डुल्से डे लेचे के साथ मिठाई का केक

आज मैं जो मिठाई पेश कर रहा हूँ, वह एक शानदार केक है, जिसमें डल्स डे लेचे और मास्करपोन है, यह संयोजन किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक, और निश्चित रूप से यह आपके प्रियजनों में पसंदीदा बन जाएगा।

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पौश: 12

डल्स डे लेचे का संक्षिप्त इतिहास

डल्स डे लेचे, एक क्रीमी डेसर्ट है जो दूध और चीनी को मिलाता है, जो दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुका है, और कई संस्कृतियों में मिठाई में एक आवश्यक सामग्री बन गया है। इसका उद्भव 19वीं शताब्दी में हुआ माना जाता है, और आज इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जैसे कि केक, बिस्कुट, आइसक्रीम और पेय। तो चलिए इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं!

सामग्री

स्पंज
- 4 अंडे
- 100 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 3/4 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम
- 340 ग्राम डल्स डे लेचे (390 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क से प्राप्त)
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 3 अंडे के सफेद भाग
- 3 बड़े चम्मच चीनी

ग्लेज़
- डॉ. ओटकर की दूध चॉकलेट ग्लेज़
- भुनी और कुचली हुई नट्स (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

डल्स डे लेचे बनाने की विधि

पहला कदम डल्स डे लेचे को तैयार करना है। यह क्रीम आसानी से कंडेंस्ड मिल्क से बनाई जा सकती है।

1. कंडेंस्ड मिल्क की तैयारी: कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे को एक बड़े बर्तन में रखें, पूरी तरह से पानी से ढक दें और बर्तन को आंच पर रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी उबालने के दौरान कम न हो, इसलिए समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें। लगभग 3 घंटे तक उबालें।

2. ठंडा करना: जब डल्स डे लेचे गाढ़ा हो जाए और कैरामेल रंग का हो जाए, तो डिब्बे को पानी से निकालें और उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की विधि

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, ठंडे डल्स डे लेचे को मास्करपोन के साथ मिलाएं। एक समान क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, 20 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन डालें और 10 मिनट तक भिगो दें। उसके बाद, जिलेटिन को बैन-मैरी में गर्म करें (उबालें नहीं), जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। मेरिंग्यू को डल्स डे लेचे और मास्करपोन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।

स्पंज बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करना: अंडों को अलग करें, अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए रखें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वह कड़ी फेंटने की स्थिति में न आ जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अच्छी तरह से मिल जाए।

3. ठोस सामग्री जोड़ना: आटे को बेकिंग पाउडर और पिसी हुई नट्स के साथ छानकर, फिर इसे अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. पैन की तैयारी: जिस पैन में आपने स्पंज को बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से ढकें।

2. असेंबली: ठंडा स्पंज पैन में रखें, फिर उसके ऊपर डल्स डे लेचे और मास्करपोन की क्रीम डालें। क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

3. ठंडा करना: केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।

ग्लेज़ और सर्विंग

1. ग्लेज़ करना: जब केक फ्रिज में हो, तो उसके ऊपर दूध चॉकलेट ग्लेज़ डालें और सजावट के लिए भुनी और कुचली हुई नट्स छिड़कें।

2. सर्विंग: केक को उचित आकार में काटें और ठंडा परोसें। यह कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव

- जिलेटिन: यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप एगर-एगर आधारित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर उपयोग के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।
- डल्स डे लेचे: आप डल्स डे लेचे को दुकानों से खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं, लेकिन इसे रेसिपी में उपयोग करने से पहले ठंडा करना न भूलें।
- विविधताएँ: आप मास्करपोन क्रीम में वैनिला या रम जैसी सुगंध जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम या हेज़लनट्स बेहतरीन विकल्प हैं और केक को अलग स्वाद देंगे।

मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 5 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2-3 दिनों में खाना सबसे अच्छा होता है।

क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ! आप आटे को बादाम का आटा या चावल का आटा जैसी ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न हो सकती है।

यह डल्स डे लेचे और मास्करपोन का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आधुनिकता को जोड़ता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आप हर कौर का आनंद लेंगे। बोन एपेटिट!