复活节甜面包

迷你奶酪面包 - 结合传统与创新的甜点

面包是节日的象征，也是家庭团聚的象征，带来愉快的回忆和难忘的时刻。今天，我邀请您尝试一种特别的食谱：迷你奶酪面包。这是一种美味的组合，将传统面包的香气与奶酪的奶油感结合在一起，为您提供独特的烹饪体验。在这个食谱中，您会找到制作完美面包所需的步骤，以及您可以尝试的实用建议和变体。

准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：12份

原料

面包面团
- 1700克小麦粉（另加一把用于撒粉）
- 150毫升温牛奶
- 500克浓稠酸奶（10%脂肪）
- 200克优质黄油（85%脂肪）
- 10个蛋黄
- 一撮盐
- 2块大酵母（100克）
- 100毫升牛奶（用于酵母）
- 1茶匙糖（用于酵母）
- 750克糖粉（自制）
- 7汤匙油
- 1个柠檬的磨皮
- 香草（根据口味）
- 朗姆酒精华（根据口味）
- 印度藏红花（姜黄）- 1/4茶匙

坚果馅料
- 350克核桃
- 1块黑巧克力
- 2汤匙可可粉
- 3个蛋白
- 100毫升白葡萄酒
- 1茶匙朗姆酒精华
- 糖（根据口味，最多100克）
- 葡萄干、果仁或干果（可选）

甜奶酪馅料
- 7汤匙甜奶酪（沥干，奶油状）
- 5汤匙糖
- 香草（根据口味）
- 3个蛋黄

涂抹用
- 3个蛋黄

步骤1：准备原料

开始时，从冰箱中取出原料，提前约一个小时，让它们回到室温。这个步骤对于激活酵母和获得松软的面团至关重要。

步骤2：准备酵母

在一个碗中，将100毫升温牛奶与酵母和1茶匙糖混合。让它在温暖的地方静置，直到形成泡沫（大约10-15分钟）。

步骤3：准备面团

将面粉筛入一个大碗中，在中间做一个凹槽。加入活化的酵母，然后在周围倒入液体成分：牛奶、酸奶、融化的黄油（但不能太热）、蛋黄、油、柠檬皮、香草、朗姆酒精华、姜黄和一撮盐。

揉面团15-20分钟，直到变得有弹性和均匀。最后，加入一半的油，再次揉面，然后加入剩余的油并继续揉。如果面团感觉粘手，可以再加一点面粉。

步骤4：发酵

将面团做成一个球，撒上一点面粉，然后用干净的毛巾盖住。让它在温暖的地方发酵约1-1.5小时，直到体积翻倍。

步骤5：准备馅料

坚果馅料：将核桃放入搅拌机中磨碎。将巧克力在蒸汽浴中融化，然后与磨碎的核桃、可可粉、打发的蛋白、白葡萄酒和朗姆酒精华混合。根据口味加入糖。

奶酪馅料：将甜奶酪与糖、香草和蛋黄混合，直到得到均匀的混合物。

步骤6：形成面包

面团发酵后，将其折叠三次，然后将其分成三等份。每一份再分成两部分。将每块擀成薄片，填入坚果或奶酪馅料，然后紧紧卷起。

将两根卷在一起编织，放入一个圆形烤盘中，形成一个圆圈。在中间放入一块留出的面团，擀开并填入奶酪混合物。

步骤7：第二次发酵

形成面包后，用毛巾盖住，让它们再发酵约30分钟。在烘烤之前，用蛋黄涂抹，以获得金色的外壳。

步骤8：烘烤

将烤箱预热至180摄氏度。烘烤面包约1小时，或直到变成金色。如果您发现它们烤得太快，可以在30分钟后用烘焙纸覆盖。

步骤9：冷却

面包烤好后，让它在烤盘中冷却15分钟，然后转移到冷却架上。在切割之前，重要的是要等待它们完全冷却，以避免碎裂。

上菜和变体

迷你奶酪面包可以简单食用，但也可以配上一杯甜酒或香茶。如果您想尝试，可以在馅料中加入葡萄干、果仁或干果，以获得更浓烈的香气。

最后建议

如果您更喜欢不那么甜的面包，可以减少馅料中的糖量。这个食谱非常适合节日或任何特殊场合，但您也可以在家中放松的周末制作。

常见问题：

1. 为什么让原料回到室温很重要？
- 室温的原料能更有效地激活酵母，从而使面团更加松软。

2. 我可以使用其他类型的面粉吗？
- 小麦粉是制作面包的理想选择，但您也可以尝试全麦面粉，尽管口感会有所不同。

3. 如何保持面包更长时间的新鲜？
- 将它用保鲜膜包好，放在干燥阴凉的地方。您还可以冷冻它以备后用。

4. 我可以尝试哪些其他食谱？
- 这个面团也可以用来制作甜面包卷或其他不同馅料的面包。

现在您已经了解了制作美味迷你奶酪面包的所有步骤，请随时分享您的感受！我期待看到您制作的作品，并听到每个面包背后的故事。祝您好胃口！