Crema de azúcar quemado con leche de soja Joya

Flan de leche de soja: una receta deliciosa para momentos dulces

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 8

¿Quién no recuerda el flan de su infancia? Esta delicadeza, con su textura cremosa y su sabor agridulce, ha sido y sigue siendo un postre clásico en nuestras mesas. Sin embargo, esta vez te propongo una versión más moderna que utiliza leche de soja. Esta receta no solo es más amigable para los veganos, sino que también ofrece un giro único, perfecto para aquellos que quieren experimentar con los ingredientes.

La leche de soja tiene una textura más ligera y un sabor más sutil que la leche de vaca, y su uso en esta receta puede añadir un giro interesante. Esta receta no solo es simple, sino también rápida, lo que la hace perfecta para los días en que deseamos algo dulce pero no queremos complicarnos.

Ingredientes

- 1 litro de leche de soja Joya con calcio
- 200 g de azúcar (más 6 cucharadas para el caramelo)
- 7 huevos (separar las claras de las yemas)
- 1 esencia de ron (o vainilla, al gusto)

Preparación del flan de leche de soja

1. Caramelización del azúcar: Comienza tomando un recipiente de vidrio y añade las 6 cucharadas de azúcar. Ponlo a fuego medio y déjalo derretir, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que el azúcar se haya transformado en un jarabe dorado, inclina el recipiente para que el jarabe se distribuya uniformemente por las paredes. Deja enfriar.

2. Separación de los huevos: En un bol, separa con cuidado las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede ninguna yema en las claras, ya que esto podría afectar la textura final.

3. Batido de las claras: Bate las claras con una batidora a baja velocidad hasta que estén espumosas, pero no hasta formar picos duros. Esto ayudará a crear una textura aireada en el flan.

4. Preparación de la mezcla: En otro bol, bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Añade la esencia de ron y mezcla bien.

5. Combinación de ingredientes: Incorpora gradualmente las claras batidas en la mezcla de yemas, teniendo cuidado de mezclar suavemente para preservar el aire en las claras. Finalmente, añade la leche de soja y mezcla bien.

6. Vertido de la mezcla: Vierte la mezcla obtenida en el recipiente de vidrio sobre la capa de caramelo enfriada. Asegúrate de que todo esté distribuido uniformemente.

7. Cocción: Precalienta el horno a 160°C. Coloca el recipiente de vidrio en una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta que el nivel del agua llegue a la mitad del recipiente del flan. Hornea durante aproximadamente 90 minutos o hasta que el flan esté cuajado y ligeramente dorado en los bordes.

8. Enfriamiento: Una vez que el flan esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego muévelo al refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

Servicio

El flan de leche de soja se puede servir tanto caliente como frío, dependiendo de tus preferencias. Puedes agregarle frutas frescas o una salsa de caramelo para un sabor adicional. Personalmente, me encanta servirlo con salsa de chocolate negro: ¡la combinación es simplemente divina!

Consejos y trucos útiles

- Textura: Si deseas una textura más suave, puedes colar la mezcla antes de verterla en el recipiente de vidrio.
- Opción vegana: Esta receta ya es vegana gracias al uso de leche de soja, pero también puedes experimentar con otros tipos de leche vegetal, como leche de almendras o de coco.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de flan de leche de soja tiene alrededor de 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada. La leche de soja es una buena fuente de proteínas vegetales, baja en grasas saturadas y no contiene colesterol.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué se volvió granuloso el flan? Esto puede deberse a que la leche de soja no se homogeneizó completamente o a que las claras se batieron demasiado.
- ¿Se puede hacer la receta sin huevos? Sí, puedes usar un sustituto de huevo, como puré de manzana o semillas de lino.
- ¿Qué otros postres puedo hacer con leche de soja? También puedes probar el arroz con leche o los panqueques veganos, que son deliciosos y fáciles de preparar.

Esta receta de flan de leche de soja es perfecta para aportar un toque de innovación a tus postres clásicos. Así que abraza el cambio y disfruta de una delicadeza que combina tradición con modernidad. ¡Buen provecho!