ईस्टर मीठी रोटी

मिनी चीज़ ब्रेड - परंपरा और नवाचार का संगम

ब्रेड त्योहारों का प्रतीक है, बल्कि पारिवारिक मिलनों का भी प्रतीक है, जो सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को लेकर आता है। आज, मैं आपको एक विशेष नुस्खा आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं: मिनी चीज़ ब्रेड। यह एक स्वादिष्ट संयोजन है जो पारंपरिक ब्रेड के स्वाद को चीज़ की क्रीमनेस के साथ मिलाता है, जिससे आपको एक अद्वितीय पाक अनुभव मिलता है। इस नुस्खे में, आपको एक सही ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक कदम मिलेंगे, साथ ही उपयोगी सुझाव और विविधताएँ भी जो आप आजमा सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

ब्रेड का आटा
- 1700 ग्राम गेहूं का आटा (छिड़कने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 500 ग्राम मोटा दही (10% वसा)
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (85% वसा)
- 10 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े टुकड़े खमीर (100 ग्राम)
- 100 मिलीलीटर दूध (खमीर के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर के लिए)
- 750 ग्राम पाउडर चीनी (घरेलू)
- 7 बड़े चम्मच तेल
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- वनीला (स्वादानुसार)
- रम का सार (स्वादानुसार)
- भारतीय केसर (हल्दी) - 1/4 चम्मच

नट्स का मिश्रण
- 350 ग्राम अखरोट
- 1 काली चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब
- 1 चम्मच रम का सार
- चीनी (स्वादानुसार, अधिकतम 100 ग्राम)
- किशमिश, लोबान या सूखे मेवे (वैकल्पिक)

मीठा पनीर भरावन
- 7 बड़े चम्मच मीठा पनीर (छाना हुआ, क्रीमी)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- वनीला (स्वादानुसार)
- 3 अंडे की जर्दी

लगाने के लिए
- 3 अंडे की जर्दी

चरण 1: सामग्री तैयार करना

खाना बनाने से लगभग एक घंटे पहले सामग्री को फ्रिज से बाहर निकालें, ताकि उन्हें कमरे के तापमान पर लाया जा सके। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: खमीर तैयार करना

एक बाउल में, 100 मिलीलीटर गर्म दूध को खमीर और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर, एक गर्म स्थान में छोड़ दें, जब तक कि एक झाग न बन जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

चरण 3: आटा तैयार करना

एक बड़े बाउल में आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर डालें, फिर उसके चारों ओर तरल सामग्री डालें: दूध, दही, पिघला हुआ मक्खन (लेकिन गर्म नहीं), अंडे की जर्दी, तेल, नींबू का छिलका, वनीला, रम का सार, हल्दी और एक चुटकी नमक।

आटे को 15-20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। अंत में, आधा तेल डालें और फिर से गूंधें, फिर बाकी का तेल डालें और गूंधना जारी रखें। यदि आटा चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और आटा डालें।

चरण 4: उठने देना

आटे को एक गेंद में बनाएं, ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान में लगभग 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

चरण 5: भरावन तैयार करना

नट्स का मिश्रण: अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें। चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, फिर इसे पीसे हुए अखरोट, कोको, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग, सफेद शराब और रम के सार के साथ मिलाएं। स्वादानुसार चीनी डालें।

पनीर का भरावन: मीठे पनीर को चीनी, वनीला और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए।

चरण 6: ब्रेड बनाना

एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे तीन बार मोड़ें, फिर इसे तीन समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को दो भागों में बाँट दें। प्रत्येक टुकड़े को पतला बेलें, नट्स या पनीर के मिश्रण से भरें और कसकर रोल करें।

दो रोल को बुनें और उन्हें एक गोल ट्रे में रखें, एक सर्कल बनाते हुए। बीच में, एक टुकड़ा रखें जो अलग रखी गई आटा से बनाया गया है, इसे बेलकर पनीर क्रीम से भरें।

चरण 7: दूसरी बार उठाना

एक बार जब आपने ब्रेड बना ली है, तो उन्हें एक तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें। बेकिंग से पहले, उन्हें अंडे की जर्दी से लगाएं ताकि सुनहरी परत प्राप्त हो सके।

चरण 8: बेकिंग

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रेड को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यदि आप देखते हैं कि वे जल्दी भूरे हो रहे हैं, तो 30 मिनट बाद उन्हें बेकिंग पेपर से ढक दें।

चरण 9: ठंडा करना

एक बार जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो उन्हें 15 मिनट तक ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने की रैक पर स्थानांतरित करें। काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करना महत्वपूर्ण है, ताकि वे टूट न जाएं।

सेवा और विविधताएँ

मिनी चीज़ ब्रेड को सरलता से परोसा जा सकता है, लेकिन इसे एक मीठे शराब के गिलास या सुगंधित चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में किशमिश, लोबान या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं, ताकि और भी तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके।

अंतिम सुझाव

यदि आप एक कम मीठा ब्रेड पसंद करते हैं, तो भरावन में चीनी की मात्रा कम करें। यह नुस्खा त्योहारों या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन आप इसे घर पर एक आरामदायक सप्ताहांत के लिए भी बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. सामग्री को कमरे के तापमान पर लाना क्यों महत्वपूर्ण है?
- कमरे के तापमान पर सामग्री खमीर को अधिक प्रभावी ढंग से सक्रिय करती है, जिससे एक फूला हुआ आटा प्राप्त होता है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूं?
- गेहूं का आटा ब्रेड के लिए आदर्श है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि बनावट अलग होगी।

3. मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं?
- इसे अच्छी तरह से लपेटें और एक सूखे और ठंडे स्थान पर रखें। आप इसे बाद में उपयोग के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

4. मैं इस आटे के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूं?
- इस आटे का उपयोग मीठे बन्स या विभिन्न भरावनों के साथ अन्य प्रकार की ब्रेड बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अब जब आपने मिनी चीज़ ब्रेड बनाने के सभी चरणों के बारे में जान लिया है, तो अपनी प्रतिक्रियाएँ साझा करने में संकोच न करें! मैं आपकी रचनाओं को देखना चाहता हूं और प्रत्येक ब्रेड के पीछे की कहानियाँ सुनना चाहता हूं। अच्छा खाने का आनंद लें!