猪排配豌豆泥和红椒酱

猪肉排骨配豌豆泥和红椒酱

我在这里帮助您将简单的餐点转变为难忘的烹饪体验！这道猪肉排骨配豌豆泥和红椒酱的食谱不仅美味，而且在视觉上也是一种真正的享受。这个菜肴非常适合特别的晚餐或给客人留下深刻印象，香料的组合会让每个人都感到满意。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烹饪时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：2

材料

对于猪肉排骨：
- 120克猪肉排骨（去皮去脂）
- 100克开心果（切碎）
- 橄榄油
- 盐和胡椒

对于豌豆泥：
- 150克豌豆（新鲜或冷冻）
- 1小洋葱（切丁）
- 1根胡萝卜（切丁）
- 50毫升烹饪奶油
- 黄油（用于翻炒）

对于红椒酱：
- 1个红甜椒
- 橄榄油
- 盐和胡椒

对于配菜：
- 4-5片韭菜
- 1颗樱桃番茄（切成两半）
- 100克鸡肝（煮熟并清洗）

制作步骤

1. 准备猪肉排骨：
将猪肉排骨去皮去脂，只留下嫩肉和干净的骨头。用橄榄油涂抹肉，撒上盐和胡椒。将烤架加热至中高温度。将排骨放在烤架上，用铝箔包裹骨头以防烧焦。让它在两面都变成美丽的颜色，大约5-7分钟。

2. 烘烤排骨：
排骨上色后，将其转移到涂有油的烤盘中，之前放置了一张烘焙纸。将烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烘烤25分钟。检查是否熟透；如有必要，再放几分钟。

3. 制作红椒酱：
与此同时，将红甜椒放在烤架上。烤至外皮变得焦黑并稍微开裂。冷却后，去皮并切成小块。放入搅拌机，加入盐、胡椒和橄榄油（以获得更湿润的稠度）。搅拌至获得细腻的酱汁，然后通过筛子过滤以获得光滑的质地。

4. 制作豌豆泥：
在锅中，加入豌豆、切碎的洋葱和胡萝卜。用盐水煮5-7分钟，直到变软。沥干水分，在锅中加入黄油。翻炒蔬菜几分钟，然后加入液态奶油、盐和胡椒。再加热几分钟，然后将混合物转移到搅拌机中。搅拌至获得细腻的泥状，然后通过筛子过滤以获得光滑的质地。

5. 制作配菜：
鸡肝要煮熟。完成后，将其放入另一个锅中，加入融化的黄油、奶油、盐和胡椒。小火加热几分钟，然后搅拌至变成较稠的糊状。这将成为排骨的“底座”。

在不粘锅中，加入韭菜片和切成两半的樱桃番茄，翻炒几分钟，直到它们稍微焦糖化。

6. 装盘：
为了呈现出令人印象深刻的外观，将猪肉排骨充分浸入豌豆泥中（可选，但推荐以增加色彩和风味），以便粘附切碎的开心果。这样将形成美味的酥脆外壳。

在平盘上，放置鸡肝底座，然后放上带有开心果外壳的猪肉排骨。用豌豆泥装饰，并在周围加入红椒酱。用韭菜片和樱桃番茄装饰。

实用建议和提示
- 变体：您可以将猪肉排骨替换为鸡胸肉或鱼，以适应亲人的饮食偏好。
- 上菜：这道菜与干白葡萄酒或香槟非常搭配。此外，新鲜的芝麻菜和菲达奶酪沙拉将完美补充这顿饭。
- 卡路里：一份猪肉排骨配豌豆泥和红椒酱大约有600-700卡路里，具体取决于使用的确切数量。
- 营养益处：猪肉排骨提供高质量的蛋白质，而豌豆是纤维和维生素的极佳来源，尤其是维生素C。开心果提供健康脂肪和必需营养素。

常见问题
- 我可以使用冷冻豌豆吗？当然可以！冷冻豌豆是一个方便的选择，并保留了许多营养成分。
- 我怎么知道排骨是否煮熟？使用肉类温度计；内部温度应约为70摄氏度。
- 这道菜适合节日餐吗？当然！它的精致外观和香料组合使其非常适合特殊场合。

总之，这道猪肉排骨配豌豆泥和红椒酱不仅仅是一顿饭，而是一场充满风味和色彩的烹饪体验。不要犹豫，尝试一下并激发灵感，添加您自己的变化！祝您好胃口！