Côtelettes de porc avec purée de petits pois et coulis de poivron rouge

Côtelettede porc avec purée de petits pois et coulis de poivron rouge

Je suis ici pour vous aider à transformer un simple repas en une expérience culinaire mémorable ! Cette recette de côtelettede porc avec purée de petits pois et coulis de poivron rouge est non seulement délicieuse, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités, et la combinaison de saveurs ravira tout le monde. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients

Pour la côtelettede porc :
- 120 g de côtelettede porc (dépouillée de peau et de graisse)
- 100 g de pistaches (hachées)
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Pour la purée de petits pois :
- 150 g de petits pois (frais ou congelés)
- 1 petite oignon (coupé en brunoise)
- 1 carotte (coupée en brunoise)
- 50 ml de crème de cuisson
- Beurre (pour faire sauter)

Pour le coulis de poivron rouge :
- 1 poivron rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Pour la garniture :
- 4-5 rondelles de poireau
- 1 tomate cerise (coupée en deux)
- 100 g de foies de volaille (cuits et nettoyés)

Préparation

1. Préparation de la côtelettede porc :
Nettoyez la côtelettede porc de peau et de graisse, en ne laissant que la viande tendre et l'os propre. Badigeonnez la viande d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Préchauffez le grill à température moyenne-élevée. Placez la côtelettede porc sur le grill, en couvrant l'os avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle. Laissez dorer des deux côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

2. Cuisson de la côtelettede porc :
Une fois que la côtelettede porc est dorée, transférez-la dans un plat de cuisson graissé, tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez le plat au four pendant 25 minutes. Vérifiez si elle est bien cuite ; si nécessaire, laissez-la quelques minutes de plus.

3. Préparation du coulis de poivron rouge :
Pendant ce temps, placez le poivron rouge sur le grill. Faites-le rôtir jusqu'à ce que la peau devienne carbonisée et légèrement fissurée. Une fois refroidi, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Mettez-le dans un mixeur, ajoutez du sel, du poivre et de l'huile d'olive (pour obtenir une consistance plus liquide). Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse, que vous filtrerez à travers un tamis pour une texture veloutée.

4. Préparation de la purée de petits pois :
Dans une casserole, ajoutez les petits pois, l'oignon et la carotte finement coupée. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau et ajoutez du beurre dans une poêle. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes, puis ajoutez de la crème liquide, du sel et du poivre. Laissez cuire quelques minutes, puis transférez le mélange dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, que vous filtrerez à travers un tamis pour obtenir une texture veloutée.

5. Préparation de la garniture :
Les foies de volaille doivent être bien cuits. Une fois prêts, ajoutez-les dans un autre récipient avec du beurre fondu, de la crème, du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse. Cela deviendra la "base" pour la côtelettede porc.

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez les rondelles de poireau et les tomates cerises coupées en deux, en les faisant sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

6. Montage du plat :
Pour créer une apparence impressionnante, prenez la côtelettede porc et enrobez-la généreusement de purée de betterave (facultatif, mais recommandé pour une touche de couleur et de saveur), afin qu'elle puisse adhérer aux pistaches hachées. Cela formera une délicieuse croûte croustillante.

Sur une assiette plate, placez la base de foies de volaille, puis la côtelettede porc avec la croûte de pistache. Décorez avec la purée de petits pois et ajoutez le coulis de poivron rouge autour. Garnissez de rondelles de poireau et de tomates cerises.

Suggestions et conseils utiles
- Variations : Vous pouvez remplacer la côtelettede porc par du blanc de poulet ou du poisson, en adaptant la recette aux préférences alimentaires de vos proches.
- Service : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec ou un champagne. De plus, une salade fraîche avec de la roquette et du fromage feta compléterait parfaitement le repas.
- Calories : Une portion de côtelettede porc avec purée de petits pois et coulis de poivron rouge contient environ 600 à 700 calories, selon les quantités exactes utilisées.
- Bienfaits nutritionnels : La côtelettede porc fournit des protéines de haute qualité, tandis que les petits pois sont une excellente source de fibres et de vitamines, notamment de la vitamine C. Les pistaches ajoutent des graisses saines et des nutriments essentiels.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des petits pois congelés ? Absolument ! Les petits pois congelés sont une option pratique et conservent beaucoup de leurs nutriments.
- Comment savoir si la côtelettede porc est cuite ? Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit être d'environ 70 degrés Celsius.
- Ce plat est-il adapté aux repas festifs ? Certainement ! Son apparence sophistiquée et sa combinaison de saveurs le rendent idéal pour les occasions spéciales.

En conclusion, cette recette de côtelettede porc avec purée de petits pois et coulis de poivron rouge n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire pleine de saveurs et de couleurs. N'hésitez pas à l'essayer et à vous laisser inspirer pour ajouter vos propres variations ! Bon appétit !