Cozonac pascuta

Cozonac cu mini pască - Un dulce care îmbină tradiția cu inovația

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor, dar și al reuniunilor de familie, aducând cu sine amintiri plăcute și momente de neuitat. Astăzi, vă invit să încercați o rețetă specială: cozonac cu mini pască. O combinație delicioasă care îmbină aromele tradiționale ale cozonacului cu cremozitatea brânzei, oferindu-vă o experiență culinară unică. În această rețetă, veți găsi pașii necesari pentru a obține un cozonac perfect, dar și sfaturi utile și variații pe care le puteți încerca.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente

Aluatul de cozonac
- 1.700 g făină de grâu (plus o mână pentru înfăinat)
- 150 ml lapte dulce (călduț)
- 500 g iaurt gras (10% grăsime)
- 200 g unt gras (de calitate, 85% grăsime)
- 10 gălbenușuri
- Un praf de sare
- 2 cuburi mari de drojdie (100 g)
- 100 ml lapte (pentru maia)
- 1 linguriță de zahăr (pentru maia)
- 750 g zahăr pudră (făcut în casă)
- 7 linguri de ulei
- Coaja rasă de la o lămâie
- Vanilie (după gust)
- Esență de rom (după gust)
- Sofran de India (turmeric) - 1/4 linguriță

Compoziția de nucă
- 350 g nucă
- 1 ciocolată neagră
- 2 linguri de cacao
- 3 albușuri
- 100 ml vin alb
- 1 linguriță de esență de rom
- Zahar (după gust, maxim 100 g)
- Stafide, rahat sau fructe confiate (opțional)

Umplutura de brânză dulce
- 7 linguri de brânză dulce (scursă, cremoasă)
- 5 linguri de zahăr
- Vanilie (după gust)
- 3 gălbenușuri

Pentru uns
- 3 gălbenușuri

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a scoate ingredientele din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătit, pentru a le aduce la temperatura camerei. Acest pas este crucial pentru a activa drojdia și pentru a obține un aluat pufos.

Pasul 2: Prepararea maiaului

Într-un bol, amestecați 100 ml lapte călduț cu drojdia și o linguriță de zahăr. Lăsați-l să stea la temperatura camerei, într-un loc cald, până se formează o spumă (aproximativ 10-15 minute).

Pasul 3: Prepararea aluatului

Cernem făina într-un bol mare și facem o adâncitură în mijloc. Adăugați drojdia activată, apoi turnați în jurul ei ingredientele lichide: laptele, iaurtul, untul topit (dar nu fierbinte), gălbenușurile, uleiul, coaja de lămâie, vanilia, esența de rom, turmericul și un praf de sare.

Frământați aluatul timp de 15-20 de minute, până devine elastic și omogen. La final, adăugați jumătate din ulei și frământați din nou, apoi adăugați restul de ulei și continuați frământarea. Dacă aluatul vi se pare lipicios, mai adăugați puțină făină.

Pasul 4: Lăsarea la crescut

Formați o bilă din aluat, presărați puțină făină pe deasupra și acoperiți cu un prosop curat. Lăsați să crească într-un loc cald pentru aproximativ 1-1.5 ore, până își dublează volumul.

Pasul 5: Prepararea umpluturilor

Compoziția de nucă: Macinați nuca la blender. Topiți ciocolata la baie de aburi, apoi amestecați cu nuca măcinată, cacao, albușurile bătute spumă, vinul și esența de rom. Adăugați zahărul după gust.

Umplutura de brânză: Amestecați brânza dulce cu zahărul, vanilia și gălbenușurile până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 6: Formarea cozonacului

După ce aluatul a crescut, împăturiți-l de trei ori, apoi împărțiți-l în trei părți egale. Fiecare parte o veți împărți în două. Întindeți fiecare bucată într-o foaie subțire, umpleți cu compoziția de nucă sau brânză și rulați-le strâns.

Împletiți câte două rulouri și așezați-le într-o tavă rotundă, formând un colac. În mijloc, adăugați o bucată din aluatul lăsat deoparte, întinsă și umplută cu crema de brânză.

Pasul 7: A doua dospire

După ce ați format cozonacii, acoperiți-i cu un prosop și lăsați-i să crească din nou pentru aproximativ 30 de minute. Înainte de a-i coace, ungeți-i cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă aurie.

Pasul 8: Coacerea

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Coaceți cozonacii timp de aproximativ o oră, sau până devin aurii. Dacă observați că se rumenesc prea repede, acoperiți-i cu o foaie de copt după 30 de minute.

Pasul 9: Răcirea

Odată ce cozonacii sunt gata, lăsați-i să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi transferați-i pe un grătar. Este important să așteptați să se răcească complet înainte de a-i tăia, pentru a evita sfărâmarea.

Servire și variații

Cozonacul cu mini pască se servește simplu, dar poate fi însoțit de un pahar de vin dulce sau de un ceai aromat. Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga în umplutură stafide, rahat sau chiar fructe confiate, pentru o aromă și mai intensă.

Sugestii finale

Dacă preferați un cozonac mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din umpluturi. Această rețetă este perfectă pentru sărbători sau orice ocazie specială, dar puteți să o preparați și pentru un weekend relaxant acasă.

Întrebări frecvente:

1. De ce este important să lăsăm ingredientele să ajungă la temperatura camerei?
- Ingredientele la temperatura camerei activează drojdia mai eficient, ceea ce duce la un aluat mai pufos.

2. Pot folosi alt tip de făină?
- Făina de grâu este ideală pentru cozonac, dar puteți încerca și făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, deși textura va fi diferită.

3. Cum pot păstra cozonacul proaspăt mai mult timp?
- Împachetați-l bine în folie și păstrați-l într-un loc uscat și răcoros. De asemenea, îl puteți congela pentru a-l consuma ulterior.

4. Ce alte rețete pot încerca cu acest aluat?
- Acest aluat poate fi folosit și pentru a face chifle dulci sau alte tipuri de cozonaci cu diferite umpluturi.

Acum că ați aflat toți pașii pentru a prepara un cozonac cu mini pască delicios, nu ezitați să împărtășiți impresiile voastre! Îmi doresc să văd creațiile voastre și să aud poveștile din spatele fiecărui cozonac preparat. Poftă bună!