रास्पबेरी जाम और दूध की क्रीम के साथ मिठाई की चादरें

नाज़ुक परतों, रास्पबेरी जैम और दूध क्रीम के साथ स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्शन

मैं आपको एक केक की रेसिपी साझा करूंगा जो परतों की हल्की बनावट, रास्पबेरी जैम की खट्टा-मीठी सुगंध और दूध की क्रीम की मलाईदारता को मिलाता है। यह केक न केवल परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, बल्कि यह किसी भी उत्सव पर परोसने के लिए एक शानदार मिठाई भी है।

परतों वाले केक का इतिहास दुनिया भर में पेस्ट्री परंपराओं से गहराई से जुड़ा हुआ है, जहां पतली परतों को फैलाने और बेक करने की तकनीक को समय के साथ परिष्कृत किया गया है। आज, मैं इस तकनीक का उपयोग करके एक मिठाई बनाने जा रहा हूं जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

सामग्री

परतों के लिए:
- 120 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 150 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट
- 80 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 450 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 120 ग्राम सफेद आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम वनीला चीनी
- 800 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- रास्पबेरी जैम (लगभग 200 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:
- 80 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 5 चम्मच दूध

निर्देश

परतों की तैयारी

1. बाइकार्बोनेट को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, योगर्ट और अमोनियम बाइकार्बोनेट डालें। हल्का सा मिलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आपकी परतों में एक फूला हुआ बनावट आएगा।

2. मक्खन को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि आपको एक मलाईदार और हल्का मिश्रण न मिल जाए। यह कदम आटे में हवा को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो परतों को हल्का बनाएगा।

3. अंडा डालना: अंडा डालें और समानता तक मिक्सिंग जारी रखें। अंडे नमी प्रदान करते हैं और सामग्रियों को जोड़ने में मदद करते हैं।

4. योगर्ट को शामिल करना: सक्रिय योगर्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब अपने आटे की तैयारी करें!

5. आटा: धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए, जब तक आपको एक समान और लचीला आटा नहीं मिल जाता। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ सकते हैं।

6. आटे को विभाजित करना: आटे को 4 समान भागों में बाँटें, गेंदें बनाएं और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें। 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

7. परतों को बेलना: आटे को थोड़े आटे वाली सतह पर, प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में बेलें। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपकी परतें न टूटें!

8. परतों को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। परतों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे के पीछे रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर छोड़ दें।

क्रीम की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक पैन में, आटा, चीनी और वनीला चीनी को मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

2. क्रीम पकाना: पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक मिश्रण एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया 5-10 मिनट लग सकती है।

3. क्रीम को पूरा करना: एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें, मक्खन और वनीला एसेंस डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें।

केक को असेंबल करना

1. परतें लगाना: पहले परत को एक प्लेट पर रखें। इसे एक पतली परत रास्पबेरी जैम से लगाएं, इसके बाद क्रीम की एक परत। इस प्रक्रिया को अन्य परतों के साथ जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में एक परत ऊपर हो।

2. दबाना: एक बार जब आप केक को असेंबल कर लें, तो सुनिश्चित करें कि परतें अच्छी तरह से जुड़ जाएँ। यह कदम एक समान केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। इससे परतें नरम हो जाएँगी और फ्लेवर को अवशोषित करेंगी।

ग्लेज़ की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे पैन में, टुकड़ों में कटी चॉकलेट और दूध डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

2. सजाना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें, एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके धारियाँ बनाएं। आप रंग के कंट्रास्ट के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं!

3. परोसना: केक को इच्छित आकार में काटें और परोसें। आप इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम के साथ एक अतिरिक्त लाड़ प्यार के लिए आनंद ले सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- जैम: आप रास्पबेरी जैम को खुबानी या आड़ू के जैम से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- क्रीम: यदि आप एक त्वरित संस्करण चाहते हैं, तो आप दूध की क्रीम के बजाय वनीला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं।
- भराई: परतों के बीच ताजे फलों के टुकड़े जोड़ें ताकि स्वाद और बनावट में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

यह केक कार्बोहाइड्रेट और वसा के बीच संतुलन प्रदान करता है, जो एक स्नैक के लिए आदर्श ऊर्जा स्रोत है। आटा और अंडे प्रोटीन के सेवन में मदद करते हैं, जबकि रास्पबेरी जैम मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाता है। एक मानक 100 ग्राम के हिस्से में, केक में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो इसे एक विलासिता लेकिन योग्य मिठाई बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप प्राकृतिक योगर्ट या कम वसा वाले ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं परतों को और अधिक कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? परतों को थोड़ा और बेक करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जला न दें।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं, लेकिन यह बनाने के अगले दिन सबसे अच्छा होता है।

किचन में मज़े करना न भूलें और हर रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें! ब Bon Appétit!