Ciasto z dżemem malinowym i kremem mlecznym

Pyszny deser z delikatnymi warstwami, dżemem malinowym i kremem mlecznym

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 60 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Podzielę się z Tobą przepisem na ciasto, które łączy lekką teksturę warstw z kwaśno-słodkim smakiem dżemu malinowego i kremowością kremu mlecznego. To ciasto jest idealne do delektowania się w gronie rodziny, ale także eleganckim deserem, który można z powodzeniem podać na każdej uroczystości.

Historia ciast warstwowych jest ściśle związana z tradycjami cukierniczymi na całym świecie, gdzie technika rozwałkowywania i pieczenia cienkich warstw była doskonalona na przestrzeni czasu. Dziś wykorzystam tę technikę, aby stworzyć deser, który z pewnością zaimponuje wszystkim.

Składniki

Na warstwy:
- 120 g masła w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- szczypta soli
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka wodorowęglanu amonu
- 80 g jogurtu greckiego
- 450 g mąki

Na krem:
- 120 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 30 g cukru wanilinowego
- 800 ml mleka
- 100 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- dżem malinowy (około 200 g)

Na polewę:
- 80 g gorzkiej czekolady
- 5 łyżek mleka

Instrukcje

Przygotowanie warstw

1. Aktywacja wodorowęglanu: W małej misce dodaj jogurt i wodorowęglan amonu. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 5 minut, aby napęczniał. To doda puszystości Twoim warstwom.

2. Ubijanie masła: W dużej misce umieść masło, cukier i szczyptę soli. Używając miksera, ubij składniki, aż uzyskasz kremową, jasną masę. Ten krok jest kluczowy, aby wprowadzić powietrze do ciasta, co sprawi, że warstwy będą lżejsze.

3. Dodanie jajka: Dodaj jajko i kontynuuj miksowanie, aż do uzyskania jednolitej masy. Jajka dodają wilgoci i pomagają w związaniu składników.

4. Włączenie jogurtu: Dodaj aktywowany jogurt i dobrze wymieszaj. Czas przygotować mąkę!

5. Mąka: Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając szpatułką lub ręką, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę więcej mąki.

6. Podział ciasta: Podziel ciasto na 4 równe części, uformuj kulki i przykryj je folią spożywczą. Pozwól im odpocząć przez 15 minut.

7. Rozwałkowanie warstw: Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na cienką warstwę. Możesz użyć wałka, ale upewnij się, że nie rozerwiesz warstw!

8. Pieczenie warstw: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż warstwy na odwrocie blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10-12 minut, aż brzegi staną się lekko brązowe. Pozwól im ostygnąć na kratce.

Przygotowanie kremu

1. Mieszanie składników: W garnku połącz mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.

2. Gotowanie kremu: Postaw garnek na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje jak budyń. Ten proces może zająć od 5 do 10 minut.

3. Finalizacja kremu: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia, dodaj masło i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej.

Składanie ciasta

1. Warstwowanie: Umieść pierwszą warstwę ciasta na talerzu. Posmaruj ją cienką warstwą dżemu malinowego, a następnie warstwą kremu. Kontynuuj ten proces z pozostałymi warstwami, upewniając się, że na końcu masz warstwę na wierzchu.

2. Dociskanie: Gdy skończysz składać ciasto, delikatnie naciśnij je, aby upewnić się, że warstwy dobrze się ze sobą trzymają. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać równomierne ciasto.

3. Chłodzenie: Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na noc. To pozwoli warstwom zmięknąć i wchłonąć smaki.

Przygotowanie polewy

1. Topienie czekolady: W małym garnku umieść połamaną czekoladę i dodaj mleko. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę.

2. Dekorowanie: Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie wylej ją na ciasto, rysując paski za pomocą szpatułki lub łyżki. Możesz użyć białej czekolady dla kontrastu kolorów!

3. Serwowanie: Pokrój ciasto na kawałki i podawaj w wybranych porcjach. Możesz je delektować się na sucho lub z gałką lodów waniliowych dla dodatkowego luksusu.

Wskazówki i wariacje

- Dżem: Możesz zastąpić dżem malinowy dżemem morelowym lub brzoskwiniowym, w zależności od swoich preferencji.
- Krem: Jeśli chcesz szybszej wersji, możesz użyć budyniu waniliowego zamiast kremu mlecznego.
- Nadzienie: Dodaj kawałki świeżych owoców między warstwy dla różnorodnego smaku i tekstury.

Korzyści odżywcze i kalorie

To ciasto oferuje równowagę między węglowodanami a tłuszczami, będąc idealnym źródłem energii na przekąskę. Mąka i jajka przyczyniają się do dostarczania białka, a dżem malinowy dostarcza cennych antyoksydantów. W standardowej porcji 100 g ciasto ma około 350-400 kalorii, co czyni je rozpustnym, ale zasłużonym deserem.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju jogurtu? Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub greckiego, najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu.
- Jak mogę sprawić, by warstwy były bardziej chrupiące? Piecz warstwy nieco dłużej, ale uważaj, aby ich nie spalić.
- Jak mogę przechować ciasto? Możesz przechować je w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni, ale najlepiej smakuje drugiego dnia po przygotowaniu.

Nie zapomnij dobrze się bawić w kuchni i dodać swojego osobistego akcentu do każdego przepisu! Smacznego!