Fogli di dessert con marmellata di lampone e crema di latte

Delizioso dessert con strati sfogliati, marmellata di lampone e crema di latte

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempoo totale: 60 minuti
Numero di porzioni: 12 porzioni

Condividerò con te la ricetta di una torta che unisce la leggera consistenza degli strati al sapore dolce-acido della marmellata di lampone e alla cremosità di una crema di latte. Questa torta non è solo perfetta per essere gustata in famiglia, ma è anche un dessert elegante che può essere servito con successo in qualsiasi celebrazione.

La storia delle torte a strati è strettamente legata alle tradizioni di pasticceria in tutto il mondo, dove la tecnica di stendere e cuocere strati sottili è stata perfezionata nel tempo. Oggi utilizzerò questa tecnica per creare un dessert che sicuramente impressionerà tutti.

Ingredienti

Per gli strati:
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di bicarbonato d'ammonio
- 80 g di yogurt greco
- 450 g di farina

Per la crema:
- 120 g di farina bianca
- 150 g di zucchero
- 30 g di zucchero vanigliato
- 800 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- marmellata di lampone (circa 200 g)

Per la glassa:
- 80 g di cioccolato fondente
- 5 cucchiai di latte

Istruzioni

Preparazione degli strati

1. Attivazione del bicarbonato: In una ciotola piccola, aggiungi lo yogurt e il bicarbonato d'ammonio. Mescola delicatamente e lascia gonfiare per circa 5 minuti. Questo darà una consistenza soffice ai tuoi strati.

2. Montare il burro: In una ciotola grande, metti il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Usando un mixer, sbatti bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Questo passaggio è essenziale per incorporare aria nell'impasto, rendendo gli strati più leggeri.

3. Aggiungere l'uovo: Aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a omogeneizzare. Le uova forniscono umidità e aiutano a legare gli ingredienti.

4. Incorporare lo yogurt: Aggiungi lo yogurt attivato e mescola bene. È ora di preparare la tua farina!

5. La farina: Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una spatola o a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' più di farina.

6. Dividere l'impasto: Dividi l'impasto in 4 parti uguali, forma delle palline e coprile con pellicola trasparente. Lasciale riposare per 15 minuti.

7. Stendere gli strati: Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina in uno strato sottile. Puoi usare un matterello, ma fai attenzione a non strappare i tuoi strati!

8. Cuocere gli strati: Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona gli strati sulla parte posteriore di una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 10-12 minuti o fino a quando i bordi diventano leggermente dorati. Lasciali raffreddare su una griglia.

Preparazione della crema

1. Mescolare gli ingredienti: In una casseruola, combina la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando costantemente per evitare grumi.

2. Cucinare la crema: Metti la casseruola a fuoco basso e porta a ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa come un budino. Questo processo può richiedere dai 5 ai 10 minuti.

3. Completare la crema: Una volta che la crema si è addensata, toglila dal fuoco, aggiungi il burro e l'estratto di vaniglia. Mescola bene per integrare tutti gli ingredienti. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Assemblaggio della torta

1. Stratificazione: Posiziona il primo strato di impasto su un piatto. Spalma uno strato sottile di marmellata di lampone, seguito da uno strato di crema. Continua questo processo con gli altri strati, assicurandoti di avere uno strato sopra alla fine.

2. Pressare: Una volta terminato di assemblare la torta, premi delicatamente per assicurarti che gli strati si uniscano bene tra loro. Questo passaggio è essenziale per ottenere una torta uniforme.

3. Raffreddamento: Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per tutta la notte. Questo permetterà agli strati di ammorbidirsi e assorbire i sapori.

Preparazione della glassa

1. Sciogliere il cioccolato: In una casseruola piccola, metti il cioccolato spezzettato e aggiungi il latte. Scalda a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente e ottieni un composto omogeneo.

2. Decorare: Lascia raffreddare leggermente la glassa, poi versala sulla torta, tracciando delle linee con una spatola o un cucchiaio. Puoi usare cioccolato bianco per un contrasto di colori!

3. Servire: Taglia la torta e servila nelle porzioni desiderate. Puoi gustarla semplice o insieme a una pallina di gelato alla vaniglia per un extra di golosità.

Consigli e variazioni

- Marmellata: Puoi sostituire la marmellata di lampone con marmellata di albicocca o di pesca, a seconda delle tue preferenze.
- Crema: Se desideri una versione più veloce, puoi usare budino alla vaniglia al posto della crema di latte.
- Ripieno: Aggiungi pezzi di frutta fresca tra gli strati per un sapore e una consistenza variati.

Benefici nutrizionali e calorie

Questa torta offre un equilibrio tra carboidrati e grassi, essendo una fonte di energia ideale per uno spuntino. La farina e le uova contribuiscono all'apporto di proteine, mentre la marmellata di lampone porta antiossidanti preziosi. In una porzione standard di 100 g, la torta ha circa 350-400 calorie, rendendola un dessert indulgente ma meritato.

Domande frequenti

- Posso usare un altro tipo di yogurt? Sì, puoi usare yogurt naturale o yogurt greco, preferibilmente a basso contenuto di grassi.
- Come posso rendere gli strati più croccanti? Cuoci gli strati un po' più a lungo, ma fai attenzione a non bruciarli.
- Come posso conservare la torta? Puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, ma è migliore il giorno dopo la preparazione.

Non dimenticare di divertirti in cucina e di mettere il tuo tocco personale in ogni ricetta! Buon appetito!