Costeleta de porco com purê de ervilhas e coulis de pimentão vermelho

Costeleta de porco com purê de ervilha e coulis de pimentão vermelho

Estou aqui para ajudar você a transformar uma refeição simples em uma experiência culinária memorável! Esta receita de costeleta de porco com purê de ervilha e coulis de pimentão vermelho não é apenas deliciosa, mas também uma verdadeira festa para os olhos. O prato é perfeito para um jantar especial ou para impressionar os convidados, e a combinação de sabores deixará todos encantados. Vamos começar!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes

Para a costeleta de porco:
- 120 g de costeleta de porco (limpa de pele e gordura)
- 100 g de pistache (picado)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta

Para o purê de ervilha:
- 150 g de ervilha (fresca ou congelada)
- 1 cebola pequena (picada em brunoise)
- 1 cenoura (picada em brunoise)
- 50 ml de creme de leite para cozinhar
- Manteiga (para refogar)

Para o coulis de pimentão vermelho:
- 1 pimentão vermelho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta

Para a guarnição:
- 4-5 rodelas de alho-poró
- 1 tomate-cereja (cortado ao meio)
- 100 g de fígado de galinha (cozido e limpo)

Preparo

1. Preparação da costeleta de porco:
Limpe a costeleta de porco de pele e gordura, deixando apenas a carne macia e o osso limpo. Unte a carne com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta. Aqueça a grelha em temperatura média-alta. Coloque a costeleta na grelha, cobrindo o osso com papel alumínio para evitar que queime. Deixe dourar bem dos dois lados, por cerca de 5-7 minutos.

2. Cozimento da costeleta:
Depois que a costeleta estiver dourada, transfira-a para uma assadeira untada com azeite, na qual você já colocou papel manteiga. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a assadeira no forno por 25 minutos. Verifique se está bem cozida; se necessário, deixe por mais alguns minutos.

3. Preparação do coulis de pimentão vermelho:
Enquanto isso, coloque o pimentão vermelho na grelha. Asse até que a casca fique carbonizada e levemente rachada. Assim que esfriar, retire a pele e corte em pedaços pequenos. Coloque no liquidificador, adicione sal, pimenta e azeite de oliva (para obter uma consistência mais suculenta). Bata até obter um molho liso, que você coará por uma peneira para uma textura aveludada.

4. Preparação do purê de ervilha:
Em uma panela, adicione a ervilha, a cebola e a cenoura picada. Cozinhe em água salgada por 5-7 minutos, até que fiquem macias. Escorra a água e adicione manteiga em uma frigideira. Refogue os legumes por alguns minutos, depois adicione o creme de leite, sal e pimenta. Deixe cozinhar por alguns minutos, em seguida, transfira a mistura para um liquidificador. Bata até obter um purê liso, que você coará por uma peneira para uma textura aveludada.

5. Preparação da guarnição:
Os fígados de galinha devem ser bem cozidos. Depois de prontos, adicione-os em outro recipiente com manteiga derretida, creme de leite, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, em seguida, bata até obter uma pasta mais firme. Isso se tornará a "base" para a costeleta.

Em uma frigideira antiaderente, adicione as rodelas de alho-poró e os tomates-cereja cortados ao meio, refogando por alguns minutos, até que fiquem levemente caramelizados.

6. Montagem do prato:
Para dar um aspecto impressionante, pegue a costeleta de porco e mergulhe-a bem no purê de beterraba (opcional, mas recomendado para uma nota de cor e sabor), para que possa grudar o pistache picado. Isso formará uma crosta crocante deliciosa.

Em um prato raso, coloque a base de fígado, depois a costeleta de porco com a crosta de pistache. Decore com o purê de ervilha e adicione o molho de pimentão vermelho ao redor. Decore com as rodelas de alho-poró e os tomates-cereja.

Sugestões e dicas úteis
- Variações: Você pode substituir a costeleta de porco por peito de frango ou peixe, adaptando a receita às preferências alimentares dos seus entes queridos.
- Serviço: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um espumante. Além disso, uma salada fresca com rúcula e queijo feta complementaria perfeitamente a refeição.
- Calorias: Uma porção de costeleta de porco com purê de ervilha e coulis de pimentão vermelho tem cerca de 600-700 calorias, dependendo das quantidades exatas utilizadas.
- Benefícios nutricionais: A costeleta de porco fornece proteínas de alta qualidade, enquanto a ervilha é uma excelente fonte de fibras e vitaminas, especialmente vitamina C. O pistache adiciona gorduras saudáveis e nutrientes essenciais.

Perguntas frequentes
- Posso usar ervilha congelada? Absolutamente! A ervilha congelada é uma opção conveniente e mantém muitos de seus nutrientes.
- Como sei quando a costeleta está cozida? Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de cerca de 70 graus Celsius.
- Este prato é adequado para refeições festivas? Com certeza! Sua aparência sofisticada e combinação de sabores o tornam ideal para ocasiões especiais.

Em conclusão, esta receita de costeleta de porco com purê de ervilha e coulis de pimentão vermelho não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária cheia de sabor e cores. Não hesite em experimentá-la e se inspire para adicionar suas próprias variações! Bom apetite!