Επιδόρπιο φύλλα με μαρμελάδα σμέουρου και κρέμα γάλακτος

Νόστιμο επιδόρπιο με λεπτές στρώσεις, μαρμελάδα σμέκου και κρέμα γάλακτος

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή ενός κέικ που συνδυάζει την ελαφριά υφή των στρώσεων με την γλυκόξινη γεύση της μαρμελάδας σμέκου και την κρεμώδη υφή μιας κρέμας γάλακτος. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαύσετε με την οικογένεια, αλλά είναι και ένα κομψό επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με επιτυχία σε κάθε γιορτή.

Η ιστορία των κέικ με στρώσεις συνδέεται στενά με τις παραδόσεις ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο, όπου η τεχνική του άνοιγμα και ψήσιμο λεπτών στρώσεων έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Σήμερα, θα χρησιμοποιήσω αυτήν την τεχνική για να δημιουργήσω ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Συστατικά

Για τις στρώσεις:
- 120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνιακό διττανθρακικό
- 80 γρ ελληνικό γιαούρτι
- 450 γρ αλεύρι

Για την κρέμα:
- 120 γρ λευκό αλεύρι
- 150 γρ ζάχαρη
- 30 γρ ζάχαρη βανίλιας
- 800 ml γάλα
- 100 γρ βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- μαρμελάδα σμέκου (περίπου 200 γρ)

Για την επικάλυψη:
- 80 γρ πικρή σοκολάτα
- 5 κουταλιές γάλα

Οδηγίες

Προετοιμασία των στρώσεων

1. Ενεργοποίηση του διττανθρακικού: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το γιαούρτι και το αμμωνιακό διττανθρακικό. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια αφράτη υφή στις στρώσεις σας.

2. Χτύπημα του βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη μάζα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εισαχθεί αέρας στη ζύμη, γεγονός που θα κάνει τις στρώσεις πιο ελαφριές.

3. Προσθήκη αυγού: Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τα αυγά προσφέρουν υγρασία και βοηθούν στη σύνδεση των συστατικών.

4. Ενσωμάτωση του γιαουρτιού: Προσθέστε το ενεργοποιημένο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Είναι ώρα να προετοιμάσετε το αλεύρι σας!

5. Αλεύρι: Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το χέρι, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω αλεύρι.

6. Διαχωρισμός της ζύμης: Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, σχηματίστε μπάλες και καλύψτε τις με μεμβράνη. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

7. Άνοιγμα των στρώσεων: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπάλα σε λεπτή στρώση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη, αλλά φροντίστε να μην σκίσετε τις στρώσεις!

8. Ψήσιμο των στρώσεων: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις στρώσεις στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού στρωμένου με λαδόκολλα και ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν ελαφρώς καστανές. Αφήστε τις να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Μαγείρεμα της κρέμας: Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει όπως ένα πουτίγκα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά.

3. Ολοκλήρωση της κρέμας: Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Στρώσεις: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση ζύμης σε μια πιατέλα. Αλείψτε την με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας σμέκου, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία με τις άλλες στρώσεις, διασφαλίζοντας ότι στο τέλος έχετε μια στρώση στην κορυφή.

2. Πίεση: Αφού τελειώσετε τη συναρμολόγηση του κέικ, πιέστε ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι οι στρώσεις κολλούν καλά μεταξύ τους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο κέικ.

3. Ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στις στρώσεις να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε την κομμένη σοκολάτα και προσθέστε το γάλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να έχετε μια ομοιογενή μάζα.

2. Διακόσμηση: Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από το κέικ, σχεδιάζοντας γραμμές με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για αντίθεση χρωμάτων!

3. Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ σε κομμάτια και σερβίρετε στις επιθυμητές μερίδες. Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια επιπλέον απόλαυση.

Συμβουλές και παραλλαγές

- Μαρμελάδα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα σμέκου με μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Κρέμα: Αν θέλετε μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα βανίλιας αντί για κρέμα γάλακτος.
- Γέμιση: Προσθέστε κομμάτια φρέσκων φρούτων μεταξύ των στρώσεων για μια ποικιλία γεύσεων και υφών.

Διατροφικά οφέλη και θερμίδες

Αυτό το κέικ προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων και λιπαρών, αποτελώντας μια ιδανική πηγή ενέργειας για ένα σνακ. Το αλεύρι και τα αυγά συμβάλλουν στην πρόσληψη πρωτεϊνών, ενώ η μαρμελάδα σμέκου προσφέρει πολύτιρους αντιοξειδωτικούς παράγοντες. Σε μια τυπική μερίδα 100 γρ, το κέικ έχει περίπου 350-400 θερμίδες, καθιστώντας το μια πλούσια αλλά αξιόλογη λιχουδιά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γιαουρτιού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι ή ελληνικό γιαούρτι, κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά.
- Πώς μπορώ να κάνω τις στρώσεις πιο τραγανές; Ψήστε τις στρώσεις λίγο περισσότερο, αλλά προσέξτε να μην τις καψετε.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο την δεύτερη μέρα μετά την παρασκευή.

Μην ξεχάσετε να διασκεδάσετε στην κουζίνα και να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά σε κάθε συνταγή! Καλή όρεξη!