覆盆子果酱和牛奶奶油甜点薄片

美味的甜点，配有酥脆的薄饼、覆盆子果酱和牛奶奶油

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：60分钟
份量：12份

我将分享一个蛋糕的食谱，它结合了薄饼的轻盈质地、覆盆子果酱的酸甜味以及奶油的浓郁。这款蛋糕不仅适合家庭享用，也是任何庆祝活动的优雅甜点。

薄饼蛋糕的历史与世界各地的烘焙传统密切相关，薄饼的擀制和烘焙技巧随着时间的推移而不断完善。今天，我将利用这一技巧制作一道一定会让大家印象深刻的甜点。

配料

薄饼：
- 120克室温黄油
- 150克糖
- 一撮盐
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙氨基酸小苏打
- 80克希腊酸奶
- 450克面粉

奶油：
- 120克白面粉
- 150克糖
- 30克香草糖
- 800毫升牛奶
- 100克黄油
- 1茶匙香草精
- 覆盆子果酱（约200克）

糖霜：
- 80克黑巧克力
- 5汤匙牛奶

制作步骤

薄饼的准备

1. 激活小苏打：在一个小碗中，加入酸奶和氨基酸小苏打。轻轻搅拌，静置约5分钟。这将为你的薄饼增添蓬松的质地。

2. 打发黄油：在一个大碗中，放入黄油、糖和一撮盐。用搅拌器将材料打至奶油状，颜色变浅。此步骤对将空气融入面团至关重要，这将使薄饼更加轻盈。

3. 加入鸡蛋：加入鸡蛋，继续搅拌至均匀。鸡蛋提供湿润感，有助于将材料结合在一起。

4. 加入酸奶：加入激活的酸奶，搅拌均匀。现在是准备面粉的时候了！

5. 面粉：逐渐加入面粉，使用刮刀或手搅拌，直到得到均匀且有弹性的面团。如果面团太粘，可以适量添加一些面粉。

6. 分割面团：将面团分成4等份，搓成球形，用保鲜膜覆盖。静置15分钟。

7. 擀薄饼：在撒了面粉的表面上，将每个球擀成薄饼。可以使用擀面杖，但要确保不要撕破薄饼！

8. 烘烤薄饼：预热烤箱至180°C。将薄饼放在铺了烘焙纸的烤盘背面，烘烤10-12分钟，或直到边缘稍微变成棕色。让它们在冷却架上冷却。

奶油的准备

1. 混合材料：在一个锅中，结合面粉、糖和香草糖。逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。

2. 烹饪奶油：将锅放在小火上，边搅拌边加热，直到混合物变得浓稠如布丁。这一过程可能需要5-10分钟。

3. 完成奶油：一旦奶油变稠，离火，加入黄油和香草精。搅拌均匀以整合所有材料。让奶油在室温下冷却。

蛋糕的组装

1. 分层：将第一层薄饼放在盘子上。涂上一层薄薄的覆盆子果酱，接着是一层奶油。继续用其他薄饼重复此过程，确保最后一层薄饼在顶部。

2. 压实：组装完蛋糕后，轻轻按压以确保薄饼紧密结合。此步骤对获得均匀的蛋糕至关重要。

3. 冷却：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。这将使薄饼变软并吸收风味。

糖霜的准备

1. 融化巧克力：在一个小锅中，放入切块的巧克力和牛奶。用小火加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化并形成均匀的混合物。

2. 装饰：让糖霜稍微冷却，然后倒在蛋糕上，用刮刀或勺子划出条纹。你可以使用白巧克力以获得色彩对比！

3. 上菜：将蛋糕切成所需的份量。可以单独享用，也可以搭配香草冰淇淋，增添奢华感。

小贴士和变体

- 果酱：可以用杏子或桃子果酱替代覆盆子果酱，具体取决于你的喜好。
- 奶油：如果想要更快速的变体，可以用香草布丁替代奶油。
- 填充：在薄饼之间加入新鲜水果块，以增加风味和口感的变化。

营养益处和卡路里

这款蛋糕在碳水化合物和脂肪之间提供了平衡，是理想的小吃能量来源。面粉和鸡蛋有助于提供蛋白质，而覆盆子果酱则带来有价值的抗氧化剂。在标准100克的份量中，蛋糕大约含有350-400卡路里，这使其成为一种奢侈但值得的甜点。

常见问题

- 我可以使用其他类型的酸奶吗？可以，您可以使用天然酸奶或低脂希腊酸奶。
- 如何让薄饼更脆？可以多烤一会儿薄饼，但注意不要烤焦。
- 如何保存蛋糕？可以将其存放在密封容器中，放入冰箱中保存3-4天，但第二天食用效果最佳。

不要忘记在厨房中享受乐趣，并在每个食谱中留下个人印记！祝您好胃口！