Böğürtlen reçeli ve süt kremalı tatlı yaprakları

Lezzetli bir tatlı, ince katmanlar, ahududu reçeli ve süt kreması ile

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Hafif katmanların dokusunu, ahududu reçelinin ekşi tatlı aromasını ve süt kremasının kremsiliğini bir araya getiren bir pasta tarifini sizinle paylaşacağım. Bu pasta, aile içinde tadı çıkarılacak mükemmel bir lezzet olmasının yanı sıra, herhangi bir kutlamada başarıyla sunulabilecek şık bir tatlıdır.

Katmanlı pastaların tarihi, ince katmanlar açma ve pişirme tekniğinin zamanla geliştirildiği dünya genelindeki pastacılık gelenekleriyle yakından bağlantılıdır. Bugün, bu tekniği kullanarak herkesin kesinlikle etkileneceği bir tatlı yaratacağım.

Malzemeler

Katmanlar için:
- 120 g oda sıcaklığında tereyağı
- 150 g şeker
- bir tutam tuz
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı amonyum bikarbonat
- 80 g Yunan yoğurdu
- 450 g un

Krema için:
- 120 g beyaz un
- 150 g şeker
- 30 g vanilya şekeri
- 800 ml süt
- 100 g tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- ahududu reçeli (yaklaşık 200 g)

Sos için:
- 80 g bitter çikolata
- 5 yemek kaşığı süt

Talimatlar

Katmanların hazırlanması

1. Bikarbonatı aktive etme: Küçük bir kasede yoğurdu ve amonyum bikarbonatı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve yaklaşık 5 dakika şişmesi için bekleyin. Bu, katmanlarınıza kabarık bir doku ekleyecektir.

2. Tereyağını çırpma: Büyük bir kasede tereyağını, şekeri ve bir tutam tuzu koyun. Bir mikser kullanarak, krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Bu adım, hamura hava katmak için hayati önem taşır, bu da katmanların daha hafif olmasını sağlar.

3. Yumurtayı ekleme: Yumurtayı ekleyin ve homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtalar, nem sağlar ve malzemelerin bağlanmasına yardımcı olur.

4. Yoğurdu ekleme: Aktive edilen yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi ununuzu hazırlama zamanı!

5. Un: Unu yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya elinizle karıştırarak homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyebilirsiniz.

6. Hamurun bölünmesi: Hamuru 4 eşit parçaya bölün, toplar haline getirin ve streç film ile kaplayın. 15 dakika dinlenmeye bırakın.

7. Katmanları açma: Un serpilmiş bir yüzeyde, her topu ince bir katman haline getirin. Bir merdane kullanabilirsiniz, ancak katmanlarınızı yırtmamaya dikkat edin!

8. Katmanları pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Katmanları yağlı kağıt serili bir tepsinin arkasına yerleştirin ve 10-12 dakika veya kenarları hafif kahverengi olana kadar pişirin. Soğumaları için bir tel rafın üzerine bırakın.

Kremanın hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Bir tencerede un, şeker ve vanilya şekerini birleştirin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak sütü yavaşça ekleyin.

2. Kremayı pişirme: Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak karışım puding kıvamına gelene kadar kaynatın. Bu işlem 5-10 dakika sürebilir.

3. Krema tamamlanması: Krema koyulaştığında, ocaktan alın, tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Kremanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Pasta montajı

1. Katmanlama: İlk hamur katmanını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine ince bir tabaka ahududu reçeli sürün, ardından bir tabaka krema ekleyin. Diğer katmanlarla bu işlemi devam ettirin ve en üstte bir katman olduğundan emin olun.

2. Bastırma: Pastayı monte ettikten sonra, katmanların birbirine iyice yapıştığından emin olmak için hafifçe bastırın. Bu adım, eşit bir pasta elde etmek için önemlidir.

3. Soğutma: Pastayı streç film ile kaplayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu, katmanların yumuşamasını ve tatları emmesini sağlar.

Sosun hazırlanması

1. Çikolatayı eritme: Küçük bir tencerede, parçalara ayrılmış çikolatayı koyun ve sütü ekleyin. Kısık ateşte, çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın ve homojen bir karışım elde edin.

2. Süsleme: Sosu biraz soğutun, ardından pastanın üzerine dökün, bir spatula veya kaşıkla çizgiler çizin. Renk kontrastı için beyaz çikolata kullanabilirsiniz!

3. Servis: Pastayı dilimleyin ve istediğiniz porsiyonlarda servis yapın. Sade olarak ya da vanilyalı dondurma ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

- Reçel: Ahududu reçelini kayısı veya şeftali reçeli ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Krema: Daha hızlı bir versiyon isterseniz, süt kreması yerine vanilyalı puding kullanabilirsiniz.
- Dolgu: Katmanlar arasına taze meyve parçaları ekleyerek farklı bir tat ve doku elde edebilirsiniz.

Besin faydaları ve kaloriler

Bu pasta, karbonhidratlar ve yağlar arasında bir denge sunarak, atıştırmalık için ideal bir enerji kaynağıdır. Un ve yumurtalar, protein alımına katkıda bulunurken, ahududu reçeli değerli antioksidanlar sunar. Standart 100 g'lık bir porsiyonda pasta yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu da onu lüks ama hak edilmiş bir tatlı yapar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir yoğurt türü kullanabilir miyim? Evet, doğal yoğurt veya tercihen düşük yağlı Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.
- Katmanları daha çıtır hale nasıl getirebilirim? Katmanları biraz daha uzun pişirin, ancak yanmamalarına dikkat edin.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz, ancak en iyi tadı hazırladıktan sonraki ikinci günde alırsınız.

Mutfakta eğlenmeyi unutmayın ve her tarifte kişisel dokunuşunuzu ekleyin! Afiyet olsun!