Ciasto deserowe z dulce de leche

Deser, który proponuję dzisiaj, to dekadencki ciasto z dulce de leche i mascarpone, połączenie, które zachwyci każdego miłośnika słodyczy. To ciasto jest idealne na każdą okazję, od urodzin po spotkania z przyjaciółmi, i z pewnością stanie się ulubionym wśród bliskich.

Czas całkowity przygotowania: 4 godziny (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: 12

Krótka historia dulce de leche

Dulce de leche, kremowy przysmak, który łączy mleko i cukier, zyskał popularność na całym świecie, stając się niezbędnym składnikiem w deserach wielu kultur. Uważa się, że jego pochodzenie sięga XIX wieku, a dziś jest używane w różnych potrawach, od ciast i ciasteczek, po lody i napoje. Zatem, ruszajmy do przygotowania tego pysznego ciasta!

Składniki

Biszkopt
- 4 jajka
- 100 g mielonych orzechów
- 150 g cukru
- 1 łyżka mąki
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem
- 340 g dulce de leche (uzyskane z puszki 390 g mleka skondensowanego)
- 250 g mascarpone
- 8 g żelatyny
- 3 białka
- 3 łyżki cukru

Glazura
- Glazura Dr. Oetker z mlecznej czekolady
- Prażone i posiekane orzechy (opcjonalnie, do dekoracji)

Przygotowanie dulce de leche

Pierwszym krokiem jest przygotowanie dulce de leche. Ten krem można łatwo przygotować z mleka skondensowanego.

1. Przygotowanie mleka skondensowanego: Umieść puszkę mleka skondensowanego w dużym garnku, całkowicie przykryj wodą i postaw garnek na ogniu. Ważne jest, aby poziom wody nie opadł podczas gotowania, więc regularnie sprawdzaj poziom wody. Gotuj przez około 3 godziny.

2. Chłodzenie: Po tym, jak dulce de leche zgęstnieje i nabierze karmelowego koloru, wyjmij puszkę z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu

1. Mieszanie składników: W dużej misce połącz schłodzone mascarpone z dulce de leche. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolity krem.

2. Nawilżenie żelatyny: W małej misce dodaj żelatynę do 20 ml zimnej wody i pozostaw na 10 minut, aby się nawilżyła. Następnie podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej (nie gotując), aż granulki całkowicie się rozpuszczą.

3. Ubijanie białek: W innej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż uzyskasz błyszczący beze. Delikatnie wmieszaj bezę do mieszanki dulce de leche i mascarpone.

Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielanie jajek: Oddziel jajka, zachowując białka do ubicia.

2. Ubijanie białek: Ubij białka z cukrem, aż staną się sztywną pianą. Dodawaj żółtka, po jednym na raz, upewniając się, że każde jest dobrze włączone przed dodaniem następnego.

3. Dodawanie składników suchych: Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i mielonymi orzechami, a następnie dodaj je do mieszanki jajecznej, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w cieście.

4. Pieczenie biszkoptów: Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 20 minut. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

Montaż ciasta

1. Przygotowanie formy: Wyłóż formę, w której piekłeś biszkopt, folią spożywczą.

2. Składanie: Umieść schłodzony biszkopt w formie, a następnie wlej krem z dulce de leche i mascarpone na wierzch. Równomiernie rozprowadź krem.

3. Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny, aby wszystkie smaki doskonale się połączyły.

Glazura i podawanie

1. Glazurowanie: Po tym, jak ciasto stało w lodówce, wlej na wierzch glazurę z mlecznej czekolady i posyp prażonymi i posiekanymi orzechami do dekoracji.

2. Podawanie: Pokrój ciasto na odpowiednie porcje i podawaj na zimno. Jest pyszne w towarzystwie filiżanki kawy lub aromatycznej herbaty.

Przydatne wskazówki

- Żelatyna: Jeśli nie masz żelatyny, możesz użyć zamiennika na bazie agar-agar, pamiętając o przestrzeganiu instrukcji użytkowania z opakowania.
- Dulce de leche: Możesz kupić dulce de leche w sklepach lub przygotować je w domu, ale nie zapomnij schłodzić go przed użyciem w przepisie.
- Wariacje: Możesz dodać aromaty, takie jak ekstrakt waniliowy lub rum, do kremu mascarpone dla dodatkowego smaku.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć innych rodzajów orzechów?
Oczywiście! Migdały lub orzechy laskowe to doskonałe alternatywy i dodadzą ciastu inny smak.

Jak długo mogę przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez maksymalnie 5 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 2-3 dni.

Czy mogę zrobić ciasto bezglutenowe?
Tak! Możesz zastąpić mąkę alternatywą bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub ryżowa, ale ostateczna tekstura może się różnić.

To ciasto z dulce de leche i mascarpone to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję z nowoczesnością. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, gwarantujemy, że pokochasz każdy kęs. Smacznego!