Десертные листья с малиновым джемом и молочной кремом

Вкусный десерт с тонкими коржами, малиновым вареньем и молочным кремом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 12 порций

Я поделюсь с вами рецептом торта, который сочетает легкую текстуру коржей с кисло-сладким вкусом малинового варенья и кремовостью молочного крема. Этот торт идеально подходит для того, чтобы насладиться им с семьей, а также является элегантным десертом, который можно успешно подать на любом празднике.

История коржевых тортов тесно связана с кондитерскими традициями по всему миру, где техника раскатки и выпечки тонких коржей совершенствовалась на протяжении времени. Сегодня я использую эту технику, чтобы создать десерт, который, безусловно, впечатлит всех.

Ингредиенты

Для коржей:
- 120 г масла комнатной температуры
- 150 г сахара
- щепотка соли
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка аммонийного бикарбоната
- 80 г греческого йогурта
- 450 г муки

Для крема:
- 120 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 30 г ванильного сахара
- 800 мл молока
- 100 г масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- малиновое варенье (примерно 200 г)

Для глазури:
- 80 г горького шоколада
- 5 столовых ложек молока

Инструкции

Приготовление коржей

1. Активация бикарбоната: В небольшой миске добавьте йогурт и аммонийный бикарбонат. Легко перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы он разбух. Это добавит воздушную текстуру вашим коржам.

2. Взбивание масла: В большой миске положите масло, сахар и щепотку соли. Используя миксер, хорошо взбейте ингредиенты до получения кремообразной и светлой массы. Этот шаг важен для того, чтобы в тесто попал воздух, что сделает коржи легче.

3. Добавление яйца: Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Яйца придают влажность и помогают связывать ингредиенты.

4. Включение йогурта: Добавьте активированный йогурт и хорошо перемешайте. Пора подготовить муку!

5. Мука: Постепенно добавляйте муку, перемешивая лопаткой или руками, пока не получите однородное и эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного больше муки.

6. Деление теста: Разделите тесто на 4 равные части, сформируйте шары и накройте пленкой. Дайте им отдохнуть 15 минут.

7. Раскатывание коржей: На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шар в тонкий корж. Вы можете использовать скалку, но будьте осторожны, чтобы не порвать коржи!

8. Выпечка коржей: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите коржи на обратную сторону противня, застеленного пергаментной бумагой, и выпекайте 10-12 минут или до тех пор, пока края не станут слегка коричневыми. Дайте им остыть на решетке.

Приготовление крема

1. Смешивание ингредиентов: В кастрюле соедините муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

2. Приготовление крема: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, как пудинг. Этот процесс может занять от 5 до 10 минут.

3. Завершение крема: Как только крем загустеет, снимите с огня, добавьте масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

Сборка торта

1. Слои: Поместите первый корж на тарелку. Намажьте его тонким слоем малинового варенья, затем слоем крема. Продолжайте этот процесс с остальными коржами, убедившись, что в конце у вас есть корж сверху.

2. Прессование: Как только вы закончите сборку торта, слегка надавите на него, чтобы убедиться, что коржи хорошо склеиваются друг с другом. Этот шаг важен для получения равномерного торта.

3. Охлаждение: Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Это позволит коржам размягчиться и впитать ароматы.

Приготовление глазури

1. Растапливание шоколада: В небольшой кастрюле положите поломанную на кусочки шоколад и добавьте молоко. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает и вы не получите однородную массу.

2. Декорирование: Дайте глазури немного остыть, затем вылейте ее на торт, рисуя полосы с помощью лопатки или ложки. Вы можете использовать белый шоколад для контраста цветов!

3. Подача: Нарежьте торт на куски и подавайте в желаемых порциях. Вы можете наслаждаться им в чистом виде или с шариком ванильного мороженого для дополнительного удовольствия.

Советы и вариации

- Варенье: Вы можете заменить малиновое варенье абрикосовым или персиковым вареньем, в зависимости от ваших предпочтений.
- Крем: Если вы хотите более быстрый вариант, вы можете использовать ванильный пудинг вместо молочного крема.
- Начинка: Добавьте кусочки свежих фруктов между коржами для разнообразия вкуса и текстуры.

Пищевая ценность и калории

Этот торт предлагает баланс между углеводами и жирами, являясь идеальным источником энергии для перекуса. Мука и яйца способствуют потреблению белка, а малиновое варенье приносит ценные антиоксиданты. В стандартной порции 100 г торт содержит около 350-400 калорий, что делает его роскошным, но заслуженным десертом.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой тип йогурта? Да, вы можете использовать натуральный йогурт или греческий йогурт, предпочтительно с низким содержанием жира.
- Как сделать коржи более хрустящими? Выпекайте коржи немного дольше, но будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
- Как я могу хранить торт? Вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней, но он лучше всего на второй день после приготовления.

Не забудьте повеселиться на кухне и добавить свой личный штрих в каждый рецепт! Приятного аппетита!