Torta dessert con dulce de leche

Il dessert che propongo oggi è una torta decadente con dulce de leche e mascarpone, una combinazione che delizierà qualsiasi amante dei dolci. Questa torta è perfetta per ogni occasione, da compleanni a incontri con amici, e diventerà sicuramente un favorito tra i tuoi cari.

Tempo totale di preparazione: 4 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 12

Una breve storia del dulce de leche

Il dulce de leche, una delizia cremosa che combina latte e zucchero, ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, diventando un ingrediente essenziale nei dessert di molte culture. Si crede che la sua origine risalga al XIX secolo, e oggi viene utilizzato in vari piatti, da torte e biscotti a gelati e bevande. Quindi, iniziamo l'avventura di preparare questa deliziosa torta!

Ingredienti

Base
- 4 uova
- 100 g di noci tritate
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere

Crema
- 340 g di dulce de leche (da una lattina da 390 g di latte condensato)
- 250 g di mascarpone
- 8 g di gelatina
- 3 albumi
- 3 cucchiai di zucchero

Glassa
- Glassa al cioccolato al latte Dr. Oetker
- Noci tostate e tritate (opzionale, per decorazione)

Preparazione del dulce de leche

Il primo passo è preparare il dulce de leche. Questa crema può essere facilmente realizzata con latte condensato.

1. Preparazione del latte condensato: Metti la lattina di latte condensato in una grande pentola, coprila completamente con acqua e metti la pentola sul fuoco. È essenziale che il livello dell'acqua non scenda durante l'ebollizione, quindi controlla periodicamente il livello dell'acqua. Fai bollire per circa 3 ore.

2. Raffreddamento: Una volta che il dulce de leche si è addensato e ha assunto un colore caramellato, estrai la lattina dall'acqua e lasciala raffreddare completamente.

Preparazione della crema

1. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, combina il formaggio mascarpone con il dulce de leche raffreddato. Mescola bene per ottenere una crema liscia.

2. Idratare la gelatina: In una piccola ciotola, aggiungi la gelatina a 20 ml di acqua fredda e lasciala idratare per 10 minuti. Dopo, scalda la gelatina a bagnomaria (senza farla bollire) fino a quando i granuli non si sciolgono completamente.

3. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero gradualmente fino a ottenere una meringa lucida. Incorpora delicatamente la meringa nel composto di dulce de leche e mascarpone.

Preparazione della base

1. Separare le uova: Separa le uova, tenendo gli albumi da montare.

2. Montare gli albumi: Monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una neve ferma. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, assicurandoti che ciascuno sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.

3. Aggiungere gli ingredienti secchi: Setaccia la farina insieme al lievito e alle noci tritate, quindi aggiungili al composto di uova, mescolando delicatamente per non perdere aria.

4. Cottura delle basi: Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 20 minuti. Lascia raffreddare completamente la base.

Assemblaggio della torta

1. Preparare la teglia: Fodera la teglia in cui hai cotto la base con pellicola trasparente.

2. Assemblaggio: Posiziona la base raffreddata nella teglia, quindi versa la crema di dulce de leche e mascarpone sopra. Stendi uniformemente la crema.

3. Raffreddamento: Metti la torta in frigorifero per 3 ore, affinché tutti i sapori si amalgamino perfettamente.

Glassa e servizio

1. Glassatura: Dopo che la torta è stata in frigorifero, versa la glassa al cioccolato al latte sopra e cospargi con noci tostate e tritate per decorare.

2. Servizio: Taglia la torta in porzioni adatte e servila fredda. È deliziosa accompagnata da una tazza di caffè o un tè aromatico.

Consigli utili

- Gelatina: Se non hai gelatina, puoi usare un sostituto a base di agar-agar, facendo attenzione a seguire le istruzioni d'uso sulla confezione.
- Dulce de leche: Puoi acquistare il dulce de leche nei negozi o prepararlo a casa, ma non dimenticare di raffreddarlo prima di usarlo nella ricetta.
- Variazioni: Puoi aggiungere aromi, come essenza di vaniglia o rum, alla crema di mascarpone per un tocco extra di sapore.

Domande frequenti

Posso usare altri tipi di noci?
Certo! Le mandorle o le nocciole sono ottime alternative e aggiungeranno un sapore diverso alla torta.

Quanto tempo posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero fino a 5 giorni, ma è meglio consumarla nei primi 2-3 giorni.

È possibile fare la torta senza glutine?
Sì! Puoi sostituire la farina con un'alternativa senza glutine, come la farina di mandorle o la farina di riso, ma la consistenza finale può variare.

Questa torta con dulce de leche e mascarpone è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che unisce tradizione e modernità. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, ti garantiamo che adorerai ogni morso. Buon appetito!