Tort cu crema ganaj de ciocolata neagra si mousse de visine

Tort cu cremă ganaj de ciocolată neagră și mousse de vișine

Acest tort cu cremă ganaj de ciocolată neagră și mousse de vișine nu este doar un desert, ci o adevărată capodoperă culinară, perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a răsfăța oaspeții. Textura sa fină și aromele delicioase de ciocolată și vișine îl transformă într-un desert irezistibil, iar fiecare mușcătură este o explozie de savoare. Vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestui tort, oferindu-vă sfaturi utile și informații despre ingrediente, dar și variații pe care le puteți încerca.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră și 30 de minute (plus timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 9 ouă
- 12 linguri de zahăr
- 12 linguri de făină
- 1 plic praf de copt
- 1 fiolă esență de vanilie

Pentru crema ganaj de ciocolată neagră:
- 200 g ciocolată amară
- 200 ml smântână pentru frișcă (Hulala)
- 50 g unt

Pentru crema mousse de vișine:
- 250 g vișine din sirop
- 100 ml sirop de vișine
- 1 plic gelatină (10 g)
- 4 linguri de frișcă (~150 ml, Hulala)

Pentru glazură:
- 150 g ciocolată amară
- 100 ml smântână pentru frișcă (Hulala)
- 50 g unt

Decor:
- 60 g ciocolată albă (pentru inimioare)
- Ornamente colorate

Pentru sirop de vișine:
- 250 ml sirop de vișine

Pas cu pas

1. Prepararea blatului

Încălziți cuptorul la 180°C. Începem prin a separa ouăle: albușurile se pun într-un bol mare, iar gălbenușurile se reservează într-un alt bol. Mixăm albușurile cu zahărul până obținem o spumă tare și lucioasă. Aici, este important să folosiți un mixer de calitate pentru a obține cea mai bună textură.

Într-un alt bol, frecați gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie până devin cremoase. Apoi, adăugați-le cu grijă în spuma de albușuri, amestecând delicat cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Cernem făina împreună cu praful de copt și le încorporăm treptat în amestecul de ouă, amestecând ușor de sus în jos. Acest pas este crucial pentru a menține blatul pufos.

Turnați compoziția în tava de tort (26 cm) tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei și presărată cu făină. Coaceți timp de 25-30 de minute, făcând testul cu scobitoarea. După ce blatul s-a răcit, tăiați-l în trei discuri egale.

2. Prepararea cremei ganaj de ciocolată

Într-o cratiță mică, adăugați 200 ml de frișcă lichidă și 50 g de unt. Puneți cratița pe foc mediu și aduceți amestecul aproape de punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, adăugați ciocolata neagră ruptă în bucăți. Amestecați continuu până ce ciocolata se topește complet și se omogenizează cu frișca.

Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi introduceți-o la frigider pentru cel puțin o oră. Odată ce s-a răcit, mixați-o la viteză mică, apoi creșteți viteza treptat, până când obțineți o cremă fină și pufoasă.

3. Prepararea cremei mousse de vișine

Într-un bol, hidratați gelatina cu 3-4 linguri de apă, lăsând-o să stea câteva minute. În timp ce gelatina se hidratează, folosiți un blender pentru a mixa vișinele împreună cu siropul. Puneți piureul rezultat într-o cratiță pe foc, având grijă să nu-l lăsați să fiarbă. Când este aproape de punctul de fierbere, adăugați gelatina hidratată, amestecând bine pentru a se dizolva complet. Lăsați să se răcească.

Odată ce piureul s-a răcit, încorporați-l delicat în frișca bătută. Această combinație va adăuga o notă fresh și fructată tortului vostru.

4. Asamblarea tortului

Pe un platou rotund, așezați prima felie de blat, pe care o însiropezi cu siropul de vișine pentru un plus de umezeală și aromă. Întindeți un strat generos de cremă ganaj de ciocolată, iar apoi așezați a doua felie de blat.

Peste aceasta, adăugați crema mousse de vișine. Nu uitați să păstrați 2 linguri din această cremă pentru a îmbrăca tortul. Urmează a treia felie de blat, pe care o acoperiți cu un strat subțire de cremă mousse.

Pentru glazură, în cratița pe care ați folosit-o anterior, puneți frișca și untul la foc mediu. Când amestecul este aproape de fierbere, adăugați ciocolata amară și amestecați până se topește. Lăsați să se răcească puțin și apoi turnați peste tort, uniformizând cu o spatulă.

Introduceți tortul la frigider pentru a se întări glazura. După ce s-a întărit, decorați tortul cu inimioare din ciocolată albă și ornamente colorate pentru un aspect festiv.

5. Servire

Când sunteți gata să serviți, tăiați tortul în felii și savurați alături de o cupă de vin spumant sau o ceașcă de cafea aromată. Acest tort se bucură de popularitate datorită combinației sale de ciocolată intensă și vișine suculente, iar servirea sa cu o băutură fină va adăuga o notă de eleganță.

Informații nutriționale

Fiecare porție de tort oferă aproximativ 350 calorii, fiind o alegere delicioasă pentru ocazii speciale. Tortul este bogat în antioxidanți datorită ciocolatei negre și a vișinelor, iar combinația de ingrediente oferă atât carbohidrați, cât și grăsimi sănătoase.

Variații posibile

Pentru o variantă mai puțin dulce, puteți înlocui ciocolata amară cu ciocolată cu lapte, iar vișinele pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau murele. De asemenea, tortul poate fi asamblat cu straturi de cremă de mascarpone sau poate fi îmbogățit cu nuci măcinate pentru un plus de textură.

Întrebări frecvente:

- Cât timp se păstrează tortul? Tortul se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Este chiar mai gustos a doua zi, când aromele s-au îmbinat.
- Pot folosi ciocolată albă? Da, ciocolata albă poate fi folosită atât pentru glazură, cât și pentru decor, dar va schimba puțin gustul general al tortului.
- Este necesară gelatina în mousse? Gelatina oferă stabilitate mousse-ului, dar dacă preferați o variantă fără gelatină, puteți folosi frișcă bătută suplimentară pentru a obține o textură pufoasă.

Acest tort cu cremă ganaj de ciocolată neagră și mousse de vișine nu este doar un desert, ci o experiență de gătit care vă va aduce bucurie și satisfacție. Încercați-l și veți descoperi cât de ușor este să creați un desert spectaculos, fără a necesita abilități avansate de patiserie!