ドゥルセ・デ・レチェのデザートケーキ

今日私が提案するデザートは、キャラメルソースとマスカルポーネを使った贅沢なケーキです。この組み合わせは、甘いものが好きな人を喜ばせることでしょう。このケーキは、誕生日から友人との集まりまで、あらゆる場面にぴったりで、きっと大切な人たちのお気に入りになるでしょう。

総調理時間：4時間（冷却時間を含む）
準備時間：30分
焼き時間：20分
分量：12

キャラメルソースの簡単な歴史

キャラメルソースは、牛乳と砂糖を組み合わせたクリーミーなデリカテッセンで、世界中で人気を博し、多くの文化のデザートに欠かせない材料となっています。その起源は19世紀にさかのぼると考えられ、今日ではケーキやクッキーからアイスクリームや飲み物まで、さまざまな料理に使用されています。それでは、この美味しいケーキを作る冒険に出かけましょう！

材料

スポンジケーキ
- 卵4個
- 100gの砕いたナッツ
- 150gの砂糖
- 大さじ1の小麦粉
- 小さじ3/4のベーキングパウダー

クリーム
- 340gのキャラメルソース（390gの練乳から作成）
- 250gのマスカルポーネチーズ
- 8gのゼラチン
- 卵白3個
- 大さじ3の砂糖

グレーズ
- ドクター・エトカーのミルクチョコレートグレーズ
- トーストした砕いたナッツ（オプション、飾り用）

キャラメルソースの作り方

最初のステップは、キャラメルソースを作ることです。このクリームは、練乳から簡単に作ることができます。

1. 練乳の準備：練乳の缶を大きな鍋に入れ、水で完全に覆い、鍋を火にかけます。煮ている間、水位が減らないように注意し、定期的に水位を確認してください。約3時間煮ます。

2. 冷却：キャラメルソースが濃くなり、キャラメル色になったら、缶を水から取り出し、完全に冷却します。

クリームの作り方

1. 材料を混ぜる：大きなボウルに、冷却したマスカルポーネチーズとキャラメルソースを混ぜます。均一なクリームになるまでよく混ぜます。

2. ゼラチンを水和する：小さなボウルにゼラチンを20mlの冷水に加え、10分間水和させます。その後、ゼラチンを湯煎で加熱し（沸騰させないように）、粒子が完全に溶けるまで加熱します。

3. 卵白を泡立てる：別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、砂糖を少しずつ加えて光沢のあるメレンゲを作ります。メレンゲをキャラメルソースとマスカルポーネの混合物に優しく折り込みます。

スポンジケーキの作り方

1. 卵を分ける：卵を分けて、卵白を泡立てるために保管します。

2. 卵白を泡立てる：卵白を砂糖と一緒にしっかりと泡立てます。卵黄を1つずつ加え、各卵黄がしっかり混ざるまで待ちます。

3. 固体材料を加える：小麦粉、ベーキングパウダー、砕いたナッツを一緒にふるい入れ、卵の混合物に優しく加え、空気を逃さないように混ぜます。

4. スポンジケーキを焼く：生地をオーブンシートを敷いた型に流し入れ、200度に予熱したオーブンで20分焼きます。スポンジケーキを完全に冷却します。

ケーキの組み立て

1. 型の準備：焼いた型にラップを敷きます。

2. 組み立て：冷却したスポンジケーキを型に置き、その上にキャラメルソースとマスカルポーネのクリームを注ぎます。クリームを均等に広げます。

3. 冷却：ケーキを冷蔵庫に入れ、3時間冷やして、すべての風味が完璧に融合するようにします。

グレーズとサーブ

1. グレーズ：ケーキが冷蔵庫に入ったら、ミルクチョコレートグレーズを上にかけ、トーストした砕いたナッツを飾ります。

2. サーブ：ケーキを適当なサイズに切り、冷たくして提供します。コーヒーや香りの良いお茶と一緒に食べると、さらに美味しいです。

役立つヒント

- ゼラチン：ゼラチンがない場合は、アガーアガーを基にした代替品を使用できますが、パッケージの使用指示に従ってください。
- キャラメルソース：キャラメルソースは店で購入することも、自宅で作ることもできますが、レシピに使用する前に冷却することを忘れないでください。
- バリエーション：マスカルポーネクリームにバニラエッセンスやラム酒などの風味を加えることで、風味を増すことができます。

よくある質問

他の種類のナッツを使えますか？
もちろん！アーモンドやヘーゼルナッツは素晴らしい代替品で、ケーキに異なる風味を加えることができます。

ケーキはどのくらい保存できますか？
ケーキは冷蔵庫で最大5日間保存できますが、最初の2〜3日内に食べるのが一番美味しいです。

グルテンフリーでケーキを作ることは可能ですか？
はい！小麦粉をアーモンド粉や米粉などのグルテンフリーの代替品に置き換えることができますが、最終的な食感は異なる場合があります。

このキャラメルソースとマスカルポーネのケーキは、単なるデザート以上のものです。伝統と現代を融合させた料理体験です。特別な場面のために作るか、自分を甘やかすために作るかにかかわらず、あなたは一口ごとにその味を楽しむことを保証します。ボナペティ！