Paskalya tatlı ekmeği

Mini pascalı cozonac - Geleneği yenilikle birleştiren bir tatlı

Cozonac, bayramların ve aile buluşmalarının sembolüdür, hoş anılar ve unutulmaz anlar getirir. Bugün, sizleri özel bir tarif denemeye davet ediyorum: mini pascalı cozonac. Geleneksel cozonac aromalarını peynirin kremamsı yapısıyla birleştiren lezzetli bir kombinasyon, size eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Bu tarifte, mükemmel bir cozonac elde etmek için gerekli adımları, ayrıca deneyebileceğiniz faydalı ipuçları ve varyasyonlar bulacaksınız.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Cozonac hamuru
- 1.700 g un (unlamak için biraz daha)
- 150 ml süt (ılık)
- 500 g tam yağlı yoğurt (yüzde 10 yağ)
- 200 g kaliteli tereyağı (yüzde 85 yağ)
- 10 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 2 büyük küp maya (100 g)
- 100 ml süt (maya için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (maya için)
- 750 g pudra şekeri (ev yapımı)
- 7 yemek kaşığı yağ
- Bir limonun rendesi
- Vanilya (isteğe göre)
- Rom esansı (isteğe göre)
- Zerdeçal (1/4 tatlı kaşığı)

Cevizli harç
- 350 g ceviz
- 1 bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yumurta akı
- 100 ml beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- Şeker (isteğe göre, maksimum 100 g)
- Kuru üzüm, lokum veya şekerlenmiş meyve (isteğe bağlı)

Tatlı peynir harcı
- 7 yemek kaşığı tatlı peynir (süzülmüş, kremalı)
- 5 yemek kaşığı şeker
- Vanilya (isteğe göre)
- 3 yumurta sarısı

Üzerine sürmek için
- 3 yumurta sarısı

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Malzemeleri pişirmeden yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına getirin. Bu adım, mayayı aktive etmek ve kabarık bir hamur elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Adım 2: Mayanın hazırlanması

Bir kasede, 100 ml ılık sütü maya ve bir tatlı kaşığı şeker ile karıştırın. Oda sıcaklığında, sıcak bir yerde, köpük oluşana kadar bekletin (yaklaşık 10-15 dakika).

Adım 3: Hamurun hazırlanması

Unu büyük bir kaseye eleyin ve ortasında bir çukur açın. Aktifleşmiş mayayı ekleyin, ardından etrafına sıvı malzemeleri dökün: süt, yoğurt, eritilmiş tereyağı (ama sıcak değil), yumurta sarıları, yağ, limon kabuğu, vanilya, rom esansı, zerdeçal ve bir tutam tuz.

Hamuru 15-20 dakika yoğurun, elastik ve homojen olana kadar. Sonunda, yağın yarısını ekleyin ve tekrar yoğurun, ardından kalan yağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyin.

Adım 4: Kabarmaya bırakma

Hamuru bir top haline getirin, üstüne biraz un serpin ve temiz bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 5: Harçların hazırlanması

Cevizli harç: Cevizleri blenderda çekin. Çikolatayı benmari usulü eritin, ardından çekilmiş ceviz, kakao, çırpılmış yumurta akları, şarap ve rom esansıyla karıştırın. Şeker ekleyerek damak tadınıza göre tatlandırın.

Peynir harcı: Tatlı peyniri şekeri, vanilyayı ve yumurta sarılarını karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Adım 6: Cozonacın şekillendirilmesi

Hamur kabardığında, üç kez katlayın, ardından üç eşit parçaya bölün. Her parçayı ikiye ayırın. Her bir parçayı ince bir yufka haline getirin, ceviz veya peynir harcı ile doldurun ve sıkıca sarın.

İki ruloyu örün ve yuvarlak bir tepsiye yerleştirin, bir çelenk oluşturun. Ortaya, kenara ayırdığınız hamurdan bir parça ekleyin, açıp peynir kreması ile doldurun.

Adım 7: İkinci kabarma

Cozonacları şekillendirdikten sonra, üzerlerini bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Pişirmeden önce, altın rengi bir kabuk elde etmek için yumurta sarısı ile yağlayın.

Adım 8: Pişirme

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacları yaklaşık bir saat pişirin, ya da altın rengi alana kadar. Eğer çok hızlı kızardıklarını fark ederseniz, 30 dakika sonra üzerlerini yağlı kağıtla kapatın.

Adım 9: Soğutma

Cozonaclar hazır olduğunda, 15 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ardından bir ızgaraya aktarın. Tamamen soğumalarını beklemek önemlidir, kesmeden önce dağılmalarını önlemek için.

Servis ve varyasyonlar

Mini pascalı cozonac sade olarak servis edilir, ancak tatlı bir şarap veya aromalı bir çay ile de eşlik edebilir. Denemek isterseniz, harcınıza kuru üzüm, lokum veya şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz.

Son öneriler

Eğer daha az tatlı bir cozonac tercih ediyorsanız, harçlardaki şeker miktarını azaltın. Bu tarif, bayramlar veya özel bir durum için mükemmeldir, ancak evde rahat bir hafta sonu için de hazırlanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Malzemelerin oda sıcaklığına ulaşmasının önemi nedir?
- Oda sıcaklığındaki malzemeler, mayayı daha etkili bir şekilde aktive eder, bu da daha kabarık bir hamur sağlar.

2. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
- Bu tarif için en ideal un buğday unudur, ancak daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu da deneyebilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.

3. Cozonacı daha uzun süre taze tutmanın yolu nedir?
- İyi bir şekilde streç filme sarın ve kuru ve serin bir yerde saklayın. Ayrıca, ileride tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

4. Bu hamur ile başka hangi tarifleri deneyebilirim?
- Bu hamur, tatlı çörekler veya farklı harçlarla başka tür cozonaclar yapmak için de kullanılabilir.

Artık mini pascalı lezzetli bir cozonac hazırlamak için tüm adımları öğrendiğinize göre, lütfen deneyimlerinizi paylaşmaktan çekinmeyin! Hazırladığınız her cozonacın arkasındaki hikayeleri duymak ve eserlerinizi görmek için sabırsızlanıyorum. Afiyet olsun!