Bolo de sobremesa com doce de leite

A sobremesa que proponho hoje é um bolo decadente com doce de leite e mascarpone, uma combinação que encantará qualquer amante de doces. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, desde aniversários até encontros com amigos, e certamente se tornará um favorito entre os entes queridos.

Tempo total de preparo: 4 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 12

Uma breve história do doce de leite

O doce de leite, uma iguaria cremosa que combina leite e açúcar, ganhou popularidade em todo o mundo, tornando-se um ingrediente essencial em sobremesas de muitas culturas. Acredita-se que sua origem remonta ao século XIX, e hoje é usado em diversas preparações, desde bolos e biscoitos até sorvetes e bebidas. Então, vamos nos aventurar na preparação deste delicioso bolo!

Ingredientes

Massa
- 4 ovos
- 100 g de nozes moídas
- 150 g de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha
- 3/4 colher de chá de fermento em pó

Creme
- 340 g de doce de leite (resultante de uma lata de 390 g de leite condensado)
- 250 g de mascarpone
- 8 g de gelatina
- 3 claras de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar

Cobertura
- Cobertura Dr. Oetker de chocolate ao leite
- Nozes torradas e picadas (opcional, para decoração)

Preparação do doce de leite

O primeiro passo é cuidar do doce de leite. Este creme pode ser facilmente preparado a partir de leite condensado.

1. Preparação do leite condensado: Coloque a lata de leite condensado em uma panela grande, cubra completamente com água e coloque a panela no fogo. É essencial que o nível da água não diminua durante a fervura, então verifique periodicamente o nível da água. Ferva por cerca de 3 horas.

2. Resfriamento: Depois que o doce de leite engrossar e adquirir uma cor caramelizada, retire a lata da água e deixe esfriar completamente.

Preparação do creme

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine o queijo mascarpone com o doce de leite resfriado. Misture bem para obter um creme homogêneo.

2. Hidratação da gelatina: Em uma tigela pequena, adicione a gelatina a 20 ml de água fria e deixe hidratar por 10 minutos. Depois, aqueça a gelatina em banho-maria (sem ferver), até que os grânulos se dissolvam completamente.

3. Bater as claras: Em outra tigela, bata as claras em neve, adicionando o açúcar gradualmente até obter um merengue brilhante. Incorpore delicadamente o merengue à mistura de doce de leite e mascarpone.

Preparação da massa

1. Separação dos ovos: Separe os ovos, mantendo as claras para bater.

2. Bater as claras: Bata as claras com o açúcar até ficarem em neve firme. Adicione as gemas, uma a uma, certificando-se de que cada uma esteja bem incorporada antes de adicionar a próxima.

3. Adição dos ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e as nozes moídas, e depois adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente para não perder o ar da massa.

4. Assando as massas: Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 20 minutos. Deixe a massa esfriar completamente.

Montagem do bolo

1. Preparação da forma: Forre a forma em que assou a massa com filme plástico.

2. Montagem: Coloque a massa resfriada na forma e despeje o creme de doce de leite e mascarpone por cima. Espalhe uniformemente o creme.

3. Resfriamento: Coloque o bolo na geladeira por 3 horas, para que todos os sabores se misturem perfeitamente.

Cobertura e serviço

1. Cobertura: Após o bolo ter ficado na geladeira, despeje a cobertura de chocolate ao leite por cima e polvilhe nozes torradas e picadas para decoração.

2. Serviço: Corte o bolo em porções adequadas e sirva gelado. É delicioso acompanhado de uma xícara de café ou um chá aromático.

Dicas úteis

- Gelatina: Se você não tiver gelatina, pode usar um substituto à base de agar-agar, tomando cuidado para seguir as instruções de uso da embalagem.
- Doce de leite: Você pode comprar doce de leite em lojas ou prepará-lo em casa, mas não se esqueça de esfriá-lo antes de usá-lo na receita.
- Variações: Você pode adicionar sabores, como essência de baunilha ou rum, ao creme de mascarpone para um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de nozes?
Claro! Amêndoas ou avelãs são excelentes alternativas e adicionarão um sabor diferente ao bolo.

Por quanto tempo posso conservar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira por até 5 dias, mas é melhor consumi-lo nos primeiros 2-3 dias.

É possível fazer o bolo sem glúten?
Sim! Você pode substituir a farinha por uma alternativa sem glúten, como farinha de amêndoa ou farinha de arroz, mas a textura final pode variar.

Este bolo com doce de leite e mascarpone é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que combina tradição com modernidade. Seja você o preparando para uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar, garantimos que você vai adorar cada garfada. Bom apetite!