Folhas de sobremesa com geleia de framboesa e creme de leite

Delicioso sobremesa com camadas finas, geleia de framboesa e creme de leite

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 12 porções

Vou compartilhar a receita de um bolo que combina a textura leve das camadas com o sabor agridoce da geleia de framboesa e a cremosidade de um creme de leite. Este bolo não só é perfeito para ser saboreado em família, mas também é uma sobremesa elegante que pode ser servida com sucesso em qualquer celebração.

A história dos bolos de camadas está intimamente ligada às tradições de confeitaria em todo o mundo, onde a técnica de estender e assar camadas finas foi refinada ao longo do tempo. Hoje, vou usar essa técnica para criar uma sobremesa que certamente impressionará a todos.

Ingredientes

Para as camadas:
- 120 g de manteiga em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- uma pitada de sal
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de bicarbonato de amônio
- 80 g de iogurte grego
- 450 g de farinha

Para o creme:
- 120 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 30 g de açúcar de baunilha
- 800 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- geleia de framboesa (aproximadamente 200 g)

Para a cobertura:
- 80 g de chocolate amargo
- 5 colheres de sopa de leite

Instruções

Preparação das camadas

1. Ativando o bicarbonato: Em uma tigela pequena, adicione o iogurte e o bicarbonato de amônio. Misture levemente e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Isso adicionará uma textura fofa às suas camadas.

2. Batendo a manteiga: Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal. Usando uma batedeira, bata bem os ingredientes até obter uma mistura cremosa e clara. Este passo é essencial para incorporar ar na massa, o que tornará as camadas mais leves.

3. Adicionando o ovo: Adicione o ovo e continue batendo até ficar homogêneo. Os ovos proporcionam umidade e ajudam a unir os ingredientes.

4. Incorporando o iogurte: Adicione o iogurte ativado e misture bem. É hora de preparar a farinha!

5. A farinha: Adicione a farinha gradualmente, mexendo com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa homogênea e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

6. Dividindo a massa: Divida a massa em 4 partes iguais, forme bolas e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos.

7. Abrindo as camadas: Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola em uma camada fina. Você pode usar um rolo, mas tenha cuidado para não rasgar as camadas!

8. Assando as camadas: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as camadas no fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 10-12 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe esfriar em uma grade.

Preparação do creme

1. Misturando os ingredientes: Em uma panela, combine a farinha, o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione lentamente o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

2. Cozinhando o creme: Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse como um pudim. Esse processo pode levar de 5 a 10 minutos.

3. Finalizando o creme: Assim que o creme engrossar, retire do fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem para integrar todos os ingredientes. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente.

Montagem do bolo

1. Camadas: Coloque a primeira camada de massa em um prato. Espalhe uma camada fina de geleia de framboesa, seguida de uma camada de creme. Continue esse processo com as outras camadas, garantindo que no final você tenha uma camada por cima.

2. Pressionando: Depois de montar o bolo, pressione levemente para garantir que as camadas fiquem bem unidas. Este passo é essencial para obter um bolo uniforme.

3. Resfriamento: Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Isso permitirá que as camadas amoleçam e absorvam os sabores.

Preparação da cobertura

1. Derretendo o chocolate: Em uma panela pequena, coloque o chocolate quebrado em pedaços e adicione o leite. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até que o chocolate derreta completamente e você tenha uma mistura homogênea.

2. Decorando: Deixe a cobertura esfriar um pouco e depois despeje sobre o bolo, desenhando listras com uma espátula ou colher. Você pode usar chocolate branco para um contraste de cores!

3. Servindo: Corte o bolo em pedaços e sirva nas porções desejadas. Você pode desfrutá-lo puro ou com uma bola de sorvete de baunilha para um toque extra de indulgência.

Dicas e variações

- Geleia: Você pode substituir a geleia de framboesa por geleia de damasco ou pêssego, dependendo de suas preferências.
- Creme: Se você quiser uma versão mais rápida, pode usar pudim de baunilha em vez do creme de leite.
- Recheio: Adicione pedaços de frutas frescas entre as camadas para um sabor e textura variados.

Benefícios nutricionais e calorias

Este bolo oferece um equilíbrio entre carboidratos e gorduras, sendo uma fonte ideal de energia para um lanche. A farinha e os ovos contribuem para a ingestão de proteínas, enquanto a geleia de framboesa traz antioxidantes valiosos. Em uma porção padrão de 100 g, o bolo tem aproximadamente 350-400 calorias, o que o torna uma sobremesa indulgente, mas merecida.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de iogurte? Sim, você pode usar iogurte natural ou grego, preferencialmente com baixo teor de gordura.
- Como posso deixar as camadas mais crocantes? Asse as camadas um pouco mais, mas tenha cuidado para não queimá-las.
- Como posso armazenar o bolo? Você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias, mas ele é melhor no dia seguinte ao preparo.

Não se esqueça de se divertir na cozinha e deixar sua marca pessoal em cada receita! Bom apetite!