黑巧克力甘纳许蛋糕配樱桃慕斯

黑巧克力甘纳许奶油和樱桃慕斯蛋糕

这款黑巧克力甘纳许奶油和樱桃慕斯蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一件真正的烹饪杰作，完美适合特殊场合或单纯为款待宾客。它细腻的质地和美味的巧克力与樱桃的香气使其成为一种不可抗拒的甜点，每一口都是味道的爆炸。我将一步一步指导您制作这款蛋糕，提供有用的建议和关于配料的信息，以及您可以尝试的变体。

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时30分钟（加上冷却时间）
份数：12

配料

蛋糕底：
- 9个鸡蛋
- 12汤匙糖
- 12汤匙面粉
- 1包泡打粉
- 1瓶香草精

黑巧克力甘纳许奶油：
- 200克黑巧克力
- 200毫升鲜奶油（Hulala）
- 50克黄油

樱桃慕斯奶油：
- 250克樱桃罐头
- 100毫升樱桃糖浆
- 1包明胶（10克）
- 4汤匙鲜奶油（约150毫升，Hulala）

糖霜：
- 150克黑巧克力
- 100毫升鲜奶油（Hulala）
- 50克黄油

装饰：
- 60克白巧克力（用于心形装饰）
- 彩色装饰

樱桃糖浆：
- 250毫升樱桃糖浆

步骤

1. 制作蛋糕底

将烤箱预热至180°C。首先将鸡蛋分开：蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。将蛋白与糖打至硬性发泡且光滑。在这里，使用高质量的搅拌器以获得最佳质地是很重要的。

在另一个碗中，将蛋黄与油和香草精搅拌至顺滑。然后小心地将其加入蛋白泡沫中，轻轻用刮刀翻拌，以免失去混合物中的空气。

将面粉与泡打粉一起过筛，逐渐加入蛋液混合物中，轻轻从上到下搅拌。这个步骤对保持蛋糕底的蓬松至关重要。

将混合物倒入铺有烘焙纸或涂油并撒上面粉的蛋糕模具（26厘米）。烘烤25-30分钟，进行牙签测试。蛋糕底冷却后，将其切成三等份。

2. 制作黑巧克力甘纳许奶油

在一个小锅中，加入200毫升液态鲜奶油和50克黄油。将锅放在中火上，几乎煮沸。当开始冒泡时，加入切成块的黑巧克力。不断搅拌，直到巧克力完全融化并与鲜奶油混合。

让奶油在室温下冷却，然后放入冰箱至少一个小时。一旦冷却，用低速搅拌，然后逐渐提高速度，直到得到光滑蓬松的奶油。

3. 制作樱桃慕斯奶油

在一个碗中，用3-4汤匙水浸泡明胶，静置几分钟。在明胶浸泡期间，使用搅拌机将樱桃与糖浆混合。将得到的果泥放入锅中加热，注意不要让其煮沸。当接近沸点时，加入浸泡好的明胶，搅拌均匀，确保完全溶解。放置冷却。

一旦果泥冷却，小心地将其与打发的鲜奶油混合。这种组合将为您的蛋糕增添清新和果香的气息。

4. 组装蛋糕

在一个圆盘上放置第一片蛋糕底，用樱桃糖浆浸湿以增加湿润度和香气。涂上一层丰厚的黑巧克力甘纳许奶油，然后放上第二片蛋糕底。

在这片上，加入樱桃慕斯奶油。记得保留2汤匙奶油用于裹蛋糕。接下来是第三片蛋糕底，涂上一层薄薄的慕斯奶油。

对于糖霜，在您之前使用的锅中，将鲜奶油和黄油放在中火上。当混合物接近沸腾时，加入黑巧克力并搅拌至融化。稍微冷却后，倒在蛋糕上，用刮刀抹平。

将蛋糕放入冰箱，使糖霜凝固。凝固后，用白巧克力心形和五彩装饰装饰蛋糕，增添节日气息。

5. 上菜

当您准备好上菜时，将蛋糕切成片，与一杯香槟或一杯香浓咖啡一起享用。这款蛋糕因其浓郁的巧克力和多汁的樱桃组合而受到欢迎，而与美酒搭配的上菜方式将增添一份优雅。

营养信息

每份蛋糕大约提供350卡路里，是特殊场合的美味选择。由于黑巧克力和樱桃的缘故，蛋糕富含抗氧化剂，而配料的组合提供了碳水化合物和健康脂肪。

可能的变体

为了更少甜的变体，您可以用牛奶巧克力替代黑巧克力，而樱桃可以用其他浆果，如覆盆子或黑莓替代。此外，蛋糕可以用马斯卡彭奶油的层次组装，或加入磨碎的坚果以增加质感。

常见问题：

- 蛋糕能保存多久？蛋糕在冰箱中可以保存3-4天。第二天味道更佳，因为风味可以融合。
- 我可以使用白巧克力吗？是的，白巧克力可以用于糖霜和装饰，但会稍微改变蛋糕的整体味道。
- 慕斯中是否需要明胶？明胶为慕斯提供稳定性，但如果您更喜欢无明胶的版本，可以使用额外的打发鲜奶油以获得蓬松的质地。

这款黑巧克力甘纳许奶油和樱桃慕斯蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一次烹饪体验，将为您带来快乐和满足感。尝试一下，您会发现制作出一款精彩的甜点是多么简单，而无需高级的烘焙技巧！