焦糖奶酱蛋糕

我今天推荐的甜点是一种奢华的蛋糕，配有奶糖和马斯卡彭奶酪，这种组合将让任何甜食爱好者惊喜。这款蛋糕非常适合各种场合，从生日庆祝到与朋友聚会，肯定会成为亲友们的最爱。

总准备时间：4小时（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
份量：12

奶糖的简短历史

奶糖是一种奶油状的美食，结合了牛奶和糖，已在全球范围内流行，成为许多文化甜点的基本成分。它的起源可以追溯到19世纪，如今被用于各种菜肴，从蛋糕和饼干到冰淇淋和饮料。因此，让我们开始制作这款美味的蛋糕吧！

配料

蛋糕底
- 4个鸡蛋
- 100克磨碎的坚果
- 150克糖
- 1汤匙面粉
- 3/4茶匙泡打粉

奶油
- 340克奶糖（由一罐390克的炼乳制成）
- 250克马斯卡彭奶酪
- 8克明胶
- 3个蛋白
- 3汤匙糖

糖霜
- Dr. Oetker牛奶巧克力糖霜
- 炒碎的坚果（可选，用于装饰）

制作奶糖

第一步是处理奶糖。这种奶油可以很容易地用炼乳制作。

1. 准备炼乳：将炼乳罐放入一个大锅中，用水完全覆盖，并将锅放在火上。水在煮沸过程中不能减少，所以要定期检查水位。煮大约3小时。

2. 冷却：当奶糖变稠并呈现焦糖色后，从水中取出罐子，让它完全冷却。

制作奶油

1. 混合配料：在一个大碗中，将冷却的马斯卡彭奶酪与奶糖混合。充分搅拌以获得均匀的奶油。

2. 水合明胶：在一个小碗中，将明胶加入20毫升冷水中，浸泡10分钟。然后，将明胶在水浴中加热（不要煮沸），直到颗粒完全溶解。

3. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白打发至硬性泡沫，逐渐加入糖，直到形成光滑的蛋白霜。轻轻将蛋白霜折叠入奶糖和马斯卡彭的混合物中。

制作蛋糕底

1. 分离鸡蛋：将鸡蛋分开，保留蛋白以便打发。

2. 打发蛋白：将蛋白与糖打发至硬性泡沫。逐个加入蛋黄，确保每个蛋黄都充分混合后再加入下一个。

3. 加入干配料：将面粉、泡打粉和磨碎的坚果一起筛入，然后轻轻加入到蛋液混合物中，以免失去空气。

4. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，在预热至200摄氏度的烤箱中烘烤20分钟。让蛋糕底完全冷却。

组装蛋糕

1. 准备烤盘：用保鲜膜铺好烤盘。

2. 组装：将冷却的蛋糕底放入烤盘中，然后将奶糖和马斯卡彭奶油倒在上面。均匀涂抹奶油。

3. 冷却：将蛋糕放入冰箱冷却3小时，让所有口味完美融合。

糖霜和上桌

1. 糖霜：在蛋糕放入冰箱后，将牛奶巧克力糖霜倒在上面，并撒上炒碎的坚果作为装饰。

2. 上桌：将蛋糕切成适当的份量，冷食。搭配一杯咖啡或香茶，味道更佳。

实用建议

- 明胶：如果没有明胶，可以使用基于琼脂的替代品，注意遵循包装上的使用说明。
- 奶糖：可以在商店购买奶糖，或在家制作，但记得在使用之前让它冷却。
- 变体：可以在马斯卡彭奶油中添加香草或朗姆酒等香料，以增加风味。

常见问题

我可以使用其他类型的坚果吗？
当然可以！杏仁或榛子都是很好的替代品，可以为蛋糕增添不同的风味。

我可以保存蛋糕多久？
蛋糕在冰箱中可以保存长达5天，但在前2-3天食用最佳。

可以不加面筋制作蛋糕吗？
可以！你可以用无麸质的替代品，如杏仁粉或米粉代替面粉，但最终的质地可能会有所不同。

这款奶糖和马斯卡彭奶酪蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一种结合了传统与现代的烹饪体验。无论是为特殊场合准备，还是单纯想要犒劳自己，我们保证你会爱上每一口。祝你好胃口！