ダークチョコレートガナッシュケーキとチェリームース

ダークチョコレートガナッシュクリームとチェリームースのケーキ

このダークチョコレートガナッシュクリームとチェリームースのケーキは、単なるデザートではなく、特別な機会やゲストをもてなすための真の料理の傑作です。その滑らかな食感と、チョコレートとチェリーの美味しい風味は、これを抵抗できないデザートに変え、ひと口ごとに味の爆発があります。このケーキの作り方をステップバイステップでご案内し、有用なヒントや材料に関する情報、試してみることができるバリエーションをご提供します。

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間30分（冷却時間を除く）
ポーション数：12

材料

スポンジケーキ：
- 卵9個
- 砂糖12大さじ
- 小麦粉12大さじ
- ベーキングパウダー1袋
- バニラエッセンス1瓶

ダークチョコレートガナッシュクリーム：
- ダークチョコレート200g
- 生クリーム200ml（Hulala）
- バター50g

チェリームースクリーム：
- シロップ漬けのチェリー250g
- チェリーシロップ100ml
- ゼラチン1袋（10g）
- 生クリーム4大さじ（約150ml、Hulala）

グレーズ：
- ダークチョコレート150g
- 生クリーム100ml（Hulala）
- バター50g

デコレーション：
- ホワイトチョコレート60g（ハート用）
- カラフルな飾り

チェリーシロップ：
- チェリーシロップ250ml

手順

1. スポンジケーキの準備

オーブンを180°Cに予熱します。まず、卵を分けます：卵白は大きなボウルに、卵黄は別のボウルに入れます。卵白を砂糖と一緒に泡立てて、しっかりとした光沢のあるメレンゲを作ります。この段階では、質の高いミキサーを使用して、最良の食感を得ることが重要です。

別のボウルで、卵黄を油とバニラエッセンスと一緒にクリーミーになるまで混ぜます。それから、卵白の泡に注意深く加え、空気を逃がさないようにスパチュラで優しく混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、卵の混合物に徐々に加え、上から下へ軽く混ぜます。このステップは、スポンジケーキをふわふわに保つために重要です。

混合物をクッキングシートを敷いたまたは油を塗り、小麦粉を振ったケーキ型（26cm）に流し込みます。25-30分焼き、つまようじテストを行います。スポンジケーキが冷めたら、3つの等しい円盤に切ります。

2. ダークチョコレートガナッシュクリームの準備

小さな鍋に200mlの生クリームと50gのバターを加えます。鍋を中火にかけ、混合物がほぼ沸騰するまで加熱します。沸騰し始めたら、砕いたダークチョコレートを加えます。チョコレートが完全に溶けて生クリームと均一になるまで、絶えずかき混ぜます。

クリームを室温で冷まし、少なくとも1時間冷蔵庫に入れます。冷えたら、低速で混ぜ始め、徐々に速度を上げて、滑らかでふんわりしたクリームを得ます。

3. チェリームースクリームの準備

ボウルにゼラチンを3-4大さじの水でふやかし、数分置きます。ゼラチンがふやけている間に、ブレンダーを使ってチェリーとシロップを混ぜます。得られたピューレを鍋に入れ、沸騰させないように注意します。沸騰に近づいたら、ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。冷却します。

ピューレが冷えたら、優しく泡立てた生クリームと混ぜます。この組み合わせが、あなたのケーキにフレッシュでフルーティーな風味を加えます。

4. ケーキの組み立て

丸い皿に最初のスポンジケーキを置き、チェリーシロップで湿らせて、湿気と風味を加えます。ダークチョコレートガナッシュクリームの厚い層を広げ、その上に2枚目のスポンジケーキを置きます。

その上にチェリームースクリームを追加します。このクリームの2大さじをケーキを覆うために取っておくことを忘れないでください。次に、3枚目のスポンジケーキを置き、薄い層のムースクリームで覆います。

グレーズのために、前に使用した鍋に生クリームとバターを中火で加えます。混合物がほぼ沸騰したら、ダークチョコレートを加え、溶けるまでかき混ぜます。少し冷却した後、ケーキの上に流し込み、スパチュラで均一にします。

ケーキを冷蔵庫に入れて、グレーズを固めます。固まったら、白いチョコレートのハートとカラフルな飾りでケーキを飾り、祝祭的な外観にします。

5. サーブ

サーブする準備ができたら、ケーキをスライスし、スパークリングワインや香り豊かなコーヒーと一緒に楽しんでください。このケーキは、濃厚なチョコレートとジューシーなチェリーの組み合わせで人気があり、上品な飲み物と一緒に提供することで、優雅さを加えます。

栄養情報

ケーキの各ポーションは約350カロリーを提供し、特別な機会にぴったりの美味しい選択肢です。ダークチョコレートとチェリーのおかげで、ケーキは抗酸化物質が豊富で、成分の組み合わせは炭水化物と健康的な脂肪を提供します。

可能なバリエーション

甘さを抑えたバージョンを作りたい場合は、ダークチョコレートをミルクチョコレートに置き換え、チェリーをラズベリーやブラックベリーなどの他のベリーに置き換えることができます。また、ケーキはマスカルポーネクリームの層で組み立てたり、食感を増すために砕いたナッツを加えたりすることもできます。

よくある質問：

- ケーキはどのくらい持ちますか？ケーキは冷蔵庫で3-4日間保存できます。風味が融合するため、2日目の方がさらに美味しくなります。
- ホワイトチョコレートを使えますか？はい、ホワイトチョコレートはグレーズやデコレーションに使用できますが、ケーキ全体の味を少し変えることになります。
- ムースにゼラチンは必要ですか？ゼラチンはムースに安定性を与えますが、ゼラチンなしのバージョンを好む場合は、ふんわりした食感を得るために追加の生クリームを使用できます。

このダークチョコレートガナッシュクリームとチェリームースのケーキは、単なるデザートではなく、喜びと満足感をもたらす料理体験です。ぜひお試しください。高度なベーカリー技術を必要とせずに、素晴らしいデザートを作ることがどれほど簡単かを発見するでしょう！