Крем с карамелизированным сахаром и соевым молоком Joya

Крем карамельный с соевым молоком: вкусный рецепт для сладких моментов

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 90 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Порции: 8

Кто не помнит карамельный крем из детства? Это лакомство с кремовой текстурой и сладко-кислым вкусом было и остается классическим десертом на наших столах. Однако на этот раз я предлагаю более современную версию, которая использует соевое молоко. Этот рецепт не только более дружелюбен к веганам, но и предлагает новую нотку, идеально подходящую для тех, кто хочет поэкспериментировать с ингредиентами.

Соевое молоко имеет более легкую текстуру и более тонкий вкус, чем коровье молоко, и его использование в этом рецепте может добавить интересный поворот. Этот рецепт не только прост, но и быстр, что делает его идеальным для дней, когда нам нужно что-то сладкое, но не хочется заморачиваться с чем-то сложным.

Ингредиенты

- 1 литр соевого молока Joya с кальцием
- 200 г сахара (плюс 6 ложек для карамели)
- 7 яиц (отделите белки от желтков)
- 1 эссенция рома (или ванили, по предпочтению)

Приготовление карамельного крема с соевым молоком

1. Карамелизация сахара: Начните с того, что возьмите жаропрочную посуду и добавьте 6 ложек сахара. Поставьте на средний огонь и дайте ему растопиться, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только сахар превратится в золотой сироп, переверните посуду так, чтобы сироп равномерно распределился по стенкам. Дайте остыть.

2. Отделение яиц: В миске аккуратно отделите белки от желтков. Убедитесь, что в белках не осталось ни капли желтка, так как это может повлиять на конечную текстуру.

3. Взбивание белков: Взбивайте белки с помощью миксера на низкой скорости, пока они не станут пенистыми, но не до образования жестких пиков. Это поможет создать воздушную текстуру в карамельном креме.

4. Приготовление массы: В другой миске взбейте желтки с 200 г сахара, пока смесь не станет кремообразной и светлой. Добавьте эссенцию рома и хорошо перемешайте.

5. Смешивание ингредиентов: Постепенно введите взбитые белки в смесь желтков, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздух в белках. В конце добавьте соевое молоко и хорошо перемешайте.

6. Вливание массы: Вылейте полученную массу в жаропрочную посуду, поверх слоя остывшей карамели. Убедитесь, что все распределено равномерно.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 160°C. Поставьте жаропрочную посуду в большую противень и наполните противень горячей водой, чтобы уровень воды достигал середины посуды с кремом. Выпекайте примерно 90 минут или пока крем не застынет и слегка не подрумянится по краям.

8. Охлаждение: Как только крем готов, дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на как минимум 2 часа перед подачей.

Подача

Крем карамельный с соевым молоком можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете добавить сверху несколько свежих фруктов или карамельный соус для дополнительного вкуса. Лично мне нравится подавать его с соусом из темного шоколада – сочетание просто божественно!

Советы и полезные рекомендации

- Текстура: Если вы хотите получить более гладкую текстуру, вы можете процедить массу через сито перед тем, как вылить в жаропрочную посуду.
- Веганская версия: Этот рецепт уже веганский благодаря использованию соевого молока, но вы также можете поэкспериментировать с другими видами растительного молока, такими как миндальное или кокосовое.
- Калории и питательные преимущества: Порция карамельного крема с соевым молоком содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от количества использованного сахара. Соевое молоко является хорошим источником растительного белка, низким содержанием насыщенных жиров и не содержит холестерина.

Часто задаваемые вопросы

- Почему крем стал зернистым? Это может быть вызвано тем, что соевое молоко не было полностью однородным или белки были взбиты слишком долго.
- Можно ли сделать рецепт без яиц? Да, вы можете использовать заменитель яиц, такой как яблочное пюре или семена льна.
- Какие другие десерты я могу сделать с соевым молоком? Вы также можете попробовать рисовый пудинг или веганские блины, которые являются вкусными и легкими в приготовлении!

Этот рецепт карамельного крема с соевым молоком идеально подходит для того, чтобы добавить немного инноваций в ваши классические десерты. Так что примите изменения и наслаждайтесь деликатесом, который сочетает традиции с современностью. Приятного аппетита!