Crema di zucchero bruciato con latte di soia Joya

Crema caramel al latte di soia: una ricetta deliziosa per momenti dolci

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 8

Chi non ricorda la crema caramel della propria infanzia? Questa delizia, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore dolce-acido, è stata e rimane un dessert classico sulle nostre tavole. Tuttavia, questa volta ti propongo una versione più moderna che utilizza il latte di soia. Questa ricetta non è solo più adatta ai vegani, ma offre anche un tocco unico, perfetto per coloro che vogliono sperimentare con gli ingredienti.

Il latte di soia ha una consistenza più leggera e un gusto più sottile rispetto al latte vaccino, e il suo utilizzo in questa ricetta può aggiungere un twist interessante. Questa ricetta è non solo semplice, ma anche veloce, rendendola perfetta per quei giorni in cui abbiamo voglia di qualcosa di dolce ma non vogliamo complicarci la vita.

Ingredienti

- 1 litro di latte di soia Joya con calcio
- 200 g di zucchero (più 6 cucchiai per il caramello)
- 7 uova (separa gli albumi dai tuorli)
- 1 essenza di rum (o vaniglia, a piacere)

Preparazione della crema caramel al latte di soia

1. Caramelizzazione dello zucchero: Inizia prendendo un recipiente di vetro e aggiungi i 6 cucchiai di zucchero. Mettilo a fuoco medio e lascialo sciogliere, mescolando costantemente per evitare che bruci. Una volta che lo zucchero si è trasformato in uno sciroppo dorato, inclina il recipiente in modo che lo sciroppo si distribuisca uniformemente sulle pareti. Lascia raffreddare.

2. Separazione delle uova: In una ciotola, separa con cura gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimanga alcun tuorlo negli albumi, poiché questo potrebbe influire sulla consistenza finale.

3. Montare gli albumi: Monta gli albumi con un mixer a bassa velocità fino a quando diventano spumosi, ma non fino a formare picchi fermi. Questo aiuterà a creare una consistenza ariosa nella crema caramel.

4. Preparazione del composto: In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con 200 g di zucchero fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. Aggiungi l'essenza di rum e mescola bene.

5. Unione degli ingredienti: Incorpora gradualmente gli albumi montati nel composto di tuorli, facendo attenzione a mescolare delicatamente per mantenere l'aria negli albumi. Infine, aggiungi il latte di soia e mescola bene.

6. Versare il composto: Versa il composto ottenuto nel recipiente di vetro sopra lo strato di caramello raffreddato. Assicurati che tutto sia distribuito uniformemente.

7. Cottura: Preriscalda il forno a 160°C. Posiziona il recipiente di vetro in una teglia più grande e riempi la teglia con acqua calda fino a quando il livello dell'acqua raggiunge metà del recipiente della crema. Cuoci per circa 90 minuti o fino a quando la crema è soda e leggermente dorata ai bordi.

8. Raffreddamento: Una volta che la crema è pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente, quindi spostala in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Servizio

La crema caramel al latte di soia può essere servita sia calda che fredda, a seconda delle tue preferenze. Puoi guarnirla con frutta fresca o una salsa di caramello per un sapore in più. Personalmente, mi piace servirla con una salsa di cioccolato fondente: la combinazione è semplicemente divina!

Trucchi e consigli utili

- Consistenza: Se desideri una consistenza più fine, puoi passare il composto attraverso un setaccio prima di versarlo nel recipiente di vetro.
- Opzione vegana: Questa ricetta è già vegana grazie all'uso del latte di soia, ma puoi anche sperimentare con altri tipi di latte vegetale, come il latte di mandorle o di cocco.
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di crema caramel al latte di soia ha circa 150-200 calorie, a seconda della quantità di zucchero utilizzata. Il latte di soia è una buona fonte di proteine vegetali, povero di grassi saturi e privo di colesterolo.

Domande frequenti

- Perché la crema è diventata granulosa? Questo può essere causato dal fatto che il latte di soia non è stato completamente omogeneizzato o che gli albumi sono stati montati troppo a lungo.
- Si può fare la ricetta senza uova? Sì, puoi usare un sostituto delle uova, come la purea di mele o i semi di lino.
- Quali altri dessert posso fare con il latte di soia? Puoi provare anche il budino di riso o le crepes vegane, che sono deliziose e facili da preparare!

Questa ricetta di crema caramel al latte di soia è perfetta per portare un tocco di innovazione nei tuoi dessert classici. Quindi abbraccia il cambiamento e goditi una delizia che unisce tradizione e modernità. Buon appetito!