काले चॉकलेट गनाश और चेरी मूस केक

डार्क चॉकलेट गनाश क्रीम और चेरी मूस केक

यह डार्क चॉकलेट गनाश क्रीम और चेरी मूस का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। इसकी मुलायम बनावट और चॉकलेट और चेरी के स्वादिष्ट सुगंध इसे एक अविश्वसनीय मिठाई में बदल देती है, और हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है। मैं आपको इस केक को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा, साथ ही आप कोशिश कर सकते हैं विभिन्नताएँ भी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल नहीं)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 9 अंडे
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

डार्क चॉकलेट गनाश क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर क्रीम (Hulala)
- 50 ग्राम मक्खन

चेरी मूस क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम सिरप में चेरी
- 100 मिलीलीटर चेरी सिरप
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 4 बड़े चम्मच क्रीम (~150 मिलीलीटर, Hulala)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर क्रीम (Hulala)
- 50 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए:
- 60 ग्राम सफेद चॉकलेट (दिल के लिए)
- रंग-बिरंगे सजावट

चेरी सिरप के लिए:
- 250 मिलीलीटर चेरी सिरप

चरण-दर-चरण

1. स्पंज केक बनाना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सबसे पहले अंडों को अलग करें: अंडे का सफेद हिस्सा एक बड़े बर्तन में और अंडे की जर्दी को एक अलग बर्तन में रखें। अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। इस चरण में, उच्च गुणवत्ता वाले मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि सबसे अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।

एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल और वैनिला एसेंस के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। फिर, इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद फोम में डालें, मिश्रण में हवा को न खोने के लिए स्पैचुला से धीरे से मिलाएं।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं। यह कदम स्पंज केक को फूला हुआ बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

मिश्रण को पैन में डालें (26 सेमी) जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ है या तेल से चुपड़ा हुआ है और आटे के साथ छिड़का गया है। 25-30 मिनट तक बेक करें, टूथपिक परीक्षण करें। जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान गोल आकार में काट लें।

2. डार्क चॉकलेट गनाश क्रीम बनाना

एक छोटे बर्तन में, 200 मिलीलीटर तरल क्रीम और 50 ग्राम मक्खन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें टुकड़ों में तोड़ी हुई डार्क चॉकलेट डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ समरूप न हो जाए।

क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें, फिर इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे कम गति पर फेंटें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं, जब तक कि आपको एक चिकनी और फूली हुई क्रीम न मिल जाए।

3. चेरी मूस क्रीम बनाना

एक बर्तन में, 3-4 बड़े चम्मच पानी के साथ जिलेटिन को हाइड्रेट करें, इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। जब जिलेटिन हाइड्रेट हो रहा हो, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके चेरी को सिरप के साथ मिलाएं। प्राप्त प्यूरी को एक बर्तन में डालें, इसे उबालने न दें। जब यह उबालने के करीब हो, तो हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। ठंडा होने दें।

एक बार जब प्यूरी ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं। यह संयोजन आपके केक को ताजा और फलदार स्वाद देगा।

4. केक को असेंबल करना

एक गोल प्लेट पर पहले स्पंज केक का टुकड़ा रखें, जिसे आप चेरी सिरप के साथ भिगोकर नमी और स्वाद बढ़ा सकते हैं। डार्क चॉकलेट गनाश क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं, फिर दूसरी स्पंज केक की परत रखें।

इसके ऊपर चेरी मूस क्रीम डालें। इस क्रीम में से 2 बड़े चम्मच को केक को ढकने के लिए बचाना न भूलें। फिर तीसरे स्पंज केक की परत को रखें, जिसे आप मूस क्रीम की एक पतली परत से ढक दें।

ग्लेज़ के लिए, पहले उपयोग किए गए बर्तन में क्रीम और मक्खन को मध्यम आंच पर रखें। जब मिश्रण लगभग उबलने लगे, तो उसमें डार्क चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएं। थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर केक पर डालें, स्पैचुला से समतल करें।

केक को ठोस बनाने के लिए फ्रिज में डालें। एक बार जब यह ठोस हो जाए, तो केक को सफेद चॉकलेट दिल और रंग-बिरंगी सजावट से सजाएं, ताकि यह उत्सव का रूप दे सके।

5. परोसना

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को स्लाइस में काटें और इसे एक कप स्पार्कलिंग वाइन या एक कप सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लें। यह केक अपनी गहन चॉकलेट और रसदार चेरी के संयोजन के कारण लोकप्रिय है, और इसे एक अच्छे पेय के साथ परोसने से एक अतिरिक्त भव्यता मिलेगी।

पोषण संबंधी जानकारी

केक का प्रत्येक भाग लगभग 350 कैलोरी प्रदान करता है, जो विशेष अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। यह डार्क चॉकलेट और चेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, और सामग्री का संयोजन कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा दोनों प्रदान करता है।

संभावित विविधताएँ

कम मीठे संस्करण के लिए, आप डार्क चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं, और चेरी को अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, केक को मास्करपोन क्रीम की परतों से असेंबल किया जा सकता है या बनावट के लिए कुटी हुई नट्स के साथ समृद्ध किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- केक कितने समय तक टिकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।
- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सफेद चॉकलेट का उपयोग गले या सजावट के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह केक के सामान्य स्वाद को थोड़ा बदल देगा।
- क्या मूस में जिलेटिन आवश्यक है? जिलेटिन मूस को स्थिरता प्रदान करता है, लेकिन यदि आप जिलेटिन के बिना संस्करण पसंद करते हैं, तो आप एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त फेंटे हुए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

यह डार्क चॉकलेट गनाश क्रीम और चेरी मूस का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको खुशी और संतोष लाएगा। इसे आजमाएँ और आप जानेंगे कि बिना उन्नत बेकिंग कौशल की आवश्यकता के एक शानदार मिठाई बनाना कितना आसान है!