Dessertblätter mit Himbeermarmelade und Milchcreme

Leckeres Dessert mit zarten Schichten, Himbeermarmelade und Milchcreme

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Ich werde dir das Rezept für einen Kuchen vorstellen, der die leichte Textur der Schichten mit dem süß-sauren Geschmack von Himbeermarmelade und der Cremigkeit einer Milchcreme verbindet. Dieser Kuchen ist nicht nur perfekt, um ihn mit der Familie zu genießen, sondern auch ein elegantes Dessert, das bei jeder Feier erfolgreich serviert werden kann.

Die Geschichte der Schichtkuchen ist eng mit den Backtraditionen auf der ganzen Welt verbunden, wo die Technik des Ausrollens und Backens von dünnen Schichten im Laufe der Zeit verfeinert wurde. Heute werde ich diese Technik nutzen, um ein Dessert zu kreieren, das sicherlich alle beeindrucken wird.

Zutaten

Für die Schichten:
- 120 g Butter bei Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- eine Prise Salz
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Ammoniumbicarbonat
- 80 g griechischer Joghurt
- 450 g Mehl

Für die Creme:
- 120 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 30 g Vanillezucker
- 800 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Himbeermarmelade (ca. 200 g)

Für den Guss:
- 80 g Zartbitterschokolade
- 5 Esslöffel Milch

Anleitung

Zubereitung der Schichten

1. Aktivierung des Bicarbonats: In einer kleinen Schüssel den Joghurt und das Ammoniumbicarbonat hinzufügen. Sanft umrühren und etwa 5 Minuten aufquellen lassen. Dies verleiht deinen Schichten eine luftige Textur.

2. Butter schlagen: In einer großen Schüssel die Butter, den Zucker und eine Prise Salz geben. Mit einem Mixer die Zutaten gut schlagen, bis eine cremige und helle Mischung entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft in den Teig zu bringen, was die Schichten leichter macht.

3. Ei hinzufügen: Das Ei hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. Die Eier sorgen für Feuchtigkeit und helfen, die Zutaten zu verbinden.

4. Joghurt einarbeiten: Den aktivierten Joghurt hinzufügen und gut vermischen. Es ist Zeit, dein Mehl vorzubereiten!

5. Das Mehl: Das Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Spatel oder von Hand mischen, bis ein homogener und elastischer Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.

6. Teig teilen: Den Teig in 4 gleich große Teile teilen, Kugeln formen und mit Frischhaltefolie abdecken. 15 Minuten ruhen lassen.

7. Schichten ausrollen: Auf einer bemehlten Fläche jede Kugel zu einer dünnen Schicht ausrollen. Du kannst ein Nudelholz verwenden, aber achte darauf, dass du deine Schichten nicht reißt!

8. Schichten backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Schichten auf die Rückseite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs legen und 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme

1. Zutaten vermischen: In einem Topf das Mehl, den Zucker und den Vanillezucker kombinieren. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

2. Creme kochen: Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung wie Pudding eindickt. Dieser Prozess kann 5-10 Minuten dauern.

3. Creme vollenden: Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen, die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu integrieren. Die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

1. Schichten: Die erste Schicht Teig auf eine Platte legen. Mit einer dünnen Schicht Himbeermarmelade bestreichen, gefolgt von einer Schicht Creme. Mit den anderen Schichten fortfahren und sicherstellen, dass am Ende eine Schicht oben ist.

2. Pressen: Sobald du den Kuchen zusammengebaut hast, leicht darauf drücken, um sicherzustellen, dass die Schichten gut miteinander verbunden sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gleichmäßigen Kuchen zu erhalten.

3. Abkühlen: Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch können die Schichten weich werden und die Aromen aufnehmen.

Zubereitung des Gusses

1. Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf die zerbrochene Schokolade und die Milch hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Mischung entsteht.

2. Dekorieren: Den Guss etwas abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen und mit einem Spatel oder Löffel Linien ziehen. Du kannst weiße Schokolade für einen Farbkontrast verwenden!

3. Servieren: Den Kuchen in gewünschte Portionen schneiden und servieren. Du kannst ihn pur genießen oder mit einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss.

Tipps und Variationen

- Marmelade: Du kannst die Himbeermarmelade durch Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade ersetzen, je nach deinen Vorlieben.
- Creme: Wenn du eine schnellere Variante möchtest, kannst du Vanillepudding anstelle der Milchcreme verwenden.
- Füllung: Füge zwischen den Schichten Stücke frischer Früchte hinzu, um einen variierenden Geschmack und eine abwechslungsreiche Textur zu erhalten.

Nährwertvorteile und Kalorien

Dieser Kuchen bietet ein Gleichgewicht zwischen Kohlenhydraten und Fetten und ist eine ideale Energiequelle für einen Snack. Das Mehl und die Eier tragen zur Eiweißaufnahme bei, während die Himbeermarmelade wertvolle Antioxidantien liefert. In einer Standardportion von 100 g hat der Kuchen etwa 350-400 Kalorien, was ihn zu einem genussvollen, aber wohlverdienten Dessert macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich einen anderen Joghurt verwenden? Ja, du kannst Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden, vorzugsweise fettarm.
- Wie kann ich die Schichten knuspriger machen? Backe die Schichten etwas länger, aber achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Du kannst ihn 3-4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, aber er ist am besten am Tag nach der Zubereitung.

Vergiss nicht, in der Küche Spaß zu haben und deine persönliche Note in jedes Rezept einzubringen! Guten Appetit!