Κρέμα καμένου ζάχαρης με γάλα σόγιας Joya

Κρέμα καραμέλας με γάλα σόγιας: μια νόστιμη συνταγή για γλυκές στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 90 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Μερίδες: 8

Ποιος δεν θυμάται την κρέμα καραμέλας από την παιδική του ηλικία; Αυτή η λιχουδιά, με την κρεμώδη υφή και την γλυκόξινη γεύση, ήταν και παραμένει ένα κλασικό επιδόρπιο στα τραπέζια μας. Ωστόσο, αυτή τη φορά σας προτείνω μια πιο μοντέρνα εκδοχή, που χρησιμοποιεί γάλα σόγιας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο πιο φιλική προς τους vegans, αλλά προσφέρει και μια νέα νότα, τέλεια για όσους θέλουν να πειραματιστούν με τα υλικά.

Το γάλα σόγιας έχει πιο ελαφριά υφή και πιο διακριτική γεύση από το αγελαδινό γάλα, και η χρήση του σε αυτή τη συνταγή μπορεί να προσφέρει μια ενδιαφέρουσα ανατροπή. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη, ιδανική για τις ημέρες που χρειαζόμαστε μια γλυκιά απόλαυση, αλλά δεν έχουμε διάθεση για κάτι περίπλοκο.

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα σόγιας Joya με ασβέστιο
- 200 γρ. ζάχαρη (συν 6 κουταλιές για καραμέλα)
- 7 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 1 άρωμα ρούμι (ή βανίλια, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας με γάλα σόγιας

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Ξεκινήστε παίρνοντας ένα γυάλινο σκεύος και προσθέστε τις 6 κουταλιές ζάχαρης. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να λιώσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη μετατραπεί σε χρυσό σιρόπι, γυρίστε το σκεύος έτσι ώστε το σιρόπι να απλωθεί ομοιόμορφα στα τοιχώματα. Αφήστε να κρυώσει.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα μπολ, ξεχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καμία ποσότητα κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν αφράτα, αλλά όχι σε σημείο να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας αεράτης υφής στην κρέμα καραμέλας.

4. Προετοιμασία της σύνθεσης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 200 γρ. ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το άρωμα ρούμι και ανακατέψτε καλά.

5. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωματώστε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να ανακατέψετε απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στο τέλος, προσθέστε το γάλα σόγιας και ανακατέψτε καλά.

6. Ρίξτε τη σύνθεση: Ρίξτε το μείγμα που έχετε ετοιμάσει στο γυάλινο σκεύος, πάνω από την κρύα καραμέλα. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Τοποθετήστε το γυάλινο σκεύος σε ένα μεγαλύτερο ταψί και γεμίστε το ταψί με ζεστό νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του νερού να φτάνει στη μέση του σκεύους με την κρέμα. Ψήστε για περίπου 90 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να έχει σταθεροποιηθεί και να είναι ελαφρώς ροδισμένη στις άκρες.

8. Ψύξη: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από την σερβίρισμα.

Σερβίρισμα

Η κρέμα καραμέλας με γάλα σόγιας μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε από πάνω μερικά φρέσκα φρούτα ή μια σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Προσωπικά, μου αρέσει να την σερβίρω με σάλτσα μαύρης σοκολάτας - ο συνδυασμός είναι απλώς θεϊκός!

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Υφή: Αν θέλετε μια πιο λεία υφή, μπορείτε να περάσετε το μείγμα από ένα σουρωτήρι πριν το ρίξετε στο γυάλινο σκεύος.
- Vegan εκδοχή: Αυτή η συνταγή είναι ήδη vegan λόγω της χρήσης γάλακτος σόγιας, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους τύπους φυτικού γάλακτος, όπως γάλα αμυγδάλου ή καρύδας.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα κρέμας καραμέλας με γάλα σόγιας έχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Το γάλα σόγιας είναι καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών, είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και δεν περιέχει χοληστερόλη.

Συχνές ερωτήσεις

- Γιατί η κρέμα έγινε κοκκώδης; Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το γάλα σόγιας δεν έχει ομογενοποιηθεί πλήρως ή ότι τα ασπράδια χτυπήθηκαν υπερβολικά.
- Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς αυγά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υποκατάστατο αυγών, όπως πουρέ μήλου ή σπόρους λιναριού.
- Ποιες άλλες επιδόρπια μπορώ να φτιάξω με γάλα σόγιας; Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ρυζόγαλο ή vegan τηγανίτες, που είναι νόστιμες και εύκολες στην παρασκευή!

Αυτή η συνταγή για κρέμα καραμέλας με γάλα σόγιας είναι τέλεια για να προσθέσετε μια πινελιά καινοτομίας στα κλασικά επιδόρπια σας. Έτσι, αγκαλιάστε την αλλαγή και απολαύστε μια λιχουδιά που συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα κουζίνα. Καλή όρεξη!