Crème de sucre brûlé avec du lait de soja Joya

Crème caramel au lait de soja : une recette délicieuse pour des moments sucrés

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Portions : 8

Qui ne se souvient pas de la crème caramel de son enfance ? Cette délicatesse, avec sa texture crémeuse et son goût sucré-acidulé, a été et reste un dessert classique sur nos tables. Cependant, cette fois, je vous propose une version plus moderne qui utilise du lait de soja. Cette recette est non seulement plus adaptée aux véganes, mais elle offre également une touche originale, parfaite pour ceux qui souhaitent expérimenter avec les ingrédients.

Le lait de soja a une texture plus légère et un goût plus subtil que le lait de vache, et son utilisation dans cette recette peut ajouter une touche intéressante. Cette recette est non seulement simple, mais aussi rapide, ce qui la rend parfaite pour les jours où nous avons envie de quelque chose de sucré sans vouloir nous compliquer la vie.

Ingrédients

- 1 litre de lait de soja Joya avec calcium
- 200 g de sucre (plus 6 cuillères à soupe pour le caramel)
- 7 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 1 essence de rhum (ou vanille, selon vos préférences)

Préparation de la crème caramel au lait de soja

1. Caramélisation du sucre : Commencez par prendre un plat en verre et ajoutez les 6 cuillères à soupe de sucre. Mettez-le à feu moyen et laissez-le fondre, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois que le sucre s'est transformé en un sirop doré, inclinez le plat pour que le sirop se répartisse uniformément sur les parois. Laissez refroidir.

2. Séparation des œufs : Dans un bol, séparez soigneusement les blancs des jaunes. Assurez-vous qu'aucun jaune ne reste dans les blancs, car cela pourrait affecter la texture finale.

3. Battre les blancs : Battez les blancs d'œufs avec un batteur à vitesse basse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, mais pas jusqu'à former des pics fermes. Cela aidera à créer une texture aérée dans la crème caramel.

4. Préparation du mélange : Dans un autre bol, battez les jaunes avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ajoutez l'essence de rhum et mélangez bien.

5. Combinaison des ingrédients : Incorporez progressivement les blancs battus dans le mélange de jaunes, en veillant à mélanger doucement pour préserver l'air dans les blancs. Enfin, ajoutez le lait de soja et mélangez bien.

6. Verser le mélange : Versez le mélange obtenu dans le plat en verre sur la couche de caramel refroidie. Assurez-vous que tout est réparti uniformément.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 160°C. Placez le plat en verre dans un plat plus grand et remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à ce que le niveau de l'eau atteigne la moitié du plat de crème. Faites cuire pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement dorée sur les bords.

8. Refroidissement : Une fois la crème prête, laissez-la refroidir à température ambiante, puis déplacez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Service

La crème caramel au lait de soja peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Vous pouvez la garnir de fruits frais ou d'une sauce caramel pour plus de saveur. Personnellement, j'adore la servir avec une sauce au chocolat noir : la combinaison est tout simplement divine !

Astuces et conseils utiles

- Texture : Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis avant de le verser dans le plat en verre.
- Option végane : Cette recette est déjà végane grâce à l'utilisation de lait de soja, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de lait végétal, comme le lait d'amande ou de coco.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de crème caramel au lait de soja contient environ 150-200 calories, selon la quantité de sucre utilisée. Le lait de soja est une bonne source de protéines végétales, pauvre en graisses saturées et sans cholestérol.

Questions fréquentes

- Pourquoi la crème est-elle devenue granuleuse ? Cela peut être dû au fait que le lait de soja n'a pas été complètement homogénéisé ou que les blancs ont été battus trop longtemps.
- La recette peut-elle être réalisée sans œufs ? Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œufs, comme de la compote de pommes ou des graines de lin.
- Quels autres desserts puis-je faire avec du lait de soja ? Vous pouvez également essayer le riz au lait ou les crêpes véganes, qui sont délicieuses et faciles à préparer !

Cette recette de crème caramel au lait de soja est parfaite pour apporter une touche d'innovation à vos desserts classiques. Alors, adoptez le changement et savourez une délicatesse qui allie tradition et modernité. Bon appétit !