焦糖奶油与Joya豆奶

豆奶焦糖布丁：甜蜜时刻的美味食谱

准备时间：15分钟
烘焙时间：90分钟
总时间：1小时45分钟
份量：8

谁不记得童年时的焦糖布丁呢？这种细腻的甜点，拥有奶油般的质地和酸甜的味道，一直是我们餐桌上的经典甜点。然而，这次我为你们推荐一种更现代的版本，使用豆奶。这种食谱不仅对素食者更友好，还为那些想要尝试新食材的人提供了独特的风味。

豆奶的质地比牛奶更轻，味道更细腻，而在这个食谱中的使用可以增添有趣的变化。这个食谱不仅简单，而且快速，非常适合那些需要甜点但又不想做复杂料理的日子。

配料

- 1升钙强化Joya豆奶
- 200克糖（另加6汤匙用于焦糖）
- 7个鸡蛋（分开蛋白和蛋黄）
- 1茶匙朗姆酒精（或香草，根据个人喜好）

制作豆奶焦糖布丁

1. 焦糖化糖：首先取一个耐热玻璃碗，加入6汤匙糖。用中火加热，不断搅拌以避免焦化。当糖变成金色糖浆时，倾斜碗，使糖浆均匀涂抹在碗壁上。让其冷却。

2. 分离鸡蛋：在一个碗中，小心地将蛋白与蛋黄分开。确保蛋白中没有蛋黄残留，因为这会影响最终的质地。

3. 打发蛋白：用搅拌器以低速打发蛋白，直到起泡，但不要打到硬性发泡。这将有助于在焦糖布丁中创造轻盈的质地。

4. 准备混合物：在另一个碗中，将蛋黄与200克糖打发，直到混合物变得光滑且颜色变浅。加入朗姆酒精，搅拌均匀。

5. 结合配料：逐渐将打发的蛋白混入蛋黄混合物中，轻轻搅拌以保持蛋白中的空气。最后，加入豆奶并充分搅拌。

6. 倒入混合物：将混合物倒入耐热玻璃碗中，倒在冷却的焦糖层上。确保均匀分布。

7. 烘烤：将烤箱预热至160°C。将耐热玻璃碗放入更大的烤盘中，并用热水填充烤盘，水位应达到耐热碗的一半。烘烤约90分钟，或直到布丁凝固并在边缘微微上色。

8. 冷却：布丁烤好后，让其在室温下冷却，然后放入冰箱至少2小时再食用。

上菜

豆奶焦糖布丁可以根据个人喜好热食或冷食。你可以在上面添加一些新鲜水果或焦糖酱，增添风味。个人而言，我喜欢搭配黑巧克力酱，组合起来简直美妙！

小窍门和实用建议

- 质地：如果你想要更细腻的质地，可以在倒入耐热碗之前将混合物通过筛网过滤。
- 素食版本：由于使用了豆奶，这个食谱已经是素食的，但你也可以尝试其他植物奶，如杏仁奶或椰奶。
- 卡路里和营养益处：一份豆奶焦糖布丁大约含有150-200卡路里，具体取决于使用的糖量。豆奶是植物蛋白的良好来源，低饱和脂肪且不含胆固醇。

常见问题

- 为什么布丁变得颗粒状？这可能是因为豆奶没有完全均匀混合，或者蛋白打得太过。
- 可以不使用鸡蛋吗？可以，你可以使用鸡蛋替代品，如苹果泥或亚麻籽。
- 还可以用豆奶制作什么其他甜点？你还可以尝试米布丁或素食煎饼，这些都是美味且易于制作的！

这个豆奶焦糖布丁食谱非常适合为你的经典甜点带来一些创新。因此，拥抱变化，享受这道结合了传统与现代的美味佳肴。祝你好胃口！