Desert prajitura cu dulce de leche

Desertul pe care îl propun astăzi este o prăjitură decadentă, cu dulce de leche și mascarpone, o combinație care va încânta orice iubitor de dulciuri. Această prăjitură este perfectă pentru orice ocazie, de la aniversări la întâlniri cu prietenii, și va deveni cu siguranță favorită în rândul celor dragi.

Timp total de preparare: 4 ore (inclusiv timpul de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Număr de porții: 12

O scurtă istorie a dulce de leche

Dulce de leche, o delicatesă cremoasă care îmbină laptele și zahărul, a câștigat popularitate în întreaga lume, devenind un ingredient esențial în deserturile din multe culturi. Se crede că originea sa datează din secolul al XIX-lea, iar astăzi este folosit în diverse preparate, de la prăjituri și biscuiți, la înghețată și băuturi. Așadar, haideți să ne aventurăm în prepararea acestei prăjituri delicioase!

Ingrediente

Blat
- 4 ouă
- 100 g nucă măcinată
- 150 g zahăr
- 1 lingură făină
- 3/4 linguriță praf de copt

Crema
- 340 g dulce de leche (rezultat dintr-o cutie de 390 g lapte condensat)
- 250 g mascarpone
- 8 g gelatină
- 3 albușuri
- 3 linguri de zahăr

Glazură
- Glazură Dr. Oetker de ciocolată cu lapte
- Nuci prăjite și zdrobite (opțional, pentru decor)

Prepararea dulcei de leche

Primul pas este să ne ocupăm de dulce de leche. Această cremă se poate prepara ușor din lapte condensat.

1. Pregătirea laptelui condensat: Pune cutia de lapte condensat într-un vas mare, acoperă-o complet cu apă și așază vasul pe foc. Este esențial ca apa să nu scadă pe parcursul fierberii, așa că verifică periodic nivelul apei. Fierbe timp de aproximativ 3 ore.

2. Răcirea: După ce dulce de leche s-a îngroșat și a căpătat o nuanță caramelizată, scoate cutia din apă și las-o să se răcească complet.

Prepararea cremei

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină brânza mascarpone cu dulce de leche răcit. Amestecă bine pentru a obține o cremă omogenă.

2. Hidratatea gelatina: Într-un bol mic, adaugă gelatina în 20 ml apă rece și las-o să se hidrateze timp de 10 minute. După aceea, încălzește gelatina la bain-marie (fără a o fierbe), până când granulele se dizolvă complet.

3. Bate albușurile: Într-un alt bol, bate albușurile spumă tare, adăugând zahărul treptat până obții o bezea lucioasă. Incorporează ușor bezeaua în amestecul de dulce de leche și mascarpone.

Prepararea blatului

1. Separarea ouălor: Separă ouăle, păstrând albușurile pentru a le bate.

2. Bate albușurile: Bate albușurile cu zahărul până devin spumă tare. Adaugă galbenusurile, câte unul pe rând, asigurându-te că fiecare este bine încorporat înainte de a adăuga pe următorul.

3. Adăugarea ingredientelor solide: Cerne făina împreună cu praful de copt și nuca măcinată, apoi adaugă-le la amestecul de ouă, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Coacerea blaturilor: Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 20 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.

Montarea prăjiturii

1. Pregătirea tăvii: Tapetează tava în care ai copt blatul cu folie alimentară.

2. Asamblarea: Așază blatul răcit în tavă, apoi toarnă crema de dulce de leche și mascarpone deasupra. Întinde uniform crema.

3. Răcirea: Pune prăjitura la frigider timp de 3 ore, astfel încât toate aromele să se îmbine perfect.

Glazura și servirea

1. Glazurarea: După ce prăjitura a stat la frigider, toarnă glazura de ciocolată cu lapte deasupra și presară nuci prăjite și zdrobite pentru decor.

2. Servire: Taie prăjitura în porții potrivite și servește-o rece. Este delicioasă alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat.

Sfaturi utile

- Gelatina: Dacă nu ai gelatina, poți folosi un înlocuitor pe bază de agar-agar, având grijă să respecți instrucțiunile de utilizare de pe ambalaj.
- Dulce de leche: Poți cumpăra dulce de leche din magazine sau îl poți prepara acasă, dar nu uita să îl răcești înainte de a-l folosi în rețetă.
- Variații: Poți adăuga arome, cum ar fi esență de vanilie sau rom, în crema de mascarpone pentru un plus de savoare.

Întrebări frecvente

Pot folosi alte tipuri de nuci?
Desigur! Migdalele sau alunele de pădure sunt excelente alternative și vor adăuga un gust diferit prăjiturii.

Cât de mult timp pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează bine în frigider timp de până la 5 zile, dar este cel mai bună consumată în primele 2-3 zile.

Este posibil să fac prăjitura fără gluten?
Da! Poți înlocui făina cu o alternativă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau făina de orez, dar textura finală poate varia.

Această prăjitură cu dulce de leche și mascarpone este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu modernitatea. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, îți garantăm că vei adora fiecare îmbucătură. Bon appétit!