable.
- Ajouts aromatiques : Au lieu du zeste de citron, tu peux essayer d'ajouter un peu de cannelle ou de cardamome au lait pour donner un goût exotique.
- Questions fréquentes :
- *Que faire si j'ai des grumeaux dans le mélange ?* - Tu peux passer le mélange à travers un tamis pour obtenir une texture lisse.
- *Comment savoir si la crème est prête sans utiliser de cure-dent ?* - Tu peux vérifier facilement en secouant doucement le moule ; si la crème ne bouge pas trop, elle est prête.

Valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 100g) :
- Calories : 160 kcal
- Graisses : 6 g
- Glucides : 22 g
- Protéines : 6 g

Cette recette de crème de sucre brûlé est plus qu'un simple dessert ; c'est un symbole de la tradition culinaire qui réunit famille et amis. Chaque cuillère te transportera dans un monde de saveurs et de textures, et la joie de la préparer et de la partager rendra toute occasion inoubliable. Alors, enveloppe-toi dans les délicieuses arômes du caramel et crée de beaux souvenirs autour de la table !