Sütlaçlı tatlı kek

Bugün önerdiğim tatlı, dulce de leche ve mascarpone ile yapılan ihtişamlı bir pasta. Bu kombinasyon, her tatlı severi büyüleyecektir. Bu pasta, doğum günlerinden arkadaş buluşmalarına kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir ve sevdikleriniz arasında kesinlikle favori olacaktır.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat (soğuma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Dulce de leche'nin kısa bir tarihi

Dulce de leche, süt ve şekeri birleştiren kremsi bir lezzet, dünya çapında popülerlik kazanmış ve birçok kültürde tatlıların vazgeçilmez bir malzemesi haline gelmiştir. Kökeninin 19. yüzyıla dayandığı düşünülmektedir ve bugün keklerden kurabiyelere, dondurmalardan içeceklere kadar birçok hazırlıkta kullanılmaktadır. O halde, bu lezzetli pastayı hazırlamaya başlayalım!

Malzemeler

Kek
- 4 yumurta
- 100 g öğütülmüş ceviz
- 150 g şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema
- 340 g dulce de leche (390 g'lık bir kutu yoğunlaştırılmış sütle elde edilir)
- 250 g mascarpone
- 8 g jelatin
- 3 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker

Sos
- Dr. Oetker sütlü çikolata sosu
- Kızartılmış ve ezilmiş ceviz (isteğe bağlı, süsleme için)

Dulce de leche'nin hazırlanması

İlk adım, dulce de leche ile ilgilenmektir. Bu kremayı yoğunlaştırılmış sütle kolayca hazırlayabilirsiniz.

1. Yoğunlaştırılmış sütü hazırlama: Yoğunlaştırılmış süt kutusunu büyük bir tencereye yerleştirin, tamamen su ile kaplayın ve tencereyi ocağa koyun. Kaynama sırasında su seviyesinin düşmemesi çok önemlidir, bu nedenle su seviyesini düzenli olarak kontrol edin. Yaklaşık 3 saat kaynatın.

2. Soğutma: Dulce de leche koyulaşıp karamel rengi aldığında, kutuyu sudan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kremin hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede, soğuyan mascarpone'yi dulce de leche ile birleştirin. Homojen bir krema elde etmek için iyice karıştırın.

2. Jelatini nemlendirme: Küçük bir kasede, jelatini 20 ml soğuk suya ekleyin ve 10 dakika bekletin. Daha sonra, jelatini benmari usulü (kaynatmadan) ısıtın, granüller tamamen eriyene kadar.

3. Yumurtanın aklarını çırpma: Başka bir kasede, yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın, şeker ekleyerek parlak bir mereng elde edin. Merengi, dulce de leche ve mascarpone karışımına nazikçe katın.

Kek hamurunun hazırlanması

1. Yumurtaları ayırma: Yumurtaları ayırın, aklarını çırpmak için ayırın.

2. Yumurtanın aklarını çırpma: Yumurtanın aklarını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Her birini eklemeden önce, her bir sarıyı iyi bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun.

3. Kuru malzemeleri ekleme: Unu kabartma tozu ve öğütülmüş ceviz ile eleyin, ardından yumurta karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

4. Kekleri pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırında 20 dakika pişirin. Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Pasta montajı

1. Kalıbı hazırlama: Kekin pişirildiği kalıbı streç film ile kaplayın.

2. Montaj: Soğuyan keki kalıba yerleştirin, ardından dulce de leche ve mascarpone krema karışımını üzerine dökün. Kremayı eşit şekilde yayın.

3. Soğutma: Pastayı 3 saat buzdolabında bekletin, böylece tüm tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Sos ve servis

1. Soslama: Pasta buzdolabında bekledikten sonra, sütlü çikolata sosunu üzerine dökün ve süsleme için kızartılmış ve ezilmiş ceviz serpin.

2. Servis: Pastayı uygun dilimlere kesin ve soğuk olarak servis edin. Bir fincan kahve veya aromalı çay ile birlikte harika bir lezzet sunar.

Faydalı ipuçları

- Jelatin: Jelatin yoksa, ambalaj üzerindeki talimatlara uygun şekilde agar-agar bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz.
- Dulce de leche: Dulce de leche'yi mağazalardan satın alabilir veya evde yapabilirsiniz, ancak tarife kullanmadan önce soğutmayı unutmayın.
- Varyasyonlar: Mascarpone krema içine vanilya veya rom gibi aromalar ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka türde ceviz kullanabilir miyim?
Elbette! Badem veya fındık mükemmel alternatiflerdir ve pastaya farklı bir tat katacaktır.

Pasta ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır, ancak en iyi tadı ilk 2-3 gün içinde alırsınız.

Glutensiz pasta yapmak mümkün mü?
Evet! Unu badem unu veya pirinç unu gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz, ancak son doku değişebilir.

Bu dulce de leche ve mascarpone ile yapılan pasta, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ile modernliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız bile, her lokmayı seveceğinizi garanti ediyoruz. Afiyet olsun!